植物资料网收录海量植物种植技术与植物相关资料,如养花、蔬菜、菌菇、果木及农作物等,欢迎查阅!

食用菌加工贮藏 | 滑子菇的加工与贮藏

时间 : 07-01 投稿人 : 驰兴园艺 点击 :

1、水洗:将滑子菇用流动水洗出滑子菇带的杂物,水洗后放到竹筛上滴去多余的水分。

滑子菇的加工与贮藏 | 菌菇种植

2、杀青:杀青的目的是杀死菇体组织,便于盐分进入。将滑子菇分批少量放在10%的盐开水中,用竹、木器轻轻翻动,水开后经2~3分钟后捞出,一次放入量以菇体浮起刚刚露出水面为宜。

3、冷却:将杀青好的滑子菇捞出后放在流动的冷水中冷却,当滑子菇菇体完全凉透后捞出放在筛子上滴去多余水分。

4、盐渍:盐渍分两次进行。

第一次盐渍:先在缸底铺上2厘米厚的盐,按1KG滑菇加0.5KG盐的比例充分混合拌均匀后装入缸内,再做一个大于缸口直径的纱布袋(内装盐),压在混盐的滑菇上面,塞好,四周不要留空隙,再加水淹过滑菇,几天后把上面浮起的黏泥状盐水捞出。要注意不断向袋内加盐,以压住滑菇不使浮起,必要时上面要盖木板再压石头,使盐袋、木板、石头的总重量达到滑子菇重量的60%,放置15~20天。

第二次盐渍:目的是进一步提高盐渍效果,以得保管。

另准备好缸,放底层盐,取出第一次盐渍的滑子菇,挑出开伞的和变黑的,如果第一次拌的盐全部溶解,再添加15%重量的盐,其他同第一次的盐渍。盐渍时要逐渐加大压重物,因为滑子菇表面有黏液,验质时易出现短重、混重问题,甚至会引起腐烂变质。经15天第二次盐渍后可开始装桶。

5、装桶:装桶前的准备工作配制加调酸药的饱和盐水。调酸药是由偏磷酸50%,柠檬酸42%,明矾8%,按重量比混全而成,加调酸药和盐水的PH3~3.5检查包装容器是否有损坏。

将盐渍好的滑子菇捞出后去掉盐,控去多余的水分(最好在筛上面放5~6小时到不滴水),装入铁桶内的塑料(10885, -50.00, -0.46%)袋内衬里,每桶装滑子菇净重70KG,再灌入有调酸药的饱和盐水,最上面再放2CM的盐,扎好袋口,盖好桶盖再装入纸箱内,打好纸带夹子。桶外、箱外按要求写好标志。

6、贮藏:按出口要求包装好的桶、箱要放在遮阳棚或仓库内保存,不要放在露天地里,运输时注意不要碰坏桶、箱。

相关文章

  • 食用菌栽培种植 | 菌种易出现的问题及对策
    食用菌栽培种植 | 菌种易出现的问题及对策

    播种后菌种不萌发或吃料困难主要原因:菌种退化、老化;菌种未经脱毒处理、自身携带病毒或病菌;基料灭菌不及时或不彻底,导致酸败;接种时温度过高等。处理:更换适龄、健壮的脱毒菌种;因基料或接种原因时,重新装袋生产。 发菌期间污染严重主要原因:灭菌不彻底,接种操作不规范,菌种自身携带杂菌,培养场所杂菌基数过...

    2822 食用菌种植教程 食用菌种栽培技术
  • 食用菌育种 | 平菇在袋料栽培中喷洒营养液可增加产量20%
    食用菌育种 | 平菇在袋料栽培中喷洒营养液可增加产量20%

    袋种植蘑菇是食用菌种植的一种形式。它是用塑料袋填充植物碎片作为营养物质,取代蘑菇寄生树木,然后通过高温消毒灭菌,播种蘑菇菌种,形成蘑菇桶。蘑菇是一种大型真菌微生物,是一种可食用的大型常见的食用菌。蘑菇是一种微生物子实体,如植物茎叶和果实,是通过细菌在培养基上,通过分化植物,即塑料袋植物碎片原料,分解...

