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一、注意看外观：看菌瓶标签与黑木耳菌种是否相符，以防错购。培养时间应在两个月以内，从接种日算，菌龄应在30-40天为宜，同时看瓶壁有无破裂或棉塞脱落等现象。
二、注意看菌丝：菌丝洁白纯度高，绒毛粗壮、短密齐的为优质菌种。如有绿、黄、红、青、灰色菌丝，则为已感染杂菌的菌种，需淘汰。
三、注意看耳基：瓶壁与料之间如无淡黑色耳基的为优良菌种，有少量耳基为正常菌种，如果太多，则传代次数过多，接种后虽出耳早且多，但长不大，产量较低。
四、注意沉淀物：如果瓶壁没有或仅有浅褐色胶质物属合格菌种；如果有黄褐色液体，属老化菌种，不可购买。
五、注意看菌块：木屑菌种表面均长有菌丝，已看不到木屑，挖出时以成块而不松散为佳。如果菌块已干涸收缩则不可用。
六、注意闻气味：拔去棉塞，闻到菌种清香味，则为合格品；若发出酒酸、霉臭等异味，则是变质菌种，不可用。
七、注意巧使用：如果菌种培养时间过短或温度过低，菌丝未长满全瓶或菌丝未长入木屑内部的，应继续在适温下培育，然后再用于接种。如果适龄菌种购回后一时不能接种，应存放于清洁、干燥和光线较暗的室内。接种前，严禁拔掉棉塞，对已开瓶接种的菌种不宜过夜，以防杂菌污染。
在食用菌培育过程中，会出现曲霉菌污染，常见的有黄曲霉、黑曲霉、灰绿曲霉等，受害后可见疏松的呈现黄色、黑色、灰绿色等不同颜色的颗粒状物。曲霉在自然界分布广泛，分生孢子随气流飘浮扩散。黄曲霉生长最适温度为25~30℃、空气相对湿度为80%左右；黑曲霉生长最适温度为20~30℃、空气相对湿度为85%以上；...
1715 木耳 食用菌药使用禁忌
播种后菌种不萌发或吃料困难主要原因：菌种退化、老化；菌种未经脱毒处理、自身携带病毒或病菌；基料灭菌不及时或不彻底，导致酸败；接种时温度过高等。处理：更换适龄、健壮的脱毒菌种；因基料或接种原因时，重新装袋生产。 发菌期间污染严重主要原因：灭菌不彻底，接种操作不规范，菌种自身携带杂菌，培养场所杂菌基数过...
915 食用菌种植技术 食用菌种植科普
金针菇的功效与作用:祛脂降压,健脑,消炎止痛,抑癌抗瘤金针菇含有18种氨基酸，特别是富含赖氨酸和精氨酸，利用金针菇加工保健酒，符合现代食品发展趋势。1、原料清洗：选用无病虫害的新鲜金针菇，除去杂质，用清水洗净备用。2、破碎：将洗净的金针菇用锤式破碎机破碎，从采菇到加工以不超过18小时为宜。3、压榨：...
913 食用菌种植 食用菌种植方法
各种原因使人体的免疫系统不能正常发挥保护作用时，极易招致细菌、病毒、真菌等感染。因此，免疫力低下最直接的表现就是容易生病，一般还伴有体质虚弱、营养不良、精神萎靡、睡眠障碍等表现。表现一：经常感到疲劳工作经常提不起劲，稍微一点事就感到累，去医院检查也没什么器质性病变，休息一段时间后精力得到缓解，可持续...
639 菌类功效 食用菌食用方法
一保。当菌丝发到袋底后，立即开袋搔菌，耙去老菌皮，盖湿报纸或地膜进行保湿催蕾。报纸覆盖的，喷水应少量多次每天3－4次），以保持报纸湿润；地膜盖的，可向地面和空间喷水，保持空气湿度90％左右。此期每天开窗通风1次，室温控制在10－14℃，经5－7天菇蕾便大量发生。二降。当菇蕾长到1－2厘米，即进入抑制...
2839 食用菌种植教程 蘑菇种植知识
金针菇如何防治细菌性褐斑病？细菌性揭斑病是金针菇的主要病害之一，对金针菇生产影响较大。子实体染病后，轻者产生斑点，不宜罐装；重者整丛变黑腐烂，失去食用价值。防治措施如下：1. 选用抗病的金针菇品种；2. 合理调控菇房温湿度，出菇期间菇房温度应控制在15度以下；3. 合理安排裁培季节，南方要使子实体发...
