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把新鲜蘑菇预煮冷却后放入高浓度的食盐溶液中，食盐产生的高渗透压使菇组织中含有的水分和可溶性物质从细胞中渗出，盐水渗入，菇体含盐量逐渐与食盐溶液平衡，同时也使菇体内外的微生物因高盐浓度处于生理干燥状态而停止生长发育，起到防腐作用。蘑菇盐渍加工分为一次盐渍法和二次盐渍法。盐渍用食盐溶液浓度为20-22玻美度(100Kg清水加40Kg食盐,加热溶解即成)。一次法， 用75Kg食盐溶液加125Kg预煮冷却的蘑菇，加标准盐封面，每天测盐水浓度， 上下翻动一次。若盐水浓度下降，添加食盐至20-22波美度。96-144小时后,盐水浓度稳定在18波美度时,可进行分级包装。二次法是把一次法盐渍48 小时得到的半成品再倒入缸中，加入22波美度食盐溶液盐渍48小时。待盐水浓度稳定在18波美度时进行分级包装。包装要按外贸部门要求的标准，多选用清洁卫生、封口严密的塑料桶，盐水浓度保持18波美度，盐水要清，色泽黄亮而无杂质。包装时， 先在桶内加入3Kg添加了0.2%柠檬酸的20-22波美度的盐水,按蘑菇等级分别分级、称重、装桶，再加上述盐水加盖封严，可长期保藏或长途运销。
蘑菇栽培中若菌种带有病虫害，培养料没有发酵彻底或覆土消毒不严，会将病菌及虫卵带入菇床；菇房墙壁、地面、床架及空气中存在有大量病菌孢子通过自然传播都会使蘑菇发生病害虫。 蘑菇病虫害综合防治贯彻的原则是“预防为主，综合防治”，要做到“消灭传染源，切断传播途径，控制发病条件，治疗发病区”具体的综合防治措...
769 食用菌杀虫药有哪些 食用菌种植技术
在食用菌培育过程中，可能会出现这样的情况，就是菌棒腐烂，此情况多发生在栽培年数较长的老菇区，为什么会出现菌棒腐烂的现象呢，该怎么去防治？一、菌棒出现腐烂的原因1.是培养料配比不合理，拌料不均匀，尿素、过磷酸钙、石膏、石灰等添加物超量；2.是培养室长时间通气不良，二氧化碳浓度高，氧气不足，致使菌丝回菌...
2304 食用菌种植技术 食用菌病害诊断标准
一、冷库保鲜 采收的鲜菇经整理后，放入筐、篮中，用多层湿纱布或麻袋片覆盖。阴凉处放缸，缸内盛有少量清水，水上放置木架，将筐、篮放于木架上，再用薄膜封闭缸口。二、休眠保鲜 采收后于25℃以上室内放置3～5小时，使其旺盛呼吸，然后再于0℃左右的冷库中静置处理12小时左右，20℃左右保鲜期约为4～5天。三...
1107 木耳 蘑菇种植指南
1.选用优良的抗病虫菌种。2.栽培菇房位置的选择菇房必须建成南北长条形，这样有利于通风透气。同时要注意菇房周围的环境卫生，不要把出口处建在靠近堆肥舍和畜舍的地方。要远离酿造酒曲厂，否则容易感染杂菌。3.栽培房的消毒栽培房使用前一天必须进行熏蒸消毒灭菌。其具体方法为：(1)甲醛高锰酸钾熏蒸一般每立方米...
288 食用菌杀虫药有哪些 木耳
黑木耳的铁的含量特别丰富易吸收，并含有一种植物胶原，有较强的吸附力，而且还具有和胃健脾、安神润燥、活血去瘀等功效，是一种对缺铁性贫血者有益的黑色功能食品。现将黑木耳糖块加工技术介绍如下：一、原料配方。黑木耳细粉350克，赤砂糖1000克，水100克，食用熟油和香精少许。二、工艺流程。砂糖入锅&rar...
2128 食用菌种植 食用菌种植科普
1．干制法 一般采用阴干法、晒干法、烘干法等。 日晒是一种既经济，又不用设备的方法。也可阴干或用风吹干。但此法受天气条件的限制。 生产上常用烘干法，建一烘干房，热源可以用炭火或煤饼，烘时参照烘烟楼形式。房内无烟，要有排气设备。开始温度控制在35℃左右。10小时后升到55℃～60℃，以后渐渐下降，14...
