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大球盖菇虽具有外形艳丽、口味鲜美、营养均衡、具有多种保健功能等优点，但其在采收后的呼吸作用较强，导致其无法长期保藏，故其货架期相当短。近年来，随着大球盖菇在全国范围内的推广，其加工技术也得到了广大科研人员的关注。大球盖菇主要的保鲜工艺包括低温保鲜、涂膜保鲜等。
（1）采收后的鲜菇使用真空预冷机处理，可及时去除田间热，在20分钟内就可使菇体内外均匀降到2～4摄氏度的最佳贮藏温度，同时，因真空预冷产生的“薄层干燥效益”还可有效治愈菇体表面细小损伤，明显提升商品品质，货架期可增加1倍以上。
（2）利用魔芋葡甘聚糖、淀粉和大豆分离蛋白等作为涂膜材料，通过控制PH值、各种物料浓度等条件对大球盖菇进行涂膜保鲜处理，有效地降低了大球盖菇的失重率及细胞膜透性。
（3）在常温下采用0.4％～1.0％柠檬酸溶液浸泡大球盖菇10分钟，使大球盖菇的保鲜期达到5天。
菌棒安全越夏管理要点室外越夏。室外阴棚通风好，降温快，因此，利用室外阴棚发菌能有效的减少“烧菌”发生。利用室外阴棚越夏发菌具体采取的措施：一是在阴棚四周搭架种植藤蔓作物如南瓜、莆瓜等，提高遮阴效果；二是在棚顶安装自动旋转自来水喷头或喷雾管，在每天上午10时至下午4时进行喷水降温；三是在棚内四周及过道...
2416 食用菌 蘑菇种植知识材料：香菇100g柳松菇100g美白菇100g小豆苗少许黑胡椒粉5g花生酱150g橄榄油、盐少许陈年老醋50g做法：香菇洗净，去蒂，与柳松菇、美白菇均切条，放入锅中煸乾， 与小豆苗均盛盘，淋 4 大匙调匀的酱料即可。...
1553 食用菌加工方法 食用菌保存知识有机金针菇是一种很常见的食物，有很高的营养价值。现在很多人爱吃有机食品，有机金针菇种植过程不添加氮磷钾。下面就具体介绍一下有机金针菇罐头怎么加工：（一）有机金针菇罐头工艺流程原料→分级→漂洗→切段→热烫→冷却→漂洗→装罐&rarr...
2426 木耳 食用菌种植知识环境因素特别是营养成分会影响真菌异核体核的配比及异核体的分解。另外，不良的环境因子会导致有害物质的积累而毒害菌种。因此，为了防止异核体的分解和同核体及有害物质的形成，必须选择合适的保藏及培养条件。 1. 合适的保藏条件： ① 恒温、低温（2～4℃）保存，（且每半年活化一次，尽量缩短保藏时间不要超过一...
1583 木耳 蘑菇种植方法选菇 野外采摘的牛肝菌有时会混有杂菌、杂物，加工前要仔细精选，将不同种类的牛肝菌进行分类，分别加工，以保证加工产品的纯正。 摊晾 雨天或阴天采摘的菇本含水量高，要在通风干燥处摊晾l—5小时，以降低菇体水分。采后不能及时加工的牛肝菌也应在通风处滩晾。 去杂 用不锈钢刀片削去菌柄基部的泥土、...
1615 食用菌 蘑菇种植知识据韩国林务院国家森林科学院近日消息，韩国林务厅国立森林研究所与成均馆大学药学院金基贤教授、药学院安美贞教授共同发现了黄盖鹅膏中抑制幽门螺杆菌生长的天然物质。幽门螺杆菌是一种寄生在胃黏膜表面的致癌物质，会导致胃癌和胃溃疡。联合研究小组从黄盖鹅膏提取物中分离出 7 种脂肪酸衍生物和 3 种类固醇类化合物...
1178 食用菌相关知识 菌类文化一、适时采收 双孢菇采收的最佳时期是菌伞将开但菌膜未破时。采收后在凉棚中将菇分好等级，把不适宜贮藏的开伞菇、病菇和有虫菇选出。 二、低温冷库贮藏 双孢菇采后经挑选分级，用清水冲洗干净，为防止菇色发黄或变褐，可放入0.01%焦亚硫酸钠水溶液中漂洗3-5分钟。迅速用冷水对菇体进行预冷处理，然后沥干水分，...
