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一、选料与处理
选择菇体饱满、不开伞、无机械损伤的草菇，采收后立即放入0.03%焦亚硫酸钠溶液中处理6—8小时，然后用清水漂洗干净。
二、烫漂及硬化
将处理后的草菇投入沸水中烫漂2—3分钟，以杀灭酶的活性，烫漂后立即捞出，放入冷水中冷却。冷却后捞出，放入0.5%—1%的氯化钙溶液中浸渍10—12小时，硬化后用清水漂洗3—4次，以除去残液。然后捞出沥干水分，投入85℃热水中保持5分钟，再移入清水中漂洗3—4次。
三、冷浸糖液
将漂洗干净的草菇放入40%糖液中冷浸12小时。
四、浓缩
冷却后再加入白糖，使糖液浓度达60%，然后将草菇和糖液倒入不锈钢锅中，大火煮沸，然后改用文火熬煮，煮到糖液温度达108℃—110℃，糖液浓度在75%左右即起锅（用糖度计测定）。
五、烘烤及上糖衣
走进河南省开封市通许县高新区武寨社区，村民武刚的平菇种植大棚内，一股幽幽的菌香便扑鼻而来。一垛垛菌菇棒整齐排列，一朵朵平菇争相从菌棒两端的袋口长出，有的展开伞柄，有的刚刚冒头，像是花朵一样鲜嫩肥硕，非常壮观。小蘑菇，大收入。提起平菇种植，武刚便滔滔不绝，从平菇大棚根据天气情况一天要喷淋两到三遍，并且...
2922 食用菌种植教程 菌类报道在猴头菇子实体的生长过程中，有时会发生畸形和粉红病，分析其发病的症状、原因以及应采取的措施，并在生产上及时采取有效措施进行防治，能有效提高猴头菇子实体的产量、品质并保证其商品性状。 1 畸形菇 1.1 光秃无刺菇①症状：子实体呈现块状，没有菌刺分化，块状子实体表面粗糙，有时出现皱褶。虽然块状子...
1533 食用菌种植技术 食用菌病害诊断标准金针菇速冻储藏：新颖金针菇被采收后，经整顿分装于公用食物袋中，每袋装入量按100克、200克或500克定量，并经热合封口或抽真空封口，随即放入-20℃的冰库中储藏，保鲜期达1年以上，养分及风味俱佳。平菇速冻储藏：1、工艺流程：质料选择→整顿分级→烫漂→冷却→沥...
2259 食用菌种植技术 食用菌种栽培技术制作汤料的原料是残次菇、变色菇、畸形菇、菇脚等。配方：金针菇干粉20％、精盐45％、白糖8％、洋葱粉15％、大蒜粉粉0.5％、生姜粉1.5％、胡椒粉2％、葱0.3％、紫菜2.7％、可溶性淀粉5％、复合味精10％、流用酸钠2.5％。将上述干原料分别粉碎，葱、紫菜切成极细小段，称量，混合。...
2683 食用菌种植技术 食用菌种植知识蛇眼病，无论保护地还是露地种植的木耳菜，均发生普遍，为害严重，是木耳菜的重要病害。一、症状识别本病主要为害叶片，开始病斑呈紫褐色，后来病斑发展为圆形或近圆形，中央部分呈灰褐色或黄褐色，边缘为紫褐色，有点凹陷，成膜状，由于质薄，最后容易破裂穿孔，在病斑上长有不大明显的小黑点，严重时，整个叶片布满病斑，...
1737 木耳 食用菌病害诊断标准香菇是一种高蛋白、低脂肪、低热量的食用菌，含有多种营养成分和生物活性物质。 香菇种植技术需要掌握一定的专业知识和经验，也需要注意环境卫生和食品安全等问题。建议在正规的香菇种植基地或有经验的种植户的指导下进行种植。以下是香菇种植技术的基本步骤：1、选择种菇料：常用的种菇料有...
2611 种植教学①配料配方一：棉子壳90千克，麦麸10千克，蔗糖2千克，石膏粉1千克，水150千克左右。配方二：木屑60千克，棉子壳20千克，蔗糖2千克，石膏粉1千克，石膏粉1.5千克，水160千克左右。上述两配方拌匀后稍加堆闷，令其组织充分吸水并软化，根据气温高低的不同堆闷6～12小时不等，装瓶（袋）时再根据基料...
