动物油在具备这么多口感优势的同时，也有两个健康弱点：一个是饱和脂肪酸比例高，而且含有较多的胆固醇。这也正是为何上世纪60年代至今，动物脂肪一直饱受质疑。一些医学研究认为，饱和脂肪酸和胆固醇会促使人体升高血脂，不利于预防心脑血管疾病。
说到饱和脂肪酸，有研究表明它们并非全是坏东西。饱和脂肪酸分为很多类别，像16碳的饱和脂肪酸——棕榈酸的升血脂作用比较强，而18碳的饱和脂肪酸——硬脂酸的作用小一点。幸运的是，猪油、牛油、黄油里主要是硬脂酸而不是棕榈酸。倒是用来做点心的棕榈油里面，棕榈酸的比例相当高。
按照目前我国最新发布的膳食营养素参考摄入量，对于中老年人来说，膳食摄入的饱和脂肪的数量应当控制在每日总能量的8%以内。按照每天能量摄入量1800千卡来计算，那么每天的饱和脂肪摄入量就应当是15克。
猪油的饱和脂肪酸比例大概是40%，按此计算，每天如果用25克猪油来做菜，那么就会增加10克的饱和脂肪，占一日参考值的三分之二。
平衡数量和频次 无需对动物脂肪说不
实际上，除了少数纯素人士，现代人很难缺乏饱和脂肪酸。一方面，日常吃的肉蛋奶中都含有饱和脂肪，比如瘦猪肉中含有10%至30%的脂肪，平均按20%计算，一日吃50克肉就能提供10克脂肪，其中有4克饱和脂肪酸。全脂牛奶含有3%的脂肪，其中50%为饱和脂肪，那么喝250克全脂牛奶就能得到约3克饱和脂肪。若再算上鸡蛋和鱼中的脂肪，那就必定会超过10克。
另一方面，植物油中也含有一定量的饱和脂肪，比如花生油的饱和脂肪酸含量约占30%，那么用30克花生油炒菜，就会吃到9克左右的饱和脂肪。这几项加起来，早就超过15克的参考值。所以，要想使用动物油来烹调，首先要保证日常吃的鱼肉蛋奶不过量，其次必须保证不增加烹调油的总量，比如说，用猪油和牛油来替代植物油用于炒菜，每天的用量空间也不大，最多也只有25克左右。
人们与其对动物脂肪那么纠结，倒不如更多地关注脂肪的摄入总量，降低烹调温度，保证脂肪的新鲜度。既然追求美食，那也无需刻意禁绝对动物脂肪的热爱，而只需注意数量和频次。如此，美食和健康就可以兼顾，无需把增肥的罪过归于动物脂肪。
其实无需对动物脂肪说no，在日常饮食中我们只要吃得适量，搭配合理，美食和健康就可以兼顾。
以上就是关于动物油的内容了，如果您有更多关于动物油的信息想要知道，可以点击查看植物资料网站动物油频道详细了解，希望能够帮到大家。
" alt="白果的功效有哪些">
" alt="种什么药材最赚钱？">
" alt="贵州省4批次食用植物油标签不合格">
" alt="进口牛奶品牌">
" alt="小咸菜腌出大市场">
" alt="都爱咪卤肉熟食好吃你就多吃点">
" alt="安徽鸡蛋价格连续六周下降">
" alt="张家港口岸第三季植物油进口猛增">
" alt="鸡蛋期货上市一年功能显现">
" alt="各地鸡蛋价格走势下跌 未来鸡蛋价格走势分析">
" alt="青年创业中有哪些需要建议的？">
" alt="木材种类的分类">
" alt="原生态鬼谷子腊肉">
" alt="小雪节气南方忙着腌菜腌腊肉">
" alt="早实核桃的春季管理">
" alt="烟台一面包车变身“芝麻油作坊”">
" alt="芝麻油怎么吃">
" alt="茶叶酸牛奶加工方法">
" alt="鹌鹑蛋的食疗作用">
" alt="吃葵瓜子有什么好处和坏处">
" alt="粉条的热量是多少">
" alt="湖南一绝湘西腊肉">
" alt="红枣的知识介绍">
" alt="豆油（植物油）连续反弹后略显疲弱">
" alt="卤肉水的处理">