核桃，又称胡桃，羌桃，为胡桃科植物。与扁桃、腰果、榛子并称为世界出名的“四大干果”。核桃仁含有充沛的营养物质素，每百克含蛋白质15~20克，脂肪较多，碳水化合物10克;并含有人体必须的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。对人体有益，可强健大脑。是深受老百姓喜爱的坚果类食品之一。被誉为“万岁子”、“长寿果”。
在核桃树展叶阶段，即4月中下旬至5月上旬，从预备好的接穗中选1～1.5厘米粗、15厘米长、有2～3个芽的接穗，在光滑面削成6～8厘米长的削面，呈长马耳形，砧木选用5～25年成长健壮的低产劣种树，嫁接前7天按原树冠的主从关系，选直径3～6厘米粗的枝条，在距基部30～40厘米处光滑顺直的位置锯断，小心呵护好锯口下的拔水枝。
嫁接时将砧木贡断面用刀削平，在砧木一侧插口处削去老皮，稍大于接穗削面，留嫩能上能下厚度0.1～0.2厘米。然后用手轻轻捏接穗削面，使接穗前端的木质部与韧皮一些离，再将接穗木质部轻轻插入砧木的木质部与韧皮之间，将接穗的皮部贴在砧木外部绿色嫩皮上，插入后接穗削面上露1厘米左右。一般砧木接口直径为2～3厘米的接一个接穗，直径3～5厘米的接2个接穗，6～8厘米以上的接3～6个接穗。接穗插好后，用包装强或塑料筋绑紧，随后用湿报纸（与砧木粗细相当）盖住断面，再用报纸包裹成筒装，上面高出接穗2厘米，装上湿润土（土壤含水量15%），最后用新塑料袋套住纸筒扎紧。为了使接穗不受伤流影响，在树干基部螺旋状锯伤3～4处，深达主干粗度的1/4～1/3进行放水。
接后3天检查一下全国各地流，如果放水口没有大量流水，证明放水口较浅，务必再次放水。在抹除萌蘖的同时，接后20～25天检查成活，如接芽出土，可把塑料袋剪成小洞，放风时间最好是在下午4点早先，但不要轻易解包，放风口由小到大，不可一次所有打开。接芽长到20～25厘米时，绑支柱，呵护新梢。新梢长30厘米以上时，支柱应保证在1.5米以上，这时可将接口上部保留的拔水枝剪掉。
当新梢长到1米以上时，夏天旺盛枝条可进行摘心。第一次在6月上旬进行，留用主枝的可留60～80厘米左右，作结果枝的可留30～40厘米摘心；第二次在7月下旬至8月上旬进行，对第一次摘心的二次枝，在恰当长度再次摘心。
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