329 食用菌 蘑菇种植教程一、采收滑子菇菌盖长到1.5-2厘米左右，未开伞时采收。未开伞的幼菇鲜嫩，品质好，采摘时，用手按菇根轻轻拔起，不要带下菌块，切根盐渍，开伞的可到平开伞开始采摘，不去根，自然晾干。采收后清除小死菇，残根和杂物。看菇长势，缺营养时，要用食用菌专用的药品。二、加工1、盐渍：A级：菌盖直径1.5-2厘米左右...
788 蘑菇 食用菌种植科普1.晒干法。自然干制法可分为晒干和阴干。利用太阳能晒干，可节约能源，保护维生素D不被破坏，营养价值也得到提高。晒干时，一般选择受阳光照射时间长、通风良好的地方，因为通风能加速水分蒸发，缩短晒干时间。操作时，将鲜杏鲍菇切成片，摊放在竹席或竹帘上，也可摊在专门筛框上，厚薄整理均匀，不能重叠。在晴朗天气，...
2598 食用菌种植教程 食用菌种植指南近日，万源市竹峪镇包台村试种的金耳菌菇喜获丰收，当地村民在种植的房间里忙着采摘生长成熟的金耳，收获着丰收的喜悦。金耳，又名黄金银耳，是一种独具特色稀有珍贵食药用菌，营养价值高、美容养颜效果好。除食用外，还有很高的药用价值。据了解，该基地今年刚引进金耳种植，还处于试点阶段，预计一年800棒菌棒将采摘鲜...
1627 食用菌动态 食用菌报道1.烘干1.1 简易炕干：少量鲜菇，不值得购置烘干设备或自建烘干炉，可就地利用农村土炕，打扫干净，铺一层三合板之类，将鲜菇简单分级并剪柄后，菌盖朝下，单层排放，加大火势，使炕面温度快速升至额定温度，期间，进行一次翻个，也可不翻，直至烘干。1.2 土烘炉烘干：自制一只压风火炉，其炉体积约为高×宽×厚为...
2411 蘑菇 食用菌种栽培技术消费者在选购冬虫夏草时普遍会用闻气味这个方法辨别冬虫夏草的品质，其实，该法简单实用，是辨别冬虫夏草真假与品质优劣的常用方法之一。不过有些消费者在使用这一方法辨别品质优劣时却得出错误的结论，主要原因是他们过于看重气味这一因素，主观臆断以为品质越好的虫草气味越浓（越大）。那么冬虫夏草的品质优劣与气味有关...
828 食用菌吃法 食用菌保存指南一般在现蕾后15天左右进行，采收标准为杏鲍菇的子实体在七成熟时较适宜，此时菇体外观致密有弹性，菌盖边缘内卷呈半球形，菌褶还没有形成，采收后不仅可以保持菇体白度，还可防止在贮运过程中菇体发黄而影响质量。若菌盖平展、菌褶形成、接近成熟时采收，会使品质下降、储存期缩短。采后控制好温湿度，继续培养15天左右...
446 蘑菇 食用菌种栽培技术滑子菇周期短、见效快、效益高，是我县食用菌主要栽培品种。但在出菇阶段，经常出现死菇造成减产或绝收。则出菇阶段应注意以下几点： 一、强对流风吹干死菇。当滑子菇的子实体菌盖生长黄豆粒大时与上菇棚内的温度不够，加之通风口过大，较强的干热风进入菇棚，使菇体被风吹干而死，浇水后则烂菇。 防治措施：1.每天菇棚...
514 食用菌药品牌 食用菌种植技术一、草菇死菇原因1、菇房通风与保湿不协调。草菇是好气性真菌，需大量水分，通风过多易缺水死亡。通风不足易造成二氧化碳过多而缺氧死亡。2、菇房温度骤变。南方栽培草菇大部分用泡沫菇房，对恒温恒湿起重要作用。但若受台风袭击时没能及时关闭门窗，或遭冻害时没有及时加温，或遇持续高温时没能及早通风降温，或喷洒在地...
1226 食用菌杀虫药有哪些 菌类| 留言与评论（共有 0 条评论） |
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