植物资料网收录海量植物种植技术与植物相关资料,如养花、蔬菜、菌菇、果木及农作物等,欢迎查阅!

灌香肠的配方

时间 : 12-01 投稿人 : 伊兮 点击 :

灌香肠的配方

灌香肠的配方

猪肉:五公斤、清洗切成大拇指大小、备用。

猪小肠(就是粉肠):反一面用盐清洗、最后用少许醋洗一遍(除腥)在反过来备用。

作料:辣椒面、花椒面、五香面、十三香自己喜好(因为是自己制作,当然要符合自己的口味)、盐多放点(防止香肠坏掉)白酒四两、白糖少许、味精少许。

材料:棉绳、铁丝圈(肠口大小)针。

制做:把作料全部放到肉上面,戴上手套,使劲的拌均匀,腌十五分钟,再用手搅拌一下就可以装灌了、把肠子的一头用棉绳扎好,把铁丝圈放在另一头,装灌完成用针在肠子上面扎(放气),最后把装灌好的香肠用绳子扎成自己喜欢的长短,在挂起来,放在有风的地方吹五六天就可以吃了,呵呵好香。

1.猪肉清洗后沥干水分,切成一厘米见方的小丁备用。腌渍肠衣用清水浸泡10分钟,然后反复搓揉3-4次,洗去表面的盐,最后换成清水浸泡备用;

2.生姜清洗后用压蒜器压出姜汁,将矿泉水瓶沿瓶口一边煎成漏斗状;

3.肉丁中加入白酒、盐、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁,戴上一次性手套用手翻转均匀,然后沿着同一个方向搅打,直到肉开始粘连出筋;

4.将清洗后肠衣套在水瓶口,用线绑紧,或者直接用手捏紧,肠衣的另一端用线绑紧封口,或者直接打结;

5.将拌好的肉馅放在瓶子里,用筷子轻轻戳几下,使其填充到肠衣里,直到肠衣中填满肉馅为止;

6.将灌好的一条香肠平均分成3-4份,用棉线扎紧,然后用针在香肠上扎一些小眼;

7.做好的香肠挂在阴凉处,避免阳光直射,让其自然风干,用松柏枝烟熏,然后蒸食或者煮食,或者切片炒菜均可。十三香”又称十全香就是指13种各具特色香味的中草药物,包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。

“十三香”的配比为:花椒、大茴香各5份,桂皮、三奈、良姜、白芷各2份,其余各1份,然后把它们合在一起,就是“十三香”。

原料必须充分晒干或烘干,粉碎过筛,而且越细越好。每种原料应该单独粉碎,分别存放,最好将其装在无毒无异味的食用塑料袋内,以防香料“回潮”或走味儿。

以上就是灌香肠的配方的简单介绍了,希望本文能给大家带来帮助。如果还想了解更多,可以到农村创业--香肠频道,查看更多香肠的信息。

相关文章

  • 四区县明年试点种榛子等取代玉米
    四区县明年试点种榛子等取代玉米

    记者从哈尔滨市农开办获悉,作为调整传统农业种植结构的重要举措,哈尔滨市将于明年率先在通河县凤山镇、延寿县玉河乡、宾县胜利镇与宁远镇、道外区团结镇推广种植大果榛子3.5万亩,取代当地沿袭多年的玉米种植。据悉,大果榛子亩收益是玉米的7到8倍。多年来玉米一直是哈市主要粮食作物,但在农业生产成本升高、政策补...

    716 榛子 农产品常识 榛子行业资讯
  • 动物油脂介绍
    动物油脂介绍

    一、动物油脂分类可分为陆生温血动物和禽类的油脂,如牛油、羊油、猪油等,一般为固体的,其主要成分是棕榈酸、硬脂酸的甘油三酸酯;海生哺乳动物和鱼类的油脂,如鲸油、鱼油等,一般为液体的,主要成分除肉豆蔻酸、棕榈酸、硬脂酸、油酸外,还包含22~24个碳和4~6个双键的不饱和酸和含10~14个碳的不饱和酸!二...

