洋葱（学名：Allium cepa），别名球葱、圆葱、玉葱、葱头、荷兰葱、皮牙子等，百合科、葱属二年生草本植物。洋葱含有前列腺素A，能下降外周血管阻力，下降血粘度，可用于下降血压、提神醒脑、缓解压力、预防伤风。此外，洋葱还能清除体内氧自由基，增强新陈代谢能力，抗衰老，预防骨质疏松，是适合中老年人的保健食物。
培育壮苗在我省，洋葱适宜播期在9月20日左右，过早播种抽薹率高，过晚播种易受冻害。直播每亩需备种300克，育苗每10平方米需备种50克。先在整好的畦面上划浅沟，然后将种子匀称撒播入沟内，播后覆盖1厘米厚的土，踩实后浇水，播后第四天浇第二水，第八天畦面露芽时浇第三水，保证三水齐苗。齐苗后每7~10 天浇一次小水，拔一次草。合理减苗，苗距3~4厘米。有蝼蛄为害时，浇水时加适量毒丝本防治和治疗，同时小心防治和治疗灰霉病。苗成长30天后，可追施少量尿素，并喷施磷酸二氢钾。
适期订植洋葱适宜订植期在11月上旬，订植时应先分级，先订植标准大苗，后订植幼苗。定值深度要适宜，过深鳞茎易发生纺锤形，且产量低；过浅又易倒伏，以埋住鳞茎约1厘米为宜。洋葱忌重茬，订植地每亩施充分腐熟的有机肥4000千克、磷酸二铵50kg、硫酸钾30kg，施肥后将地整平耙细，并做成平畦，畦宽按照地膜的幅宽而定。按20厘米×15厘米的行株距订植，一般每亩订植2.3万株左右。覆盖地膜前浇水，然后在膜上打孔，孔深3厘米、直径1.5厘米。定值时将洋葱苗直接插到孔内，用手按实，封严孔口。不覆盖地膜或覆盖地膜前未浇水的，订植后准时浇水，4~5天再浇一次缓苗水。
田间管理在土壤封冻前浇一次透水；翌年2月下旬洋葱苗返青时浇返青水；鳞茎膨大期浇水次数要加强，一般每6~8天一次，使地表坚持见干见湿，以便于鳞茎膨大；收获前10天停止浇水，以利于贮藏。返青期随浇水冲施钾、氮肥，促苗早发；鳞茎膨大期是追肥的关键期间，要在4月下旬和5月中旬分别追肥一次，每亩追施尿素 15千克、硫酸钾20千克。秋天播种偏早、苗子过大或处于暖冬年，洋葱易经过春化而引发先期抽薹，遇到此类状况，可从花薹膨大处的下面掐掉花薹。发现田间有双头成长的洋葱能够去除一个头让另一个头继续成长。在鳞茎膨大期不可踩倒洋葱植株，否则会影响营养的正常运转，引起减产。
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