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为什么有的粉条久煮不烂，难道粉条越耐煮质量就越好吗？
正常的优质粉条，其实不是大家普遍认为的越耐煮质量越好，任何东西都有它的规律和极限，正常情况下同一品种的粉条耐煮性只与淀粉的糊化度、粗细或厚度直接相关，一般的粉条或者采用低廉劣质淀粉制作的粉条为了满足人们认为耐煮就是好粉条的认识，普遍用添加硼砂（易引起肾病）、明矾（易杀死脑细胞，致愚）、胶、甚至工业塑料（如PE、PVC）等来提升粉条的耐煮性和筋力。粉条业有一句行话叫无明矾不成为粉条，大致就是因为此原因。
一般红薯类粉条在沸水中煮15分钟到30分钟后食用为宜，较厚的可至40分钟。如果继续煮下去，会由于粉条吸水量增加，口感筋力下降，出现局部的膨胀断条、水溶性固形物提升等现象，再继续煮下去粉条会变成小的短节，并最终因可溶性淀粉高温溶化而出现轻度糊汤现象，凡是煮一两个小时粉条仍不膨胀不断条的，就有可能加入了明矾等添加剂，会出现质量隐患了。
⑴白果挑选：用水选法拣去上浮的霉烂粒、空粒和杂物，选出表面纯白光滑、颗粒饱满、大小一致的白果。⑵煮沸：将白果煮沸约20分钟。⑶脱壳：将白果轻轻敲裂，去壳不去衣，也可以采用脱壳机脱壳。⑷脱衣：将脱壳后带衣的白果放入0.2%的氢氧化钠溶液中，在80℃的温度下加热3分钟并不断搅拌。将白果捞出后反复用水冲洗...
2483 白果 农业种植 白果生产加工鹅蛋可在寒冷的节气里日常饮食中多食用一些，以补益身体，防御寒冷气候对人体的侵袭。记忆力差：鹅蛋一只，打入碗内加适量白糖搅匀，蒸熟早晨空服，连服5天，有清脑益智功能，对增强记忆有特效，忌吃海带、花椒、动物血、酒、绿豆。因为鹅蛋有一种叫卵磷脂的物质，能帮助消化，还富含丰富的蛋白质，比鸡蛋的鸭蛋要高出许多...
306 农产品加工 鹅蛋 鹅蛋市场分析中国常见的植物油种类菜籽油：稍带绿色，口尝香中带点辣味，油沫发黄。花生油：油色淡黄，细闻有花生味，油沫微呈白色。大豆油：油色深黄，豆腥味较大，口尝有涩味，油沫发白。葵花籽油：色泽清亮透明，芳香可口,炒菜不腻。香油：棕红色，闻、尝都有浓浓的香味，适合做调料。棉籽油：油色暗黄，口尝没有味，油沫发黄。火麻...
483 农产品常识 植物油 植物油行业资讯黄中华是石空镇本地的红枣收购商，每年红枣成熟期他都会在石空镇收购红枣，今年他在石空镇设置了三个红枣收购点，他说：“今年我计划在石空镇收购红枣60万斤，收购的红枣在自己的红枣加工厂加工成蜜枣再销往全国各地。”石空镇林业站负责人告诉记者，今年石空镇红枣九月上旬上市，九月中下旬达到...
1186 红枣 农业种植 红枣行业资讯荔枝干每天翻筛一次，待果有八成干时进行剪果，从果蒂附近剪离，再在晴天中午堆叠果，外加果席焗至翌晨，连续3-4天。焗果至九成干时，如发现果壳色泽不鲜，则要进行催色，即将果实在烈日下用清水喷雾，洒果一次，颜色有所改善。当荔枝干晒至种子能用锤击粉碎即制成。本法荔枝干的加工技术是采用自然干燥法，成本低，适宜...
552 养殖项目 荔枝干 荔枝干生产加工文化节上还举行了桂圆产业文化论坛，论坛邀请了两岸专家、全国生态农业经销商参与，开展座谈交流会，探讨两岸生态农业营商氛围。来自海峡两岸的专家学者纷纷献言献策，围绕当前两岸桂圆产业的科技研发、贸易合作和观光旅游等多方面展开探讨。本届文化节由同安区政府指导，厦门网、海网传媒主办，厦门绿帝生态股份有限公司承...
1837 桂圆 种植项目 桂圆行业资讯木材半成品加工生意，可分为来料加工及来图来样加工。来料加工自不必说，按客户要求加工即可。来图来样加工则应注意从材料的选取到按客户的要求加工完成这一系列加工过程中，把好质量关，确保加工效率，按工期完成。按什么样的模式经营，这就要看你的实力了。建议你先对你想要从事木材加工的这一地方做个了解，看看到底木材...
2773 木材 种植项目 木材生产加工在美国加州部分地区的开心果果园中，农民们用力敲开珍贵的果实，不料却只收到了令人不快的诧异——并未看见果仁。虽然空开心果壳被视为无用的东西，但它们是收获过程中正常的一部分，并且通常占总产量的约10%。不过，据美国国家公共电台日前报道，今年的空开心果壳数要占到所收获果实的一半。农...
287 开心果 种植项目 开心果行业资讯煎豆腐不粘锅的方法一：要选择质地坚实的豆腐种类市场上的豆腐种类有很多，有质地比较坚实的手感稍微粗一些的豆腐，也有外形类似果冻一样柔软的豆腐，不同种类的豆腐适合不同的烹调方式。想做麻婆豆腐的应该选择质地口感比较软一些的，如果是想做煎豆腐的话，应该选择质地比较坚实的，不容易在烹调的过程中散掉。北豆腐质地...
1628 农业种植 豆腐 豆腐行业资讯现在人们的生活水平逐渐提高，对养生也逐渐重视起来，各种保健品也不断出现在我们的视野，那么阿胶应该是最常见的一种保健品，今天小编就来给大家说说正宗阿胶配方是什么，让大家对阿胶有正确的认识。正宗阿胶配方是什么阿胶的主要原料是驴皮，驴皮在泡制，熬制过程中加入少量的豆油，冰糖，还有黄酒，阿胶是备孕最佳的药膳...
973 养殖创业项目为确保作为观赏、装饰用的干燥花顺利对中国台湾出口，保定检验检疫局采取四项积极措施：一是迅速搜集相关国家法律法规、政策要求及其重点关注的检疫性病、虫、杂草情况，加强对企业相关人员的培训；二是从强化企业质量意识和生产管理入手，帮助企业建立以防疫、溯源和有毒有害物质控制为核心的管理体系；三是积极引导企业推...
1109 干花 农产品常识 干花行业资讯"出油啦！出油啦……"金灿灿芝芝麻油顺着木槽缝儿缓缓地流到地上的油罐中，一阵香喷喷的芝芝麻油香扑面而来。日前，记者在南陵县烟墩镇霭里村大格里老油坊，见到了已有近千年历史的木榨油工艺。 在木榨油坊里，古老而原始的全套传统工艺和设备依然保存得十分完整。炒籽、磨粉、蒸粉、踩饼、...
1004 种植项目 芝麻油 芝麻油综合| 留言与评论（共有 0 条评论） |
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