    1691 食用菌 食用菌种栽培技术
  • 食用菌栽培种植 | 黑木耳菌种选用的注意事项
    食用菌栽培种植 | 黑木耳菌种选用的注意事项

    一、注意看外观:看菌瓶标签与黑木耳菌种是否相符,以防错购。培养时间应在两个月以内,从接种日算,菌龄应在30-40天为宜,同时看瓶壁有无破裂或棉塞脱落等现象。二、注意看菌丝:菌丝洁白纯度高,绒毛粗壮、短密齐的为优质菌种。如有绿、黄、红、青、灰色菌丝,则为已感染杂菌的菌种,需淘汰。三、注意看耳基:瓶壁与...

    1914 菌类 蘑菇种植知识
  • 食用菌病虫害 | 加强大棚蘑菇病害防治
    食用菌病虫害 | 加强大棚蘑菇病害防治

    深冬季节,蘑菇大棚内,常常会出现一些死蕾、死菇,如果不及时处理,极有可能形成大棚内病害蔓延,影响其他健康蘑菇,此时应该高度重视,在提高大棚温度的前提下,及时使用药物杀菌。发现染病后,停止给菇棚用水,将死菇等摘除,并用小铁筢子将料表面清除0.2厘米厚,露出新料。将所有废弃物清理干净,用60-80倍蘑菇...

    1979 食用菌 食用菌病害与病因
  • 食用菌加工贮藏 | 如何延长鲜香菇的货架期?
    食用菌加工贮藏 | 如何延长鲜香菇的货架期?

    香菇在采收前2~3天停止喷水,采收后的香菇及时晾晒或用35℃热风脱水至含水量75%左右,整菇在1~5℃冷库中预冷24小时,使菇体内外温度均匀,降低鲜香菇的呼吸强度。需要剪柄的鲜菇,预冷24小时后在1~5℃环境中剪柄,然后分级装筐,按菌盖大小分级,依次为:L级,盖径>5.5厘米;M级,盖径4.5~5....

    395 木耳 食用菌种植方法
  • 食用菌栽培种植 | 秀珍菇高产栽培技术中的母种分离与培养
    食用菌栽培种植 | 秀珍菇高产栽培技术中的母种分离与培养

    人工栽培食用菌成功的关键是菌种,只有优良的菌种才能达到优质高产,这是秀珍菇高产栽培的第一个要素。菌种生产的第一阶段是生产母种,也就是从子实体中提纯复壮获得母种。1、母种培养基的制作①、母种培养基的配制母种培养基的原料有:马铃薯、葡萄糖、蛋白胨、水、琼脂粉。下面我们以配置1000毫升得母种培养基为例,...

    1359 菌类 食用菌种植指南
  • 食用菌加工贮藏 | 果味平菇酱的加工
    食用菌加工贮藏 | 果味平菇酱的加工

    用平菇、苹果汁(或其他果汁)为主料加工而成的果味平菇酱,具有果味浓郁,营养丰富等特点,成本低,生产工艺简单,市场潜力大,适合小型食品厂及家庭生产。一、原料配方平菇汁30%,苹果汁(或其他果汁)50%,优质砂糖10%,蜂蜜5%,柠檬酸,食用稳定剂等适量。二、加工要点1.平菇汁的制备选择新鲜无杂质的平菇...

    2467 食用菌种植 蘑菇种植指南
  • 食用菌栽培种植 | 河北易县西部山区猴头菇栽培技术
    食用菌栽培种植 | 河北易县西部山区猴头菇栽培技术

    猴头生产栽培工艺主要采用熟料栽培法,袋栽方式。一、工艺流程配料→装袋→灭菌→接种→发菌→出菇管理→采收→鲜销或烘干二、品种选择商品猴头菇,子实体头状,不分枝,乳白色(干子实体微黄),肉质,内实,无柄,表面密布菌刺,刺长1~1.5厘米,圆柱形。三、栽培技术3.1栽培季节:当年8月上旬制袋,9月下旬至1...

    2708 菌类 蘑菇种植指南
  • 食用菌加工贮藏 | 低糖平菇脯加工技术
    食用菌加工贮藏 | 低糖平菇脯加工技术

    1、选料与洗涤:选择形态完整、无病虫害的新鲜平菇,剔除杂质,切除菇脚,将丛生菇分成单朵,用清水洗涤备用。2、烫漂:在夹层锅中加入清水(装水量为锅容量的2/3),在水中添加0.05~0.1%的柠檬酸。加热至水沸,加入平菇(菇量为烫漂液量的30%左右),轻轻搅拌,待菇体变软时捞出,立即投入冷水中冷却。通...

