1.保鲜液保鲜 经过用保鲜剂对菇体进行喷洒或在保鲜剂中浸泡菇体，以到达弥补水分、碳源，按捺变老物质构成，然后延伸菇品保鲜期的意图。保鲜液有许多品种，主要是由糖、杀菌剂、植物成长调理剂等物质依不一样份额制造而成的一种水溶液。可用纯天然矿藏养分保鲜剂麦饭石进行保鲜，首先将新鲜菇体装入塑料盒中，以麦饭石水浸没菇体，然后置于0℃以下低温条件下保鲜，保鲜期可达70天。并且氨基酸含量与鲜菇不同不大，色泽、口感极好，无开伞、发霉、褐变等表象呈现。
2.气调保鲜 调理空气中氧气与二氧化碳的含量，以改动储藏环境中的气体成分。降低氧的含量至2%～5%，进步二氧化碳的含量到5%，这样的储藏环境能坚持白灵菇采摘时的新鲜度，削减丢失，且保鲜期长，无污染。最简略的可采用塑料薄膜。通常选用0.12mm厚的无毒聚氯乙烯薄膜或0.075mm～0.2mm厚的聚乙烯塑料薄膜。因为塑料薄膜对气体具有选择性浸透，可使袋内的气体成分自然地构成气调储藏状况，然后推延养分物质的耗费和推迟变老。
3.辐射保鲜 辐射处置能有效地削减鲜菇的蜕变，收到较好的保鲜作用。将八老练的鲜菇实体装入多孔聚乙烯塑料袋内，以Co-60射线照耀，辐射剂量为10万拉德左右，辐射处置后，在温度为10℃左右的条件下储藏，可较好地坚持鲜菇的色彩、气味与质地等，保鲜期在15天以上。
4.冷冻保鲜 将白灵菇切成2mm～3mm厚的薄片，用聚乙烯塑料膜封装，在-18℃以下的低温条件冰冻储存，可保鲜3个月。
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