食用菌栽培在全国各地方兴未艾，一股又一股高潮迭起。面对复杂多变的食用菌市场，菇农朋友们要懂得种菇的技巧：要深入市场细心琢磨，从多方位采集信息，要有风险意识，有成与败的思想准备。
一、种植品种应避难就易 许多菇农致富心切，往往将价格高的食用菌（如冬虫夏草、松茸、羊肚菌等品种）作为选择项目。其实这些食用菌都有其独特的生长环境，环境不适应的地方是很难生长出来的，并且这些食用菌种植技术要求较严，有些品种目前还只能半人工栽培。种植成功的概率很小。如果不是研究机构进行课题研究，只是个人试种，最好不要引种这样的品种，免得将高成本搭了进去。如你是初次种植食用菌，就更应选择那些适合本地种植、生命力强，又较容易种植和管理的品种，这类食用菌虽然价格较低，但成功率较高。种植面积应量力而行。
二、种植数量的大小，必须考虑到自身的人力物力和财力 种菇收益大，但投入也大，风险性也大。如果你是多人合伙承包种菇，有充足的人力和财力，自身有成功的经验或拥有相关的专业人员作指导，种植数量可大些。食用菌种植数量越多，对菇商的吸引力也就越大，他们可直接到产地收购装运。如果你资金有限，就应从小面积开始，产品就近到农贸市场出售，有种植经验以后，再扩大种植规模。
三、不跟价格跑，应绕市场转 多数菇农都有这样的心态：种涨不种跌。但食用菌价格并不是一成不变的，涨价时大家都去种植，到收获时往往高价变低价，形成上年盈下年亏的现象。而跌价食用菌没人种，其价必然上升。如果你能把握食用菌市场价格变化的趋势，种植那些很少有人种植、价格暂时偏低的食用菌，到时你一定会获得预想不到的好收成。
四、种植本地特优食用菌， 因各地自然环境不同，生产出的食用菌品质也有差异。一般来说，本地特优产品最容易受菇商的青睐。所以你应该首先明确哪些食用菌是本地的特优品种，然后选择种植，这样就不用愁销路，还可卖个好价格。
五、把握时机出售 如果您种的是干品食用菌（如木耳、榆耳）出售，菇农一般在产品收获后就会急于寻找销路，担心产品卖不出去。其实，食用菌和其他商品一样，在刚收获时产品大量上市，会导致价格下滑，这时出售肯定没有好价钱。如在食用菌收获后进行初加工，并好好贮存，价格上涨后再适时销售，这样能获得更高的利润。
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