人工栽培食用菌成功的关键是菌种，只有优良的菌种才能达到优质高产，这是秀珍菇高产栽培的第一个要素。
菌种生产的第一阶段是生产母种，也就是从子实体中提纯复壮获得母种。
1、母种培养基的制作
①、母种培养基的配制
母种培养基的原料有:马铃薯、葡萄糖、蛋白胨、水、琼脂粉。
下面我们以配置1000毫升得母种培养基为例，向您介绍一下。将马铃薯去皮后，称重200克，葡萄糖20克、琼脂粉20克、蛋白胨10克。用量杯量取1000毫升的水倒入锅中，用刀将马铃薯切成片加入锅中，用文火煮沸，煮至用筷子轻轻一插，即可插入。这时就可以用四层的纱布过滤煮好的马铃薯液，然后倒在量筒里。看一下，如果不足1000毫升，就加水补足1000毫升,再倒入锅中煮。最后加入称好的葡萄糖、琼脂粉、蛋白胨，为了防止锅底烧焦我们要加热边搅拌，煮至完全融化，母种培养基就配置好了。
②、母种培养基的分装
母种的培养基制作好之后，要分装到试管中。这里用到的试管规格为18毫米×200毫米，把每七根试管用绳子扎成一捆。分装培养基时，用漏斗下面接一个塑料管，再通过塑料管接装到试管内，分装量为试管高度的1/5左右。分装完后，及时用棉塞将试管口塞住，防止其他杂菌侵蚀。要注意：母种培养基的温度降到45℃以下时会凝固，所以分装过程要在母种培养基凝固前完成。
③、母种培养基的灭菌
用白纸包裹试管口，再用绳子将白纸扎紧。将试管放入高压灭菌锅内高压灭菌。盖上锅盖，压紧螺帽，在压力为0.5Mpa(兆帕)的条件下，持续灭菌30分钟。灭菌完后，再让其在锅内自然冷却2小时，待压力为零时，就可以打开灭菌锅，将试管取出了。
④、母种培养基斜面的制作
在桌子上放置一根木棍，将灭菌后的试管放置在木棍上，让试管和桌面形成30度左右的角。这样试管内的母种培养基就会形成斜面，扩大接种面积，斜面的长度约为试管长度的二分之一或者三分之二左右。这样母种的培养基就制作好了。
2、分离与培养
①、母种的分离
母种的分离接种是在无菌工作室的无菌箱中进行的。另外要选取品质优长势好的秀珍菇，用来提取菌丝。首先要进行接种前的消毒工作，分别用酒精棉球擦拭双手和秀珍菇表面，进行消毒。然后点燃酒精灯，把长柄小刀放在酒精灯火焰上消毒二三秒钟。做完这些消毒准备工作之后，就可以进行具体的接种了。用小刀割开新鲜秀珍菇的菌柄，在菌柄与菌盖连接处，用小刀切割一小块秀珍菇组织，打开母种培养基试管棉塞。为了避免杂菌感染，要将试管口靠近酒精灯火焰，用长柄钩针钩取切割好的秀珍菇组织，带到试管中，放在试管培养基斜面的中部，退出长柄钩针，将棉塞在火焰上消毒，塞住试管口。母种的接种工作就完成了。
②、母种培养
将带有秀珍菇组织的试管放入温度为25摄氏度的恒温培养箱中，经过7天的培养。待菌丝长满培养基的斜面再取出来，这就是秀珍菇的母种了。
秀珍菇的母种制作相对复杂一些，有条件的地方可自行提取。一般的栽培户如果不具备分离制种条件，也可以直接从菌种生产单位引进。但是我们在引进菌种的时候一定要选择正规的科研单位或者菌种生产单位。选择菌种的标准是：菌种色泽纯正，纯白，有光泽，无老化变色现象。这样的菌种才是优质的菌种。