    1909 木耳 食用菌种植知识
  • 食用菌病虫害 | 代栽黑木耳为什么烂棒
    食用菌病虫害 | 代栽黑木耳为什么烂棒

    云和县食用菌生产历史悠久,香菇、黑木耳生产已成为农民脱贫致富的主导产业。近年来,该县研究黑木耳人造耳木仿生栽培技术获得成功,为农民大面积栽培黑木耳创造了条件,2004年,全县栽培代料黑木耳1700多万袋,取得较好的经济效益。但在生产过程中,由于农民掌握这一新技术的程度不一,出现了不同程度的烂棒,影响...

    229 食用菌种植教学 菌类病虫害图片
  • 食用菌病虫害 | 香菇病虫害及杂菌的综合防治措施
    食用菌病虫害 | 香菇病虫害及杂菌的综合防治措施

    1.袋料栽培香菇虫害及杂菌的综合防治措施: (1)严格把好菌种关在确定生产用的优良品种以后,菌种是否被杂菌污染则是优质菌种最基本的条件。优质菌种可采用目测和培养的方法来确定。凡菌丝粗壮,打开瓶塞具特有香味,可视为优质菌种。有条件的,还应抽样培养,同时还可检查菌丝生活力。 (2)严格把好菌袋加工关塑料...

    2525 食用菌杀虫药有哪些 食用菌种植技术
  • 食用菌资讯 | 雪榕生物入选国家农作物种业阵型企业名单
    食用菌资讯 | 雪榕生物入选国家农作物种业阵型企业名单

    为贯彻党中央、国务院种业振兴决策部署,落实全国种业企业扶优工作推进会精神,深入实施种业企业扶优行动,支持重点优势企业做强做优做大,近日,农业农村部官网发布了《农业农村部办公厅关于扶持国家种业阵型企业发展的通知》(以下简称“《通知》”),根据企业创新能力、资产实力、市场规模、发展潜力等情况,从全国遴选...

    2541 食用菌种植 食用菌相关资料
  • 食用菌加工贮藏 | 草菇蜜饯制作技术
    食用菌加工贮藏 | 草菇蜜饯制作技术

    1、选料与处理。选择菇体饱满,不开伞,无机械损伤的草菇,采收后立即放入0.03%焦亚硫酸钠溶液中处理6--8h(小时),然后用清水漂洗干净。 2、烫漂及硬化。将处理后的草菇投入沸水中烫漂2--3min(分钟),以杀灭酶的活性,烫漂后立即捞出,放入冷水中冷却,冷却后捞出,放入0.5%--1%的氯化钙溶...

    1909 蘑菇 蘑菇种植教程
  • 食用菌加工贮藏 | 怎样进行银耳的干制和保藏?
    食用菌加工贮藏 | 怎样进行银耳的干制和保藏?

    银耳的盛产期是每年的6~10月份。采收一般在晴天下午进行,采收时要用小刀沿子实体基部割下,并留下半球状耳基,以利再生。采下的银耳将耳根修剪干净,然后用清水洗净,用纱布吸去表面水分后应立即进行干制。将水分吸干的鲜耳摊在竹筛上晒干或烘干。以日光晒干为好,一般晒1~2养便可干燥,晒时将耳翻动几次,以便干燥...

    1449 食用菌 蘑菇种植方法
  • 食用菌病虫害 | 平菇菌丝生长期常见问题及应对措施
    食用菌病虫害 | 平菇菌丝生长期常见问题及应对措施

    塑料袋栽培是目前我国平菇栽培的主要形式,从菌袋制作到出菇的发菌期管理是决定平菇栽培成败及产量高低的重要因素。在平菇菌丝生长过程中常常会出现很多问题,影响平菇的产量和质量,给菇农带来较大的经济损失。今日小编将平菇菌丝生长期的常见问题及采取措施建议总结如下。一、播种后菌丝不萌发或长势极弱菌丝不萌发或长势...

    388 食用菌药品牌 食用菌
留言与评论(共有 0 条评论)
   
验证码: