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1.处理：选择伞径1.5厘米以内的有机金针菇，切除须根、疏柄。用清水洗去杂质，然后用流动水洗掉吸附的焦亚硫酸钠。
2.杀青：杀青可破坏酶蛋白，防止褐变，有利于盐分渗入。方法是在沸水中加入0.1%的柠檬酸，放入护色后的有机金针菇，时间5～8分钟，菇水比为1∶5。杀青后，用流动水冷却至菇体中心凉透为止。
3.盐渍：先于缸底铺一层盐，接着一层菇一层盐，直至装满为止。每100千克菇加30千克的盐，2小时后，加饱和盐水和调酸剂漫过菇为止。调酸剂配制如下：柠檬酸45%，偏磷酸50%，明矾5%，使pH值保持在3.5。缸口盖上卷帘，压上石块，使盐水漫过有机金针菇的菇体8～10厘米。15小时后，测盐水的浓度，使其保持在21波美度。
4.装桶：盐渍20天后，定量分装并加入新配的饱和盐水和调酸剂，然后贮藏或外运。
松口蘑（松茸）是一种名贵食用菌，具特有香味。常规的干制技术均无法保持其原有风味。最近日本发明了一种新的干燥工艺，效果很好，具体干燥工艺如下：在温度2～8℃、相对湿度50％～70％的环境条件下，将松口蘑洗干净，接着在风速为3～5米/秒、温度40～50℃的空气中放置30～60秒，使松口蘑表面干燥，再将松...
721 食用菌种植技术 食用菌种植科普
头潮菇太密转潮困难头潮菇多，个体小，甚至成丛的菇蕾将覆土掀起，造成大批小菇因脱离料面而死，难出二潮菇。这是因为菌棒过密或菌棒太长，料层过厚所致。解决方法：将菌棒间距拉大2－3厘米，菌棒间隙用土填实，菌棒太长的要把菌棒切成两段立放出菇或菌棒卧放出菇。不在床面上出菇主要原因：覆土厚度不当，床土干而散，四...
1053 食用菌药使用方法 蘑菇
培养液进入发酵容器时添加适量的专用杀菌剂。合理调制培养液，适当增加培养液浓度。这三项措施使北虫草无需灭菌液体菌种在发酵过程中使菌种纯度高达100%。无需灭菌北虫草液体菌种的制作过程技术要点为：提高北虫草液体菌种的纯度的措施有三个方面：培养出草：接种后的菌瓶或菌盒整齐放置于培养架上，室内清洁干净，用臭...
2862 食用菌种植教学 食用菌种植指南
1、保持菇场清洁。菇房在栽培前要彻底清扫干净，并用800倍的敌百虫或敌敌畏溶液均匀喷一遍。室外种菇，要清除栽培场地周围的杂草，并用250倍的敌百虫溶液喷洒土壤和场地周围。2、防成虫入室。室内栽培用食用菌，要将门窗、通风通风孔等用60目的细纱网钉上，防止蝇、菇蚊等成虫入室危害。3、药物熏杀。室内栽培食...
1148 食用菌杀虫药有哪些 食用菌种植教程
干食用菌体积蓬松，在流通和运输过程中，极易破碎或发霉变质，使商品降低档次。干食用菌压缩块加工技术打破了传统的松散形产品的经营方式，解决了诸多原来在流通贮存中存在的问题，加工后的压缩块具有以下特点：①与松散形原料相比压缩块的体积缩小了75％-88％，既节省了运输费用，又便于贮存和流通；②与原料的复水性...
1337 食用菌种植教学 食用菌种植指南
选择无病害、无霉变、根蒂无杂质的金针菇放入铝锅中，加热至90℃~100℃，煮沸15分钟。将金针菇加一倍的水，用机器打成水浆，用离心机在1400转/分下进行分离，用80目铜筛过滤后取滤汁备用。将金针菇滤液加水5倍稀释，再加入5%~10%的苹果汁和过滤好的糖浆，使饮料的含糖量达10%左右，按糖酸40~4...
