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杏鲍菇，又名刺芹侧耳，是近年来开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种，属中低温菇类，菌丝最适温度23-25℃，出菇最适温度为12-18℃，低于8℃不现原基，高于20℃易呈畸形，在6℃-15℃时菇体生长迟缓，但菇体组织细密、色泽美观，可培育出优质菇。
根据这一特点，杏鲍菇出菇管理一定要掌握好开袋时间，开袋过早难以形成原基，过迟菇易畸形，以菌丝扭结形成原基并出现小菇蕾时开袋为宜。菇房温度控制在13-15℃为宜，相对湿度控制在85-95％，切勿将水直接喷到菇体上，以防菇体变质腐烂，同时要调解好空气，CO2浓度过高菇畸形。
蕾期管理一要加强通风，才能促进菌盖生长，抑制菌柄生长。二要减少用水量，菇期用水量过多，会导致菇体表面产生较暗的条纹或裂缝，从而影响质量。
采收加工一般在现蕾后15天左右进行，采收标准为杏鲍菇的子实体在七成熟时较适宜，此时菇体外观致密有弹性，菌盖边缘内卷呈半球形，菌褶还没有形成，采收后不仅可以保持菇体白度，还可防止在贮运过程中菇体发黄而影响质量。若菌盖平展、菌褶形成、接近成熟时采收，会使品质下降、储存期缩短。采后控制好温湿度，继续培养15天左右可收二潮菇。
优良平菇菌种的特征是：平菇菌丝白色，浓密，粗壮有力，气生菌丝发达，爬壁能力强，不分泌色素；菌丝生长速度快，在25℃左右6-7天即可长满试管培养基斜面。在低温下保存，试管斜面上能生产珊瑚状子实体原基。其原种和栽培种的菌丝洁白，粗壮，密集，呈羊毛状向前延伸，爬壁性强，菌丝生长到一定时期，可与基质（如棉籽...
724 食用菌种植教学 食用菌种植知识
菌种是主要的生物资源，也是食用菌生产首要的生产资料。一个优良的菌种被选育出来以后，必须保持其优良性状不变或尽可能地少变慢变，才不至于降低生产性能，能长期在生产中使用。因此，菌种保藏在食用菌生产上具有重要的意义。 一、菌种保藏原理菌种保藏的方法很多，但原理大同小异。首先要挑选优良纯种。利用微生物的孢子...
2845 蘑菇 食用菌种植科普
近年来，甘肃省武威市天祝县哈溪镇充分发挥水源足、土壤好、光照强、气候凉、温差大、污染少的水土光热气组合优势，将食用菌产业作为全镇农业产业结构调整和发展特色农业的重点，聚力打造出哈溪镇食用菌菌棒生产及种植基地，将食用菌种植产业发展成为当地群众增收致富的大产业。初冬时分，哈溪镇食用菌菌棒生产中心的种植基...
1189 食用菌文化 食用菌指南
1、环境： 菌种生产提倡清洁生产，菌房事先应消毒处理，最好采用交叉消毒法，避免杂菌产生抗药性。出现杂菌的菌袋应及时隔离处理，严重的必须及时远扔深埋，不能在生产场地堆积。 2、原料： 选择经济实用、来源广泛的原料，已霉变、腐烂的原料不要采用。培养料中各种物质的配制比例要适当，特别是要有适宜的碳氮比。对...
1680 菌类 食用菌种植指南
黑木耳仿野生袋栽是把传统代料栽培生产工艺与段木栽培露天出耳方式有效结合，不仅节省塑料大棚投资，而且结合微喷技术，模拟自然环境更适合黑木耳生长，增产创优效果好，较传统代料栽培的产品产量高。1. 选择好栽培季节栽培季节的选择是黑木耳仿野生袋栽成败的关键，与产量和品质密切相关。一般根据当地气候条件和黑木耳...
2853 木耳 食用菌种植科普
危害食药用菌子实体的主要害虫是跳虫，线虫，菇蛆等。跳虫、线虫主要是危害幼小的菇蕾，菇蛆主要危害成熟期的菇体。这些虫害对食药用菌生产危害极大，须认真防治。跳虫又名烟灰虫，弹尾虫。危害食药用菌子实体的主要是菇疣跳虫和黑角跳虫。 菇疣跳虫，近白色球形，半透明，幼虫白色，体形与成虫相似，休眠后蜕皮，色逐渐转...
2420 食用菌种植教程 食用菌病害诊断标准
香菇具有非常好的抗癌作用，而且香菇中含有人体需要的各种微量元素，比较适合更年期的女性，能够促进体内钙的吸收，经常吃平菇对人体有好处，具有祛风散寒的功效，而且能够舒筋活血，能有效改善手足麻木的问题，金针菇对人体有多种好处，但是对于脾胃虚弱的人群不宜多吃，平时要多吃些菌菇类食物，对身体好处多，七种菌菇营...
2143 食用菌种植教学 食用菌种植知识
有人说“新鲜木耳当中含有卟啉类光敏物质，人吃了就会导致患上皮炎、水肿、甚至呼吸困难，这是真的吗？所以，只有将干木耳泡发之后才能食用。其实，新鲜黑木耳当中的确含有一种化学名称为“卟啉”的特殊物质，如果本身是过敏体质的人吃了黑木耳，那经过阳光照射后的确可能出现水肿、皮炎等症状。但是，这种问题仅仅会发生在...
332 菌类吃法 食用菌保存指南
蘑菇白腐病是食用菌栽培中发生最为普遍、为害最严重的一种病害，秋季发病重于春季，种植户应加强防治。具体措施如下：1.在菇床温、湿度不影响蘑菇生长发育的条件下，应经常开窗通风，降低房内温、湿度，将房内空气相对湿度控制在95%以下，温度保持在18℃以下。这样，既有利于蘑菇的生长，又不利于病菌的繁殖与侵染，...
1856 食用菌药使用方法 食用菌
杏鲍菇，是一种名贵珍稀食用菌。其菌肉肥厚，菌盖和菌柄脆嫩，味道鲜美，具有杏仁香味，鲜品在香港市场每公斤50～60元，广州、深圳每公斤30～40元，其它地区每公斤8～20元不等，备受消费者青睐。 一、形态特征 杏鲍菇子实体单生或丛生，菌盖初期圆形，后平展，直径3～15厘米，中央稍下凹至漏斗形，圆形或扇...
744 食用菌种植 食用菌种植知识
将食用菌母种接在瓶或袋的木屑培养基上，通过培养，即成原种。其技术要点如下： 1、原种木屑培养基配方：杂本屑77．5％，麦麸20％，蔗糖1％、石膏粉1.2%，硫酸镁0.3%。pH值（灭菌前）6.5——7，含水量调至60％。将上述原、辅料混合拌匀，装入750毫升的玻璃菌种瓶内，...
2651 食用菌种植教程 食用菌种植知识
干燥贮存。香菇吸水性强，不易贮存，当含水量高时容易氧化变质，发生霉变。因此，香菇必须干燥后才能进行贮存。贮存容器内必须放入适量的块状石灰或干木炭等吸食湿剂，以防返潮。 低温贮存。香菇必须在低温通风处贮存，有条件的可把装香菇的容器密封后置于冰箱或冷库中贮存。 避光贮存。光线中的红外线会使香菇升温，紫外...
1804 木耳 食用菌种植知识
金针菇干制储藏是将鲜金针菇晒干或烘干至含水量在10%～12%的一种储藏方法。晒干的金针菇颜色较深，不耐久藏；烘干的金针菇色泽好，质量高，耐久藏，但成本高。晒干是利用太阳光作为热源进行干燥，将金针菇平铺在向南倾斜的竹制晒帘上，相互不重叠，冬季需加大晒帘倾斜角度以增加阳光的照射。鲜菇摊晒时应轻翻轻动，以...
293 木耳 食用菌种植科普
一、菇棚处理 菇棚杀菌处理的第一个环节，就是对棚外环境的清理和杀菌，包括棚外杂草、垃圾等应彻底清理干净，清理卫生后，地毯式喷洒600倍多菌灵溶液。其次，揭去棚上草苫，清理并整理平棚内地面，使用赛百09或百病傻对墙体、地面、立柱、通风孔等进行地毯式喷洒，然后封闭菇棚，任其日晒升温，在高温作用下，药物...
484 食用菌 食用菌种植科普
目前，袋料香菇已成为许多山区农村发展经济的一大支柱产业。但在香菇栽培过程中，由于管理不够及时，或者碰到气候异常、温差大，易形成一些畸形菇或劣质香菇（统称菜菇）。这些劣质菇如果不作处理，直接作为鲜菇进入市场，售价甚低，而且销路不畅。如果将其烤制成干菇，不但可以升值，而且销路好。但一些农户由于烤制方法不...
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