1338 食用菌杀虫药有哪些 菌类
白灵芝又名玉芝。辛平无毒，主治咳逆上气，益肺气，通利口鼻，强志意，安魄。抱朴子中描述白芝如"截肪"，因此苦白蹄{Fomitopsis officnalic（Vill.:Fr.)Bond.et Sing}可能为此类。这种真菌菌肉质白，如马蹄状，国内罕见灵芝品种，生于松树和其他针叶树上。在所有灵芝中，其...
2656 食用菌文化 食用菌日常食谱
(1)原料菇的验收：加工出口蘑菇罐头的鲜菇必须是一级菇；二、三级菇可加工一般罐头。作为片状菇罐头的原料，菌盖直径不超过4.5cm，作为碎片菇罐头的原料，菌盖直径不得超过6.0cm。 (2)漂洗：将不同级别的鲜菇分别倒人0.03%的焦亚硫酸钠溶液中，轻轻地上下翻动，洗去泥沙、杂质以及菇表层的蜡状物、脂...
2754 食用菌 蘑菇种植方法
1、晒干法：香菇采收前2天，停止向菇体喷水，并选择晴朗天气，当花菇、厚菇5-7成熟（菌膜部分破裂），或冬菇、薄菇7-8成熟（菌膜已破、菌盖沿未完全展开，有少许内卷、菌褶已全部伸长，并由白色转为黄褐色或深褐色）时采收。用手捏住菇柄基部，轻轻旋起菇体。采收后的鲜菇，按大小厚薄分级，以柄朝下摊放在晒筛上（...
2874 食用菌种植教程 食用菌种植科普
香菇烘干技术非常重要，它对香菇形状、色泽、香味起关键作用。1、初步烘干期：起烘温度不能过高或过低，应掌握在35℃为宜，这时，进气孔和排气孔都要全部打开，回温孔关闭，烘干3—4小时。一般每小时温度升高1—3℃，温度要逐步升至40℃左右。2、恒速烘干期：烘干到4—5小...
2567 食用菌种植 食用菌种植指南
1）灭菌原理：利用高压产生的高温杀死培养料内微生物。2）灭菌方法。a装锅。将待灭菌的培养料放入高压锅内，盖好锅盖。b加温。当锅内压力达到0.5千克/平方厘米时，排放冷气10分钏，然后关闭气阀继续加温，原种、栽培种培养基当压力达到1.5千克/平方厘米时开始计时，维持1.5―2小时，停止加温，自然降温。...
2097 蘑菇 食用菌种栽培技术
1、选料与处理。选择菇体饱满，不开伞，无机械损伤的草菇，采收后立即放入0．03％焦亚硫酸钠溶液中处理6--8h(小时)，然后用清水漂洗干净。 2、烫漂及硬化。将处理后的草菇投入沸水中烫漂2--3min(分钟)，以杀灭酶的活性，烫漂后立即捞出，放入冷水中冷却，冷却后捞出，放入0．5％--1％的氯化钙溶...
476 木耳 食用菌种植知识
一、选料与处理选择菇体饱满、不开伞、无机械损伤的草菇，采收后立即放入0.03%焦亚硫酸钠溶液中处理6—8小时，然后用清水漂洗干净。二、烫漂及硬化将处理后的草菇投入沸水中烫漂2—3分钟，以杀灭酶的活性，烫漂后立即捞出，放入冷水中冷却。冷却后捞出，放入0.5%—1%的氯化钙溶液中浸渍10—12小时，硬化...
1921 木耳 蘑菇种植指南
1、原料和辅料。香菇：选用香味浓、菌盖厚的干香菇或质量好的鲜香菇。猪肉：选用有合格证书的小包装分割肉(应经过冷却排酸)。豆瓣酱：选用蚕豆或黄豆发酵酿造的酱，粘稠适度，无杂质，无异味，含盐量12%-15%，含水量不超过16%。辣椒酱：色泽红褐，酱香味辣，含盐量12%-14%。精炼油：选精制食用植物油。...
1768 蘑菇 蘑菇种植教程
1、外观直接观察鉴定 外观菌种，菌丝浓白、粗壮、富有弹性，则生命力强；如果菌种菌丝萎缩，干燥无色泽，或菌丝体自溶产生了多量红褐色液体，则生活力已变弱，不宜再用；木块菌种如仍保持硬实，则属于生活力强的菌种，如若木块变得软化松散，则已老化，不宜使用。 2、培养观察鉴定 对于分离、选育和引进的菌种，通过...
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