随着平菇行业的发展，人们逐渐认识到生料栽培和发酵料栽培存在诸多不利因素。有前卫意识的菇农朋友们升级到了具有高产、稳产等诸多优势的熟料栽培方式。但是，熟料栽培属于纯种培养，菌包污染问题普遍存在，制约着熟料栽培方式的进一步普及。因此，人们通过大量实践，又摸索出了“半生不熟”的栽培方式。这种栽培方式运用准确、到位的话，菌袋几乎不污染，不少人觉得终于找到了平菇种植的“救命稻草”，事实真的如此吗？
我们应该怎样看待“半生不熟”这种栽培方式呢？这种栽培方式的实质是什么呢？
“半生不熟”栽培也称“半熟料”栽培，表现形式是提前预湿处理过的培养料蒸85度——90多度，甚至到100度就停火的做法，是培养料没有完全蒸熟的一种做法。
从本质上说，“半生不熟”栽培的培养料没有达到完全杀灭微生物的状态，培养料里含有一定量的高温微生物，也可以理解成，它是发酵料的升级版本，所以它不属于“纯种培养”范畴。
这种做法确实有一个很明显的优点——菌包不容易污染。因为“半生不熟”的培养料本身具有一定的抗杂性，所以发菌成功率非常高。也正因如此，造成有些人夸大了“半生不熟”这一栽培模式的功效，其实隐患极大！
客观的讲，这种做法存在许多弊端因素：
① 生产周期窄
这种栽培方式对下料时间有严格的要求，也就是所谓的“安全期”窄。
② 出菇周期窄
“半生不熟”栽培的出菇周期主要集中在气温较低时段，早秋和晚春或夏季气温一旦偏高，就会软袋子，甚至有时候气温并没有超过30度，但是由于出菇时有生物热，菌包内温度超过极限，造成出了头茬没二茬甚至绝收的情况。
③ 菇质差
和发酵料一样，这种做法产出的蘑菇叶片粗糙、韧性差，在市场上不具备竞争优势。
④市场同质化竞争严重
由于这种做法对下料周期和出菇周期有严格的时间段要求，所以造成市场上的蘑菇爆发集中供给，在同时间段内存在严重的同质化竞争。
⑤存在极大的安全隐患
由于“半生不熟”的做法从表象上看好像是熟料，所以许多人误认为“半生不熟”就是熟料栽培，并没有认识到“半生不熟”的本质还是属于发酵料的升级，所以扩大了这种做法的功效，放任延长生产周期，最终造成全军覆灭的结果。
我们应该理性客观的应用这种做法，比如，在严格掐准生产时间段的前提下，可以做一做，对于作坊菇农来说也算是多了一种栽培方式的选择。但是，一旦超越了它的安全期，那就等于在平菇基地里埋藏了一个“定时炸弹”，随时都有引爆的可能，后果不堪设想！
总结：“半生不熟”的做法不见得是平菇行业的“救命稻草”，运用不好或许成为“定时炸弹”。熟料栽培才是平菇基地做强做大的唯一选择。
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