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食用菌加工贮藏 | 金针菇怎样家庭保鲜

时间 : 06-06 投稿人 : 希旭 点击 :

一、盐水浸泡:把金针菇洗净,在1%的盐水中浸泡30分钟,捞起沥干表面水分,用塑料袋密封包装,可在常温下保鲜3-5天。

金针菇怎样家庭保鲜 | 菌菇种植

二、清水浸泡:把金针菇浸泡在清洁的冷水中,在常温下可保鲜1-3天。

三、激素浸泡保鲜:用多效唑或萘乙酸30ppm的清洁水中浸泡3-4分钟,取出晾干表面水分,放入塑料袋中并扎紧袋口,在常温下可保鲜6-8天。其营养成份不变。

四、盐渍:把金针菇洗净放在80-100℃的热水中,热烫2-6分钟,烫到无硬心时捞起,立即投入冷水中冷透,捞起沥干表面水分。在缸里铺1厘米厚的食盐,铺一层菇,再铺一层盐一层菇,依次装满缸。用干净的石板压菇,以防菇浮起。然后倒入饱和盐水。每10公斤菇用盐0.4-0.6公斤。冬天每10天翻动一次,一月后盐渍成熟。盐渍菇可以长期保存。

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