液体菌种生产技术 1、液体菌种的用途和特点
液体菌种是食用菌液体培养的一种，它是将菌种培养在发酵罐或圆锥瓶内，通过不断通气搅拌或振荡，使菌丝体在液体深层处繁育的方法。它能在短期内获得大量的菌丝体（球）和代谢产物，不仅可生产液体菌种用作母种或原种，也可直接作为栽培种，而且还可以直接用于医药和食品工业上生产药品，调味品、饮料等。目前应用深层发酵培养菌丝体作菌种的食用菌有香菇、侧耳、金钍菇、草菇、黑木耳、蘑菇、茶树菇、蜜环菌、灵芝等，液体菌种相对比固体菌种具生产周期短、菌龄一致，出菇齐，便于管理、菌种成本低、接种方便快速等优点。
2、液体菌种生产设备
液体菌种生产设备包括：⑴液体培养基制作用具：包括猛火炉灶、不锈钢锅（煮培养基）、塑料桶或不锈钢桶（过滤培养基）、小型增压泵（输送培养基到培养罐）等。⑵培养罐或发酵罐：主要用于液体培养基灭菌、冷却、液体菌种培养等。⑶空气净化设备：包括空气除尘器、空气压缩机、冷却器、油水分离器、贮气罐、总空气过滤器。⑷接种设备：包括接种箱、接种机或起净工作台。
3、液体菌种制作工艺流程
试管母种处理斜面试管菌种一级摇瓶菌种或三角瓶固体菌种培养罐培养（液体菌种）培养袋菌种（培养）。
4、液体菌种生产操作规程
罐的清洗和检查煮罐培养基的制作培养基进罐培养基灭菌降温菌种投罐培养培养袋接种。
