洋葱（学名：Allium cepa），别名球葱、圆葱、玉葱、葱头、荷兰葱、皮牙子等，百合科、葱属二年生草本植物。洋葱含有前列腺素A，能下降外周血管阻力，下降血粘度，可用于下降血压、提神醒脑、缓解压力、预防伤风。此外，洋葱还能清除体内氧自由基，增强新陈代谢能力，抗衰老，预防骨质疏松，是适合中老年人的保健食物。
洋葱在中国分布广泛，南北各地均有种植，是中国主栽蔬菜之一。中国的洋葱产地重要有福建、山东、甘肃、内蒙古、新疆等地。 洋葱是比较耐贮的蔬菜，但如果贮藏措施不妥，也会酿成烂耗、干缩征象。预备贮藏的洋葱，收获前10天停止浇水，植株茎叶开始倒伏后，选择晴天连根拔起，放置在场上晾晒2-3天，再翻晒2-3天。要避免雨淋，叶片晒到发软变黄时编辫，一般40-50头为一辫，继续晾晒辫子，干后预备贮藏。有的不编辫，把6-7个葱头捆成一把。还有的剪去叶片，葱头晾干后装筐存放。
贮藏办法重要有：
1、垛藏选择干燥通风的地方，用圆木或石块垫起高30厘米左右、宽1.6米左右的垛底，把充分晒干的洋葱辫或把，堆成1-1.6米高的垛，上盖3-4层席子，四周围2层席子，用绳子横竖绑紧，避免日晒雨淋，坚持干燥，垛后封席初期，倒1-2次，每次降雨后都要检查一下，如有漏水晒干后再盖好席子。天冷时加盖草帘保温。寒冷地区，当气温降到零度时，拆垛搬到空屋或仓库里继续贮藏，温度坚持～2-3摄氏度。上市前放在 0-2摄氏度温度下解冻。
2、挂藏小量贮藏时，可将充分晾晒好的洋葱辫，挂在屋檐或温室后坡下，只要通风、干燥、雨淋不着就能够。大量贮藏时，可搭挂在空屋里或在干燥处搭棚，设木架挂洋葱辫。
3、坯藏这类办法只限于少量贮藏，把充分晒干的好洋葱头混入细沙土和成泥，制成2.5-5千克重的上坯，晒干后堆在通风干燥的地方，小心防雨防潮。天冷时防冻，发现土坯干裂时，准时用潮土填补裂缝。
