绿豆（Vigna radiata (Linn.) Wilczek.），属于豆科。别名青小豆（因其颜色青绿而得名）、菉豆、植豆等，在中国已有两千余年的种植史。原产地在印度、缅甸地区。现在东亚各国普遍栽培，非洲、欧洲、美国也有少量栽培，中国、缅甸等国是绿豆重要的出口国。种子和茎被广泛食用。绿豆清热之功在皮，解毒之功在肉。绿豆汤是家庭常备夏天清暑饮料，清暑开胃，老少皆宜。传统绿豆制品有绿豆糕、绿豆酒、绿豆饼、绿豆沙、绿豆粉皮等。其实绿豆还有一种的颜色，黄色的，这类品质很稀少，目前只在江西鄱阳看到，外表黄色，豆皮比绿色更薄，营养物质更佳！
绿豆种子处理与播种技术
种子处理
1．晒种 在播种前选择晴天，将种子薄薄摊在席子上，晒1-2天，可增强种子活力，提升发芽势。晒种时.要勤翻动，使之晒匀。
2．选种 应用风、水、机械或人工挑选，清除秕粒、小粒和杂粒及杂物，选留干净、粒大、饱满的种子播种。
3．擦种 对硬实较多的种子，可采用机械摩擦处理，使新皮稍有破坏，加强其吸水能力。
4．接种、拌种或浸种 在瘠薄地每亩用50-100克根瘤菌接种或0．3克钼酸铵拌种，可增产10％-20％。在高产地块用种子量3％的增产菌拌种，增产12％-26％，生产水平愈高成效愈显著。其它，用1％磷酸二氢钾拌种，也能增产10％。
播种适时
绿豆生育期短，播种适时长，在很多地方既可春播亦可夏播。一般在地温达16-20摄氏度时即可播种。播期试验表明，绿豆在太原春播以5月10日到25日。夏播6月10日至20日最好，不宜晚于6月底；晋中地区夏播绿豆，应尽量选择生育期短的品类，在7月10日以前播种。
绿豆是喜温作物，春播如播种过早，个体发育不良，生育期延长，产量下降。夏播绿豆以早播为好，小苗成长健壮，开花结荚期处在高温多雨阶段，有利于花荚产生，荚多、粒多、粒重、产量高。其它，早播绿豆苗期正处在雨季到来之前，利于田间管理，能准时剪苗、中耕锄草，实现苗齐、苗壮，无草荒、无板结、无病虫危害。播种过晚，会使前期营养物质不良，错太高温期，生育后期花荚不能大量发生，粒重下降，且易遭遇雨涝和低温影响，酿成减产。
播种技术
绿豆的播种办法有条播、穴播和撒播，以条播为多。
播量要按照品系特征、气候条件和土壤肥力，因地制宜肯定。一般下种量要保证在留苗数2倍以上。播量过大，幼芽拥挤，易出现弱苗；播量过小，会酿成缺苗断垄。如土质好，墒足，虫少，整地质量好，种小粒型品系，播量要少些；反之，可恰当加强播量。鉴于绿豆子叶拱土能力较弱和植株有“稠不抗、稀不长”的群体生育习性，在黏重土壤要恰当加大播量。一般条播为每亩1．5-2千克，撒播为4千克，间作套种的用种量按照栽培状况而定。
播深对出苗率影响更强，要按照土壤情况、水分和种子大小及播期等要素而定。在黏土和湿墒地，播深要浅，以3-4厘米为宜；土壤疏松、墒差地，播深以4-5厘米为宜。6-7月份雨水多、气温高，应浅些；春季土壤水分蒸发快，气温较低，可稍深些。
