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1．配方
菇柄100公斤，上等酱油8公斤，白糖6.5公斤，花生油3公斤，精盐600克，黄酒4公斤，葱5公斤，生姜3公斤，五香粉500克，茴香400克，味精200克，食用色素适量。
2．操作要点
（1）菇柄处理。先将菇柄用切碎机切成1厘米的碎段，用清水洗净后浸泡一天，连水带柄倒入锅中煮沸，而后改用文火煨3-4小时，并用木槌捣碎。捞出菇柄，沥干送入高速搅打机中打碎。然后进行焙炒，并用铁铲不断拌炒，搓揉，至菇柄呈半纤维状。炒好后取出摊放于竹筛上冷却。
（2）配料。先将花生油加热，加人生姜炸片刻后加酱油、精盐和其他调味品，用文火煮制半小时。然后将料过滤，加入味精即可。
（3）拌料焙炒。将上述处理好的菇柄料拌松散，颜色逐渐变成黄色即为香菇松。
天麻以鲜品销售时，在收获后应保持不碰撞、不摔打、无机械伤痕等，然后用软刷将麻体上的泥沙轻轻刷除，装入软衬木箱或塑料箱即可。 如加工干品天麻，则需时较长，一般用水煮法和笼蒸法进行熟制，然后采取烘干或晒干的制干方法。实际生产中一般采用笼蒸、炕烘法制干，其操作工艺流程为：天麻选级→清水洗净→大火蒸熟→50...
1843 蘑菇 食用菌种植指南
目前，袋料香菇已成为许多山区农村发展经济的一大支柱产业。但在香菇栽培过程中，由于管理不够及时，或者碰上气候异常、温差大，易形成一些畸形菇或劣质香菇（统称菜菇）。这些劣质菇如果不作处理，直接作为鲜菇进入市场，售价甚低，而且销路不畅。如果将其烤制成干菇，不但可以升值，而且销路好。但一些农户由于烤制方法不...
1573 木耳 食用菌种植科普
①培养基配制的操作程序 培养基配方（PDA）马铃薯去皮200克，葡萄糖20克，琼脂20克，磷酸二氢钾（KH2PO4）2克，硫酸镁（MgSO4）0.5克，维生素B1 10毫克（一片），水1000毫升。 ②分装试管 ③做棉塞 ④灭菌 ⑤摆放斜面试管（冷却） ⑥接种 ⑦培养（25℃±...
1640 食用菌 食用菌种栽培技术
人工栽培食用菌成功的关键是菌种，只有优良的菌种才能达到优质高产，这是秀珍菇高产栽培的第一个要素。菌种生产的第一阶段是生产母种，也就是从子实体中提纯复壮获得母种。1、母种培养基的制作①、母种培养基的配制母种培养基的原料有:马铃薯、葡萄糖、蛋白胨、水、琼脂粉。下面我们以配置1000毫升得母种培养基为例，...
1359 菌类 食用菌种植指南
近年来，由于秀珍菇效益好，又能填补夏季食用菌产品的空白，江山市秀珍菇生产迅速发展，2004年总数已超过800万袋。但近段时期，江山部分菇场出现一些死菇现象，经观察，明确死菇是由黄菇病引起。 1.黄菇病症状 黄菇病是由假单孢杆菌侵染引起的，使子实体变色腐烂发臭的细菌性病害，一般以头潮菇发病比例较高...
2150 食用菌种植 食用菌病害诊断标准
当今绿色食品已经成为食品主流，但在实际生产中，菇农为了防治虫害而使用大量化学药物，从而使得蘑菇产品大量残留药物，既给消费者的健康埋下了隐患，也自堵了蘑菇产品进入市场尤其是进入国际市场的路径。那么，该如何对虫害进行“绿色”防治呢？ 1.加强物理预防。措施包括：修建菇棚应远离厩厕、垃圾、粪堆等地，使环境...
2354 食用菌种植教程 食用菌药使用禁忌
1、水洗：将滑子菇用流动水洗出滑子菇带的杂物，水洗后放到竹筛上滴去多余的水分。 2、杀青：杀青的目的是杀死菇体组织，便于盐分进入。将滑子菇分批少量放在10%的盐开水中，用竹、木器轻轻翻动，水开后经2~3分钟后捞出，一次放入量以菇体浮起刚刚露出水面为宜。 3、冷却：将杀青好的滑子菇捞出后放在流动的冷水...