    2577 农产品加工 动物油 动物油综合
  • 四种豆腐的营养价值
    四种豆腐的营养价值

    1.北豆腐的营养价值所谓北豆腐其实也叫老豆腐,一般都是以盐卤点制,其主要的特点就是硬度较大、韧性较强、含水量较低,因而吃起来的时候口感相对较“粗”。但你可不要小看了这种豆腐,其中所含有的蛋白质含量非常的高,而且也适合于各种不同的制作方式,比如像煎、炸、做馅等。但由于北豆腐有点...

    1616 农产品常识 豆腐 豆腐综合
  • 什么样的蜂蜜品质好?
    什么样的蜂蜜品质好?

    ①好蜜色浅,拉丝会回弹,结晶较松软;②不同品种的蜂蜜,营养价值差别不大;③适量加工的蜂蜜,营养物质含量可能更高;④金银花蜜、玫瑰蜜、桃花蜜等八种蜂蜜根本不存在;⑤冲蜂蜜最好用60℃以下的水……秋冬多喝蜂蜜能润燥,关于蜂蜜的真相。如果您有更多关于蜂蜜的信息想要知道,可以点击...

    2459 农产品介绍 蜂蜜 蜂蜜行业资讯
  • 白果的储藏方法
    白果的储藏方法

    白果的储藏方法1.袋装法将白果装入麻袋内,发汗7天后再放进塑料袋内,袋口不封严,每袋不超过20千克,温度低于5℃,可贮藏6个月。  2.水藏法把白果放在清水缸(池)中,要经常换水,能贮4~5个月。  3.沙藏法在阴凉的室内地面上铺一层10厘米厚的湿沙,上面堆10厘米厚的白果,再在上面铺5厘米厚的湿沙...

    2730 白果 养殖资讯 白果生产加工
  • 问题芝麻油引发的危机
    问题芝麻油引发的危机

    然而,我国芝麻油市场上竞争激烈,产品鱼龙混杂,质量参差不齐,大量的掺假兑假芝麻油挤占了芝麻油市场的空间,出现劣币驱逐良币的现象,给市场造成了一定的危机感。有业内人士称,目前市场上有一半的芝麻油是有问题的,有的掺了假但无任何标明,有的完全和芝麻没关系,还有的则是闻所未闻的杂牌。据资料显示,市场上1斤纯...

    751 农产品介绍 芝麻油 芝麻油市场分析
  • 老咸菜怀念那旧日的味道
    老咸菜怀念那旧日的味道

    老咸菜,简单来说就是把腌好的咸菜疙瘩用柴火锅烀(hū)制的一个菜,属于咸菜深加工。烀好的咸菜绵软浓香,是喝粥的好搭档。在老家,每家院子里靠近水井处都会蹲着一口粗瓷小瓮。搬开盖在上面的石板,暗褐色的小瓮里在飘着白醭的盐水里腌渍着萝卜,白菜,西瓜皮,地瓜,萝卜樱子等等,这些储存在盐水里的咸菜在冬季是一家...

    515 农产品知识 咸菜 咸菜行业资讯
  • 无公害牛奶生产加工技术
    无公害牛奶生产加工技术

    牛奶卫生指标(1)不得在生鲜牛乳中掺入碱性物质、淀粉、食盐、蔗糖等丰乳物质。(2)奶牛场每一次往加工厂送鲜奶时,都要进行所有指标的检验,任何一项指标不符合标准,都判为不合格产品。(3)牛奶保持原有的新鲜、不变质。鲜奶应设单间存放,与牛舍隔离,并且有防尘、防蝇、防鼠的设施。鲜奶必须由过滤器或多层纱布进...

