沙田柚（学名：Citrus maxima (Burm.) Merr. cv. Shatian Yu.）芸香科、柑橘属植物，乔木。嫩枝、叶背、花梗、花萼及子房均被柔毛，嫩叶通常暗紫红色，嫩枝扁且有棱。叶质颇厚，色浓绿，阔卵形或椭圆形。果梨形或葫芦形，果顶略崎岖，有显著环圈及放射沟，蒂部狭小而延长呈颈状，果肉爽脆，味浓甜，但水分较少，种子颇多。果期10月下旬早先，属中熟品系。
沙田柚柑橘属植物，重要产于广西（容县，桂林，柳州等地），湖南（永江），江西（赣州南康，又名南康甜柚），广东（梅州）。广西容县沙田村最先栽培，因此称做沙田柚。 沙田柚树初进入结果期，常常会发生有的果园开花结果多，有的果园开花结果少，同一果园内也会形成有的树开花结果多，而有的树开花结果少。为了改变此类不均衡的征象，缓和初结果树过旺的成长势，促使花芽分化和提早结果，可经过幼果果嫁接的措施，把从挂果较多的树或枝条上疏下来的幼果，立刻嫁接到成长过旺的幼树或旺枝上，这样既可减少疏果酿成的产量损失，又可均衡成长，控制旺树枝的成长势，从而促使其花芽分化。
华南地区幼果嫁接的时间在5月下旬至6月上中旬（第二次生理落果后），被嫁接的对象为结果较少的幼树，无开花结果的幼树或果实在树冠内分布不匀称的幼树。详细操作如下：从结果过量的沙田柚树上，特别是挂果密集或多果枝需要疏果的枝条上，选取成长健壮果实横径2—3厘米的幼果，从果柄1.5—2厘米长处注意剪下；立刻用500倍甲基托布津处理，用切接法嫁接到上述被嫁接的结果较少、或无结果的树上；被嫁接对象的春梢要成长健壮、带４叶以上，梢粗与被剪下的果实果柄粗度相一致，这样才便于切接，春梢切口也要用500倍甲基托布津消毒处理，并立刻用塑料薄膜包扎好。嫁接时.要在树冠各方位合理匀称分布嫁接的幼果，按照树势肯定挂果量，按50%的成活率肯定嫁接幼果的详细数量。
幼果嫁接后的管理：准时抹除嫁接幼果树上萌发的新梢，嫁接后7—10天检查成活率，未成活的幼果会自行脱落，应准时补接一次，嫁接两个月后即可解除薄膜。
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