1112 蘑菇 食用菌种植指南大球盖菇属球盖菇科球盖菇属一种珍稀食用菌，含有丰富的营养成分，药用及保健作用潜力极大。大球盖菇属中温型菌类，抗逆性强，且种植工艺简单、种植模式可供选择性多、种植成本较低、经济产值高、管理简易可行，无需繁杂的设施条件，经过简单培训即可上手种植，适合贫困地区农民脱贫扶贫，因而其发展前景良好。一、种植模式...
2613 木耳 蘑菇种植指南1.菜籽饼诱杀在菇螨发生危害的蘑菇床面上铺几块湿布，湿布上再铺上纱布，把刚炒好的菜籽饼粉撒在纱布上，待螨虫诱集到纱布的菜籽饼粉上时，将纱布取下置于开水中片刻即可杀死螨虫。2.猪骨头诱杀将新鲜的猪骨头均匀摆放在菇螨危害的床面上，待螨虫聚集到猪骨头上时，将骨头取下用开水烫死螨虫。反复进行几次，直到床面上...
2824 食用菌药使用禁忌 食用菌1、场地消毒：操作人员必须严格遵守无菌操作规程，搞好生产场包括原料堆放场、拌料场、冷却场、接种室、接种箱、培养室、菇棚等的全面清洗、消毒工作，可用生石灰、漂白粉等进行消毒。 2、杂菌处理：为控制绿霉、黄曲霉等杂菌蔓延感染，对已清理出来的感染菌袋必须及时隔离、及时处理。培养期间，菌丝尚未完全定植（即菌...
1505 食用菌种植 菌类病虫害图片1、品种不对路，温型不当以最简单的平菇为例，很多菇农对品种的温型缺乏掌握，我们知道平菇也有高温、低温之分，炎热的夏天低温型平菇能出吗？灵芝在冬季没有好的保温措施能出吗？这些都是最基础的东西，菇农必须掌握。2、菌袋污染现象严重菌袋污染现象是菇农最闹心的问题，看到一堆堆污染袋，都感心酸，料涨价，菇落价，...
292 食用菌种植教程 食用菌病害与病因罐装平菇要选择菇盖圆整、菇柄中生的品种，以菌盖直径为1.5～3厘米的为最好。采收的平菇要按菌盖大小、成熟度、色泽分级，然后放入清水（或0.5％的盐水）中漂洗15分钟，洗去黏附在菌盖上的杂质。菌柄留1.5厘米长，削去多余部分。平菇质地较脆，罐装前先预煮，以破坏酶的活性、稳定菇色、软化组织。预煮时平菇与...
740 食用菌种植教学 食用菌种植方法目前国内栽培金针菇的3个品系中，乳白色品系大多是从日本引进，经驯化筛选培育而成的。乳白色品系在栽培上的特点：出菇温度较低，一般都在 15℃以下，而以5～8℃最适；出菇较晚，都在菌丝长到袋 (瓶)底才出菇；产量集中在第一潮菇，产量比金黄色品系低，但菇体质地鲜嫩柔软，外观色泽极佳，多鲜销香港、澳门特别行...
2364 菌类 蘑菇种植教程1.草菇栽培中常见杂菌及其防治草菇栽培一般采用生料栽培或二次发酵栽培，培养料没有彻底灭，栽培的全过程均处在高温高湿环境中，杂菌危害较多。(1)鬼伞类杂菌：包括黑汁鬼伞、粪污鬼伞、长根鬼伞等。子实体白色，很快开伞，变黑并自溶如墨汁。鬼伞的生活周期一般比草菇早2～3天，与草菇争夺营养，影响草菇的产量；鬼...
655 菌类病虫害防治 木耳在香菇栽培过程中，由于管理不够及时，或者碰上气侯异常、温差大，易形成一些畸形菇或劣质香菇，俗称为次品菇。这些次品菇如果不作处理，直接作为鲜菇进入市场，售价甚低，而且销路不畅。如果将其烤制成干菇，不但可以升值，而且销路好，烤制技术如下：1、原料处理将鲜次菇剪柄，剪柄长短应根据菇形、菇肉、菇质、菇面来确...
1214 食用菌种植教学 食用菌种植科普| 留言与评论（共有 0 条评论） |
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