    1330 牛奶 农业种植 牛奶生产加工
  • 红枣这么吃营养翻倍
    红枣这么吃营养翻倍

    红枣熬汤唐代盂诜所著《必效方》中记载“将红枣、银耳和冰糖一起煮汤,可止咳润肺”。不只有梨子有润嗓止痰的功效,红枣银耳的效果也是棒棒的。很多人搞不清楚,红枣冰糖银耳汤要煮多久才可以,其实要看自己的喜好和时间安排,短则一个半小时,长则两三小时也可以。先用水把银耳泡开,清洗几遍,银...

    1389 红枣 农产品知识 红枣行业资讯
  • 开心果树高效种植技术
    开心果树高效种植技术

    开心果树种植一、园址选址开心果树虽耐贫瘠、耐旱、耐寒,适应性极强,但在生产上最好选择土层深厚、通气良好的壤土和沙壤土的地块种植。由于开心果树极易遭受晚霜危害,要注意选择山坡中部和开阔的平地、谷地和避风向阳的南山坡建园,并且注意不要在主风向的迎风面建园。开心果树种植二、苗木定植开心果树定植株行距以3米...

    2829 开心果 农产品加工 开心果生产加工
  • 新嘉食监所四步骤加强卤肉监管
    新嘉食监所四步骤加强卤肉监管

    一是规范市场准入机制。加强日常巡查,掌握卤肉制品生产经营者的基本情况。关口前移,规范卤肉制品生产经营主体资格,加大对无证照违法行为打击力度。二是落实索证索票管理。检查确认卤肉制品生产经营者落实进货查验记录制度,加强源头管理,着实了解各食品原材料单位等供货商的具体情况,对加工场所卫生设施配备、贮存条件...

    375 农产品简介 卤肉 卤肉行业资讯
  • 特种养殖创业前策划准备工作及注意事项
    特种养殖创业前策划准备工作及注意事项

    特种养殖历来是养殖户们关心的热点,也是电视、报刊等媒体关注的焦点,因为特种养殖给人们的印象是赚钱容易,短时间内可以获得暴利,是致富捷径,殊不知利 益往往是和风险联系在一起的,尤其是巨大的利益,风险自然加倍。更有这么一个认识,那就是特种养殖风险大,不好把控,或者说骗局多多等等,事实上,特种养 殖没有大...

    575 风险 特种养殖 养殖种植 养殖 动物 养殖户
  • 江西适合种植什么药材,江西的地理环境如何
    江西适合种植什么药材,江西的地理环境如何

    江西适合种植牛膝、旱半夏、板蓝根、薏苡仁、荆芥、车前子等药材。江西省的地理环境主要以江南丘陵、山地为主,盆地、谷地广布,略带平原,省境东、西、南三面环山,中部丘陵和河谷平原交错分布,气候属中亚热带温暖湿润季风气候,土壤主要是以红壤和黄壤为主。 一、江西适合种植什...

    1281 药材 农业种植
  • 瓜子市场“沦陷”
    瓜子市场“沦陷”

    美国瓜子已经占到我国食用瓜子种植面积的50%,今年更是达到60% 。这是继大豆、玉米后,我国又一个生存空间被洋品种严重挤占的农产品。对此,中国之声特约观察员张天蔚作如下点评:张天蔚:我们来关注一个小东西,刚才在新闻里我们听到中国目前炒货市场上的瓜子60%是中国农民种的美国品种,而且我们从新闻里了解到...

    799 瓜子 农业养殖 瓜子市场分析
  • 食用氢化植物油的介绍
    食用氢化植物油的介绍

    食用氢化植物油如果在糕点里面使用了食用氢化植物油的话,对糕点有着更好的口感。食用氢化植物油有着的特点除了增加口感之外,它的存储时间也是比较久的,所以做糕点的都喜欢用它。氢化植物油含有大量反式脂肪酸,俗称奶精、乳马林或是人造奶油,是普通植物油在一定温度和压力下加氢催化的产物。因为它不但能延长保质期,还...

    396 农产品加工 植物油 植物油生产加工
留言与评论(共有 0 条评论)
   
验证码: