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香菇是著名的保健食用菌，以香菇粉为添加剂加工而成的膨化食品具有营养丰富、口感酥脆，食用方便等特点，是一种老少皆宜的营养型保健食品。
一、原料配方香菇粉10%，精面粉50%，白砂糖10%，优质纯净水30%，植物油、食盐、味精、香精等适量。
二、加工要点
1.原料制备将香菇去掉柄及杂质、清洗干净，放在烘箱内烘干或在太阳下晒干后用粉碎机粉碎，然后用100目细筛过筛后备用。
2.打糊将香菇粉、精面粉、白砂糖、植物油、食盐、味精、香精等倒入纯净水中，用木棒充分搅拌均匀，直至无面粉硬块成稠糊状时为止。
3.膨化将搅拌好的原料平摊在温度为260℃，转速为750转/分钟的膨化机内进行膨化。熟透后取出，表面刷上香油、粘上芝麻，然后分块进行真空包装即为成品。
三、质量要求
1.口感酥脆，香菇味浓，有到口就化的感觉，无异味。
2.色泽淡黄或白黄，组织均匀，疏松。
今年以来，甘肃武威市凉州区黄羊镇引入和培育食用菌龙头企业，采取“龙头企业+合作社+基地+农户”的发展模式稳增收促发展，食用菌产业焕发勃勃生机。在黄羊镇塔丰现代农业产业园里看到，一朵朵金耳长势喜人。除了种植金耳，该产业园还有95座羊肚菌日光温室。园区里食用菌产业的发展，将进一步加快土塔村主导产业发展步...
1729 食用菌种植教学 食用菌种植项目
在陕西省汉中市略阳县仙台坝镇新店子村食用菌产业园区，一排排菌棒整齐列队，个个身披“黑蓑衣”，肥头大耳，长势喜人，村民们正忙着采摘、晾晒，现场一派忙碌的丰收景象。在村党支部书记看来，眼前这一朵朵黑木耳就是他们村集体的“金疙瘩”。近年来，仙台坝镇新店子村充分利用生态资源优势，紧紧抓住产业振兴“牛鼻子”，...
910 菌类资料 食用菌基地
平菇、香菇、金针菇到鸡腿蘑、口蘑、滑子菇等蘑菇均为传统的食料之一，向来以“味道鲜美，营养丰富”诸城。近些年来，蘑菇需求量越来越大，全国每年消费蘑菇千万吨，随之广大蘑菇种植户的种植热情愈发愈高，但由于无菌操作及空气消毒方法不当，导致蘑菇品相不好或产量偏低。 对蘑菇而言，除要求培养的菌类以外的微生物都统...
2501 菌类 食用菌药使用方法
用试管制成斜面培养基，并接种原始试管种（保留种，并用于生产的母种即为生产母种，可用于扩接原种。1.培养基配方配方一 综合马铃薯培养基马铃薯 200克 葡萄糖20克 磷酸氢二钾2克 硫酸镁0.5克 维生素B110毫克 琼脂20克 水1000毫升 PH值自然配方二 合成培养基马铃薯 20克 葡萄糖20克...
2858 蘑菇 食用菌种植指南
1、环境： 菌种生产提倡清洁生产，菌房事先应消毒处理，最好采用交叉消毒法，避免杂菌产生抗药性。出现杂菌的菌袋应及时隔离处理，严重的必须及时远扔深埋，不能在生产场地堆积。 2、原料： 选择经济实用、来源广泛的原料，已霉变、腐烂的原料不要采用。培养料中各种物质的配制比例要适当，特别是要有适宜的碳氮比。对...
1680 菌类 食用菌种植指南
高盐处理法适用于高温季节，用盐量占菇重的50%。方法：先在缸底撒2-3厘米厚的食盐，倒入预煮过的金针菇，摊平，使其厚度为6-7厘米，再一层盐一层菇放至缸满为止，最上面一层用盐封顶，并注入冷却的饱和食盐水和防腐护色液淹没菇体。缸上加盖用纱布和竹片制成的直径略大于缸口的隔离层，上面用石块等重物压住。低盐...
