1.排袋催菇
菌丝体长满袋后，将菌袋横卧排放在床架上或直立排放在床架上。温度保持在IO℃～20℃之间；并给予光照，光照强度为50～100勒；保持空气相对湿度在80％～90％之间，诱导子实体形成。也可采取在菌丝体长满袋后，将袋口表层菌种挖去，即进行搔菌作业，这样长出的子实体生长整齐。此外，为了达到出菇整齐的目的，即在袋口上形成许多细小子实体后，再打开袋口，并将较长的子实体剪去，使之从已形成的子实体上分化出新的子实体，从而增加子实体数量，生长整齐一致，即称之为再生出菇。 2.子实体生长管理 当子实体长度达到3～4厘米，并且生长整齐，菌盖为球形时，在袋口上套上1个塑料袋，其做法同黄色金针菇。将菇房内温度控制在10℃～20℃之间，温度低于IO℃时，袋内易长出子实体，须做好保温管理。同时，加强通风换气，保持菇房内空气新鲜；空气相对湿度以自然湿度为宜；菇房内要求较明亮，即光照强度在50～100勒之间。只有环境条件适宜时，长出的子实体质量优，产量也才高。 3.采收
当子实体生长到13～15厘米，菌盖尚未展开，并呈半球形时，即可采收。推迟采收，菌柄增长，菌柄基部绒毛增多，菌盖展开，产品质量下降。采收方法是将一丛子实体连同套袋一并摘下，这样才能保证子实体质量优良。
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