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难度：切墩(初级)
时间：1小时以上
主料：鸡腿2只 土豆1个 粉条若干 葱，姜，蒜，大枣 花椒，八角，干辣椒 盐，料酒，白糖，胡椒粉 食用油
1. 鸡腿剁开，中等大小就可以。土豆切块待用。
2. 烧开一锅水，加生姜两片，料酒少许倒入鸡块焯烫三分钟，撇去浮末。另备一盆凉水，将焯烫好的鸡块捞入凉水中。此步骤的目的在于让鸡肉富有弹性而久炖不老
3. 另起一锅烧热，加食用油少许（少一点，鸡肉会出油）入花椒，八角，辣椒，姜片，煸炒出香味，下入鸡块翻炒，待炒至鸡皮微微泛黄，加入两倍于鸡块的水（切记用凉水），之后放入大枣，葱段，蒜瓣。
4. 大火翻滚两分钟之后关小火，文火慢炖45分钟，放入切好的土豆块，依个人口味加盐和白糖继续炖煮十分钟后，放入粉条。
5. 终于抽出手来拍照了，待粉条变软煮熟之后，加入香菜调味。（不喜香菜的亲可以忽略这一步）
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