616 菌类 食用菌种植科普
秋冬季是食用菌生产的黄金季节，而每年因制种污染率高造成的经济损失都在２０％左右。建议制种户采用以下５种新方法可大大降低接种污染率：一是瓶装发酵料。在培养基的上方离瓶口４ｃｍ处装入１～２ｃｍ深的发酵料，再灭菌。其优点是杂菌不易侵染培养基，并且菌种的菌龄一致，污染率可降在３０％以上。二是麦粒发芽法。让麦...
1699 木耳 蘑菇种植方法
食用菌菌种的衰退是一种常见的现象，采用合适的保藏方法、尽量减少菌种的传代次数，是防止菌种衰退的有效措施之一。菌种保藏原理是使其新陈代谢作用降低，保藏的方法很多，现主要介绍两种，供菇农参考。一是斜面低温保藏法这是一种最简单的保藏法，即将生长旺盛无污染的斜面试管放入冰箱内，在4℃~6℃的低温下保藏，以后...
1127 蘑菇 食用菌种植知识
口蘑是不易保存的食物，日子一久便为变黄，而荤伞背后也会变成褐色，如果经过加热，即使略带有褐色，也不必在意。但如果是生吃时，则应选购新鲜的蘑菇，切开之后淋上柠檬或醋，可防止其变色。新鲜口蘑不要清洗，直接用保鲜袋装起来，放入冰箱冷藏保存，但需要时不时拿出来透透气，否则容易腐烂。干的蘑菇则只需要保存在阴凉...
580 食用菌种植教程 食用菌种植方法
生产反季香菇，1～3月接种养菌最为适宜。在做好拌料、装袋、灭菌等准备工作后，即进入接种、养菌、出菇阶段。这一阶段管理得好，到夏季即可采菇上市，鲜品一般供不应求。接种。待经过灭菌的菌筒降温至30℃以下时，即可在无菌室内接种。接种前，需对无菌室进行杀菌处理，按每立米空间用高锰酸钾3克加甲醛7克进行薰蒸灭...
729 蘑菇 蘑菇种植指南
酵母菌在自然界分布广泛，是一类没有丝状菌丝结构的子囊菌，在食用菌菌种生产及栽培过程中可污染培养基及培养料，导致培养料变质，抑制菌丝的生长。 症状 酵母菌污染时多从培养料中间开始，导致菌种袋内的培养料或菇床培养料发酵变质，且有酒酸气味散出，影响菌丝的生长发育。 病原 该病原菌属于子囊菌亚门真菌，该菌在...
2149 食用菌种植教程 食用菌药使用禁忌
危害食用菌的线虫有多种，其中滑刃线虫以刺吸菌丝体造成菌丝衰败，垫刃线虫在培养料中较少，但在覆土层中较普遍。蘑菇受线虫侵害后，菌丝体变得稀疏，培养料下沉、变黑，发黏发臭，菌丝消失而不出菇，幼菇受害后萎缩死亡。 防治方法如下： 1.适当降低培养料内的水分和栽培场所的空气湿度，恶化线虫的生活环境，减少线虫...
2352 菌类病虫害防治 蘑菇
作为齐鲁乡村之星、高级农艺师的许万昌，是当地有名气的“蘑菇大王”。60岁的他种了42年蘑菇，带动周边十几个县市的群众种植蘑菇致富。菇农们遇见难题，也喜欢找他解决。他一边当老师答疑解惑，一边当学生钻研业务——论文是他独特的学习方式。从2001年起，已发表8篇论文。作为一名地地道道的农民，许万昌为何钟情...
2572 食用菌种植教学 食用菌种植项目
金针菇只长菌柄不长菌盖，俗名金针菇丛枝病，或针尖菇，这是一种非侵染性的生理病害。其菌盖停滞在原基发育时的幼小形态，其直径约为1~2毫米。整丛菇体呈胡须状，单个菇体短而尖细，无菌盖，中下部稍粗一些，形似针头。子实体生长受到严重抑制，几乎无产量。 其发病的病因：这是由于菇场通风不良，二氧化碳浓度过高，湿...
1407 木耳 食用菌药品牌
播种后菌种不萌发或吃料困难主要原因：菌种退化、老化；菌种未经脱毒处理、自身携带病毒或病菌；基料灭菌不及时或不彻底，导致酸败；接种时温度过高等。处理：更换适龄、健壮的脱毒菌种；因基料或接种原因时，重新装袋生产。 发菌期间污染严重主要原因：灭菌不彻底，接种操作不规范，菌种自身携带杂菌，培养场所杂菌基数过...
1262 食用菌 食用菌种植方法| 留言与评论（共有 0 条评论） |