2283 食用菌种植 食用菌种栽培技术
平菇黄褐斑病俗称黄斑病或黄菇病,为平菇生产中普遍发生的一种细菌性病害。平菇染病后不仅出现黄色病斑影响外观,而且有苦味致不能食用。该病从幼菇期到成熟期都可发生,发病高峰季节,一旦发生,则蔓延迅速,严重发生时损失可达50%以上。症状识别:平菇黄褐斑病由假单孢杆菌引起,发病初期在菇体表面局部出现淡黄色斑点...
1809 食用菌种植 食用菌病害诊断标准
一、菌种退化的原因1、机械混杂引起的退化菌种试管或袋内只含有所需要的菌种菌丝体，而不能含有其他种类的杂菌。2、不重视人工选择引起的品种退化一个品种在使用过程中，会经常发生一些自然突变，虽然对表现型影响较大的突变发生频率很低，但是微型突变却是经常发生的，这些突变中，往往是有利的变异少，而不利的变异多。...
371 食用菌种植教学 食用菌种植科普
近日，来自远山的味道——云南野生菌溯源直播活动在云南木水花野生菌交易市场举行，云南新鲜的松茸、松露、鸡枞、干巴菌等食用野生菌成为当天热销的网红产品。据统计，本次活动累计销售总额达77.5万元，点击量达514.3万次，直播当日线上销售订单3000多单，销售总额19.3万元。直播活动是云南省林业和草原局...
560 食用菌文化 菌类文化
1、换茬、轮作、切断病虫食源。对于发生过严重病害或虫害的栽培房，不应连续种植相同的品种，以防相同病虫爆发、难以控制。2、选用抗病性强、生活力强、高纯度菌种，引进优良菌种时选择适宜季节温度出菇的品种，这样才能消除或减少病虫害侵染的机会，安全发菌顺利出菇。3、保持制种场所环境清洁、干燥。提高菌种成品率的...
2113 食用菌药品牌 食用菌
食用菌是福建漳州重要农业支柱产业之一，经过多年的发展，漳州现已成为全国最大的双孢蘑菇、杏鲍菇、白背木耳等生产、加工和出口基地，成为名副其实的“中国菇都”。其中，芗城区全区食用菌产量在各县（区）中名列前茅，全年食用菌工厂化鲜品总产量4.36万吨，产值7亿多元，小蘑菇撑开产业振兴伞。推动工厂化生产早春三...
2042 食用菌种植教学 食用菌动态
填土的消毒处理 平菇菌墙栽培时,填土一定要取清洁土，并在使用前作消毒处理。填土应预备两种：一是供封边用的，要选黏性较大的土，以防菌墙漏水；二是供内部填充的，要选肥沃的菜园土。无论哪一种土,都要在地表面10厘米以下挖取,并在阳光下晒3~4天，然后加入1%的石灰、0.1%的多菌灵拌匀消毒，作内部填充的营...
2869 食用菌药使用方法 食用菌
食用菌菌种的衰退是一种常见的现象，采用合适的保藏方法、尽量减少菌种的传代次数，是防止菌种衰退的有效措施之一。菌种保藏原理是使其新陈代谢作用降低，保藏的方法很多，现主要介绍两种，供菇农参考。一是斜面低温保藏法这是一种最简单的保藏法，即将生长旺盛无污染的斜面试管放入冰箱内，在4℃~6℃的低温下保藏，以后...
1127 蘑菇 食用菌种植知识
一、浸发。选用色白、朵形完整的优质银耳，放入清水中浸发３－４小时，待耳片充分散开后，挖去根蒂，剪成小朵。 二、硬化。将剪成小朵的银耳，放入饱和石灰水中，浸泡２０分钟，捞起后，用清水漂洗干净，直至漂洗水液呈中性。 三、糖煮。将经过硬化的银耳放入锅中，加入糖浓度５５％并含有２．１％柠檬酸的糖溶液，用火煮...
2662 食用菌种植教学 食用菌种植方法
香菇柄还含有大量膳食纤维及许多生理活性物质，有多方面的生理功能。据统计，菇柄占香菇年产量的比例约为30%，本文为读者朋友推介一种利用香菇柄加工香菇松的方法。（一）配料：香菇柄干品100公斤，优质白色酱油5公斤，绵白糖5公斤，花生油5公斤，生姜5公斤，茴香0.8公斤，葱6公斤，精盐1.5公斤，黄酒1....
2157 木耳 食用菌种植方法| 留言与评论（共有 0 条评论） |
