在讲银耳的干制方法前，先来了解一下银耳采收时的一些注意事项，毕竟品相好的银耳干制出来才更具价值。
银耳从接种到采收一般要35~40天，如遇阴雨天，可延长5天收割。采摘以耳片完全展开，呈现出色白、半透明，柔软而富有弹性时为适采期；标准以每朵直径达到15-20厘米为准，鲜重150-200克，此时不管朵子大小均需采摘；采收时间以上午为好，从基部采收干净。
采摘后的银耳，将耳根剪除，用清水漂洗干净，然后即可进行干制。在菌菇的干制方面，通常有两种方法，一种是自然晒干，一种是烘干机烘干。
晒干，注意关注天气情况，选择连续好晴天的天气，然后将清理好的银耳置于垫有干净纱布的竹筛上，放在阳光下暴晒。晒干需注意勤翻动、小心操作、以防破损，一般天晴时有2天即可晒干。
烘干，相较于晒干不受天气影响，在摆放银耳时，先将烘干机预热至40-45℃，然后将已整修、洗净的银耳送入烘房；待耳片含水量降到30%左右后，再使温度逐渐上升到50-60℃，焙烤6-10小时，当耳片接近干燥，耳基部未干透时，再将温度降到30-40℃，直至含水量控制在10-13%，即烘干完成。
如果采收是晴天，可先晒至半干后再行烘烤。晒与烘结合干制的银耳色泽好，香味浓郁，加工后立刻分级密封包装，贮于低温、干燥、通风处。随时注意检查，严防回潮、霉变或虫蛀。（中国农科新闻网）
" alt="食用菌加工贮藏 | 白灵菇罐头加工步骤">
" alt="食用菌育种 | 汉中地区灵芝菌栽培技巧">
" alt="食用菌病虫害 | 秋蘑菇“三虫一病”如何防治">
" alt="食用菌加工贮藏 | 杏鲍菇的储存方法">
" alt="食用菌加工贮藏 | 出口保鲜香菇加工技术要点">
" alt="食用菌栽培种植 | 花菇催蕾有诀窍">
" alt="食用菌加工贮藏 | 口蘑的贮存方法">
" alt="食用菌知识 | 菌菇吃对才能收获好营养">
" alt="食用菌病虫害 | 蘑菇栽培中八大防病措施与技术">
" alt="食用菌病虫害 | 金针菇无头菇的防治">
" alt="食用菌病虫害 | 茶树菇病虫害综合防治措施">
" alt="食用菌病虫害 | 旧菇房消毒很重要">
" alt="食用菌病虫害 | 秋种蘑菇慎防病虫害">
" alt="食用菌加工贮藏 | 鲜香菇的加工">
" alt="食用菌病虫害 | 一种羊肚菌真菌性病害——蛛网病">
" alt="食用菌栽培种植 | 如何规范制作双孢菇三级菌种">
" alt="食用菌病虫害 | 绿色食用菌病害防治机理">
" alt="食用菌加工贮藏 | 双孢菇的速冻工艺">
" alt="食用菌病虫害 | 香口蘑病虫害防治技术">
" alt="食用菌病虫害 | 银耳病虫害及杂菌防治">
" alt="夏日莳植草菇的方法及过程">
" alt="香菇种植在出菇前需做好这四个步骤，还不知道的赶紧看看！">
" alt="蘑菇出菇管理常见误区及正确管理方法">
" alt="食用菌栽培种植 | 香菇高产要注意接种的三法">
" alt="种植菌菇的必要条件有那些？">