2003 蘑菇 蘑菇种植指南
黑木耳菌种的选择注意以下几点：看外观 看菌瓶标签与黑木耳菌种是否相符，以防错购。培养时间应在两个月以内，从接种日算，菌龄应在30～40天为宜，同时看瓶塞壁有无破裂或棉塞脱落等现象。看菌丝 菌丝洁白纯度高，绒毛粗壮、短密齐的为优质菌种。如有绿、黄、红、青、灰色菌丝，则为已感染杂菌的菌种，需淘汰。看耳基...
1553 食用菌种植技术 食用菌种植科普
1、保持菇场清洁。菇房在栽培前要彻底清扫干净，并用800倍的敌百虫或敌敌畏溶液均匀喷一遍。室外种菇，要清除栽培场地周围的杂草，并用250倍的敌百虫溶液喷洒土壤和场地周围。 2、防成虫入室。室内栽培用菌，要将门窗、通风通风孔等用60目的细纱网钉上，防止蝇、菇蚊等成虫入室危害。 3、药物熏杀。室内栽培...
348 食用菌药使用方法 食用菌种植技术
1、菇蝇：幼虫又称菌蛆，主要取食子实体造成隧道而影响品质，且造成的伤口还很易被病菌感染而腐烂。防治菇蝇在不同时期应采用不同方法。此菇前有菌蛆大量发生，可用敌敌畏按0.90千克/100平方米的量进行熏蒸，同时在每个培养块上再喷0.15千克的1%氯化钾或氯化钠溶液（可用5%食盐水代替）；出菇后有菌蛆为害...
2897 菌类病虫害图片 食用菌种植教程
作为一种菌类，羊肚菌虽然营养价值高，但种植难度很大。最近，这种菌类就在山东省高密市注沟社区李家埠村种植成功。据了解，羊肚菌是一种珍贵的野生食用菌，适宜在南方种植。年初，注沟社区李家埠村和四川农业大学合作，开展羊肚菌实验栽培种植，目前，已经试种成功并且发展到三个大棚的规模。注沟社区李家埠村技术员张崇奎...
682 菌类资料 食用菌报道
松茸作为一种珍贵的菌类食材，是大自然的馈赠，营养十分丰富，最为宝贵的是松茸可以抗癌，长期吃松茸不仅补充营养，还能预防癌症。但是松茸的生产非常少，每年的市场都呈现供不应求，特别出口到日本的数量。松茸的保质期特别短，出土后几天内不吃营养就会流失，所以就要及时对松茸进行加工，保存松茸的营养。那么松茸的加工...
755 菌类 食用菌种栽培技术
1.休眠法：菇类采收后于25℃以上室内放置3～5小时，使其旺盛呼吸，然后再放在0℃左右的冷库中静置处理2小时左右，在20℃左右的条件下保鲜期约为5天。2.延缓剂法：用0．1%的植物生长延缓剂b9水溶液浸泡10分钟，取出沥干装袋密封，可保鲜15天以上。3.气调袋法：将鲜菇贮藏于含氧量1%～2%、二氧化...
1405 木耳 蘑菇种植指南
该病是因现蕾期床面二氧化碳的浓度过高引起的。当平菇菌丝体生理成熟进入扭结形成子实体时，床面空气中二氧化碳的含量高于正常大气中二氧化碳含量的1—1.5倍，可刺激原基形成，从而提高产量。而当床面空气中二氧化碳含量过高时，则抑制原基正常分化而使子实体畸形。 据测定，当二氧化碳含量超过正常大气中...
489 食用菌药品牌 食用菌种植技术
材料：小卷1／2只虾子4只秋葵3支玉米笋4支鸿喜菇1／2包姜少许葱少许玉米粉1小匙盐1小匙胡椒粉酌量米酒少许香油少许做法：1、小卷切圈状，虾子去壳留尾巴，抽除肠泥，背部划刀，玉米笋切半、姜切丝2、姜丝爆香，炒软鸿喜菇，玉米笋、小卷、虾子下锅，水淹过食材，煮熟，塩调味3、秋葵略滚，玉米粉加米酒调匀，沿...
1069 食用菌保存方法 菌类食谱| 留言与评论（共有 0 条评论） |