784 蘑菇 蘑菇种植方法
食用菌母种培养基，通常用PDA琼脂培养基，而配制PDA培养基需要琼脂、硫酸镁、磷酸二氢甲、葡萄糖和马铃薯等原料以及玻璃试管等，其成本高，配制方法繁琐，且具有较高的专业性，不适于普通菌农制作。笔者经过多年实践，探索出一种用大米配制的食用菌母种培养基，兹作如下介绍。 材料：大米、磷酸二氢钾、硫酸镁、小输...
1108 菌类 蘑菇种植方法
一、木霉01 症状木霉又称绿霉，是危害平菇最严重的一种杂菌。菌种携带木霉或者接种操作不规范时，菌包极易感染木霉，并迅速波及培养料，形成厚厚的一层霉层，菇体被感染后停止生长，软化、渍水，进而布满木霉菌丝。02 发生规律木霉菌丝和分生孢子广泛分布在自然界中，6℃~45℃都能生长，20℃~35℃生长最快，...
2302 蘑菇 食用菌病害与病因
4月7日，走进新疆七师一三一团四连羊肚菌遮阳温室大棚，只见外形像一把把褐色小伞似的羊肚菌，大大小小、错落有致地布满菌田。为拓宽职工群众致富门路，提高冬季空闲地复种率，去年11月初，该连党支部通过调研，发现羊肚菌属低温高湿性真菌、喜阴、人工仿生栽培生产周期短、见效快、投资回报率高。加上仿野生种植羊肚菌...
2323 食用菌文化 食用菌指南
1．配方猴头菇干品5公斤，白砂糖30公斤，80度的葡萄糖浆61公斤，食用色素3.2克，柠檬酸适量，琼脂4公斤，水40公斤。2．生产工艺将菇放人沸水中浸泡数分钟后捞起，用温水反复洗挤三次．除去苦味。然后倒入水中炖煮1小时，用纱布压榨过滤，取其汁。琼脂剪成2－3厘米的小段，并用冷水浸软洗净、沥水，和白糖...
834 食用菌 蘑菇种植教程
流程：原料选择→切片→护色处理→烘干→包装。 1.原料选择：原料菇必须新鲜，菌盖完整，选择菇伞肥大、菇柄短、色泽洁白的双孢菇作为干制原料。为保证干制品的质量，应将表面腐烂、伞开变色的剔除。选好的原料要分级存放，以便分别加工。 2.切片：机器要手工纵向切片，按双...
1836 食用菌 食用菌种植知识
自2019年获批全国农业产业强镇示范建设以来，福建省福州市罗源县起步镇以“强担当、抓落实、促发展”作风建设专项行动为抓手，拓展发展空间，增强发展后劲，走出乡村振兴最坚实足迹，被打造成为特色鲜明的食用菌产业强镇。如今，这里的农业产业强镇建设迎来新突破。2021年，该镇食用菌全产业链产值达到10.01亿...
833 食用菌种植教程 食用菌基地
（一）堆制培养料的全过程需要25天左右，建堆时间在播种前期5天进行。（二）堆制与翻堆。培养成料堆制选在地平、不存水、无污染、有水源的地方；建堆前2－3天，将麦秸浸水后捞出，逐层均匀撒入1.5石灰粉，再将麦秸堆成长方形大堆，逐层踏实，同时将马粪土预湿；建堆时先在堆料场上铺一层湿好的麦秸，厚薄15－20...
1392 食用菌种植教程 食用菌种植知识
蒸馏水法适用于平菇、金针菇、香菇的苗种。1、保藏平菇、金针菇菌种先将八成熟待保藏试管菌种移入接种箱内灭菌后，用注射器从试管栓内注入蒸馏水，将培养基面全部淹没至管口2厘米为止。管口用矿蜡封闭，常温下置于阴凉处立放可以保藏1～1.5年。2、保藏香菇、木耳菌种，用150×15毫米的指型管将培养...
813 木耳 蘑菇种植知识
在竹荪生长的两大关键期：菌丝期和菌球期，大田管理技术要点如下：发菌管理播种后10天开始检查菌种的萌发和吃料情况，发现死种要查明原因并及时补种；对于裸露的栽培料及时补充覆土；同时要注意清沟排渍，防止积水。除草当菌丝布满土层，爬上土面或即将爬上土面时要选晴好天气用除草剂除草，除草不宜过早，不宜人工除草。...
1164 食用菌种植 食用菌种植科普| 留言与评论（共有 0 条评论） |
