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1、备料 瘦肉切成长方条，每块不超过100克。脂肪切成长方条，宽7--8厘米。组织蛋白颗粒均匀，无霉变、硬粒、杂质。肠衣为标准猪、牛小肠衣。
2、排酸或解冻 鲜肉放入温度4--12℃、湿度85％的室内排酸12--14小时，冻肉放入容器或水池内，解冻12--14小时。
3、腌制 将盐和硝料均匀拌入肉块中，装入腌制容器内压紧盖严，温度控制在4--15℃，存放48小时以上。
4、脱腥 组织蛋白温水浸泡40--60分钟。用清水清洗并甩干2--3次为宜。
5、调制 将腌肉绞碎、红曲粉倒入蛋白中拌匀，再与碎肉、辅料搅匀至黏稠状。温度控制在17℃左右为宜。
6、灌装 将调制料灌入肠衣内，每节长20厘米左右。肠与肠之间保持2--3厘米距离。
7、烘烤 温度50--75℃，烘烤40分钟左右使肠表面干燥，光亮呈半透明状。
8、熏制 温度35--45℃左右，时间4--6小时。
9、干燥 在温度15--18℃条件下，干燥时间30--40分钟即为成品。
以上就是蛋白香肠加工的制作要点的介绍了，如果想了解更多，欢迎大家到植物资料网查询更多资料。
近年来，融安县紧紧抓住生态立县、生态强县、生态富县的理念，坚持走“生态工业”发展路子，立足当地林业资源丰富的优势，大力发展香杉产业。从“西山园混”杉木苗科研攻关到杉木无菌组培苗的研发，从初级板材加工到生产出香杉生态板材，从供应华南地区到出口东盟各国，融...
2305 木材 农业养殖 木材市场分析
市民吴女士向记者反映，当日她遭遇了一件怪事儿：她在老城区棉麻早市附近的流动摊贩手里买来10个咸鹅蛋，回家打开后，发现蛋白蛋黄竟然分不清，疑似问题蛋。据吴女士说，当天买这样鹅蛋的还有不少人，有的人还买了很多，希望其他市民以后别上当受骗。记者在吴女士那里看到，她所买的咸鹅蛋蛋壳外观呈现白色，蛋的个头比较...
816 养殖项目 鹅蛋 鹅蛋行业资讯
由于山区独特的地理和气候条件，非常适合种植一些中药材，如天麻、五味子、当归、丹参、何首乌、黄芪、黄连、杜仲、灵芝、人参、三七、大黄、甘草、砂仁、太子参、五加皮、见载天、龙眼肉、白术、金银花、川芎、川贝母、延胡索、厚朴、枸杞子、黄柏等。天麻生长适温在10-30℃之间，以透气渗水性强的沙质壤土为佳。五味...
2378 种植 养殖项目
“前面就是干花大王的厂房了。”在江苏沭阳县新河镇解桥村，该县农林局副局长文剑波指着几幢类似仓库的建筑说。记者看到厂房外面堆放着成捆龙桑、龙柳、三叉木等材料，不少人正在对这些原料进行简单处理。厂房里工人三五一群，喷染、造型、制花，忙得不亦乐乎。“你做的康乃馨花朵用的...
2040 干花 农业种植 干花行业资讯
（一）葡萄干能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成，并且能降低人体血清胆固醇水平，降低血小板的凝聚力，对预防心脑血管病有一定作用。（二）葡萄干中的葡萄糖、有机酸、氨基酸、维生素对大脑神经有兴奋作用，常食对神经衰弱和过度疲劳者也有益处。（三）长期吸烟者可多吃葡萄干，葡萄干既可帮助肺部细胞排毒，又具有祛痰作用，...
1085 农产品科普 葡萄干 葡萄干行业资讯
腌制原料要适宜。不是任何蔬菜都适于腌制咸菜。比如，有些蔬菜含水分很多，怕挤怕压，易烂，例如西红柿就不宜腌制。此外，有一些蔬菜含有大量纤维质，如韭菜等，一经腌制榨出水分，只剩下粗纤维，无多少营养。因此，腌制咸菜要选择那些耐贮藏、肉质坚实的品种，如白菜、萝卜、小黄瓜、大头菜等。选对器皿很重要。腌制咸菜一...
2747 农业项目 咸菜 咸菜行业资讯
近日在四川眉山市举办的第四届东坡文化节暨第五届四川泡菜展销会上，眉山市参展的21家泡菜食品企业在短短3天就签订泡菜销售和投资合作协议17.5亿元，与去年展销会签约额相比增长12.3%，现场销售额则比去年增长68%。“四川泡菜”有文字记载的制作历史就有1500多年，是中华饮食文...
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