食用菌菜谱 | 酸汤肥牛

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  食用菌加工贮藏 | 白灵菇、阿魏菇和蘑菇的贮藏保鲜技术

  一、白灵菇的贮藏保鲜技术白灵菇采后3～6天，菇体内的水分会大量散失，菌褶变褐，风味变劣，商品价值大大下降。故延长产品的保鲜时间，是适应市场需求和提高效益的重要途径。白灵菇贮藏的最适温度为-0.5～0.5℃。温度过高会加快色变或衰老，甚至腐烂；过低又会造成冷害或冻害。贮藏环境的空气相对湿度以95%～1...

  1717 食用菌 蘑菇种植知识
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  食用菌加工贮藏 | 茯苓加工方法

  加工方法：l、生切法：第二周继续发汗，每隔2--3天翻动一次，两周后，当茯苓表皮长出白色绒毛状菌丝时，取出擦试干净，去掉覆盖的稻草，晾干表皮水份，晾至茯苓表皮起皱纹时，用刀削去黑表皮晒干称茯芩皮，中间肉质部分用利刀切成一厘米的方丁，方丁均匀一致，晒干即可，如遇阴雨天，以防霉变，需用坑灶焙干，干燥后茯...

  2777 食用菌种植 食用菌种植知识
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  食用菌病虫害 | 金针菇感染链孢霉的防治方法

  导致这种症状的初侵染可能有三个途径：1.菌种带菌；2.培养料带菌，消毒不彻底；3.发菌室空间有这种杂菌。链孢霉的几个特点：1.链孢霉的菌丝在25℃～36℃生长最快，24℃以下生长缓慢，并且不受相对湿度的影响，所以在夏秋季容易发生。2.菌丝最适pH值为5.0～7.5，所以更喜欢在偏酸性的培养基上生长、...

  2527 食用菌杀虫药有哪些 食用菌种植教学
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  食用菌加工贮藏 | 多味香菇的制作

  香菇加工过程中，常有大量的残碎菇柄被剔除出来。这些菇柄的蛋白质、多种氨基酸和维生素的含量与菇盖、菇褶持平，弃之十分可惜。为些，现介绍一种以其为原料制作多味香菇丝的方法。 一、浸泡 去除残碎菇柄中的杂质及染病、腐烂等部分，放进重量为2倍的清水中，添加适量醋，浸泡24小时后捞起撕成丝状，然后放入水槽中以...

  2411 食用菌种植教程 蘑菇种植知识
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  食用菌加工贮藏 | 猴头菇的采收加工

  猴头长到商品规格采收后，要及时将子实体放于通风良好的竹帘上晒干，或用线绳串起来，挂在通风向阳处晾干；如遇阴雨天气，收获量又大时，应在火炕上用文火烘干。但应注意保持菌刺完整，以免降低商品质量。待充分干燥后，即可装入塑料袋密封保存。 也可用盐水浸渍保存，方法是：将鲜猴头剪去有苦味的菌蒂，用清水洗净，拣...

  2268 食用菌种植技术 食用菌种植知识
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  食用菌加工贮藏 | 香菇肉酱加工工艺

  1、原料和辅料。香菇：选用香味浓、菌盖厚的干香菇或质量好的鲜香菇。猪肉：选用有合格证书的小包装分割肉（应经过冷却排酸）。豆瓣酱：选用蚕豆或黄豆发酵酿造的酱，色泽正常，粘稠适度，无杂质，无异味，含盐量12%－15%，含水量不超过16%。辣椒酱：色泽红褐，酱香味辣，含盐量12%－14%。精炼油：选气味正...

  1585 食用菌种植教程 蘑菇种植方法
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  食用菌病虫害 | 高温天气双孢菇栽培中病虫害的防治

  危害高温双孢菇最主要的虫害有菇蚊、跳虫和螨虫，病害有胡桃肉状菌。控制发菌期病虫害最有效的方法是用药剂拌料：每100公斤培养料用高温食用菌栽培防虫拌料剂夏菇宁10克对水10公斤喷洒，边喷洒边翻料边进床接种。除上述措施外，还应采取以下措施：1.对虫害的防治。在覆土后，结合喷洒调菇水，在水中掺入菇虫净杀虫...

  1886 菌类 食用菌药使用禁忌
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  食用菌加工贮藏 | 灵芝酸奶加工方法

  一、原料配方：牛奶6％，白砂糖6％，甜蜜素0.04％，柠檬酸0.165％，灵芝提取液2.5％，CMC 0.2％，PGA 0.1％，其余为净化水。二、工艺流程：牛奶、灵芝提取液、白砂糖、甜蜜素、PGA、CMC、柠檬酸、乳酸→调配→加热→均质→脱气→灌装...

  2640 食用菌种植技术 蘑菇种植方法
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  食用菌加工贮藏 | 金针菇的干制储藏技术

  金针菇干制储藏是将鲜金针菇晒干或烘干至含水量在10-12%的一种储藏方法。晒干的金针菇颜色较深，不耐久藏；烘干的金针菇色泽好，质量高，耐久藏，但成本高。晒干是利用太阳光作为热源进行干燥，将金针菇平铺在向南倾斜的竹制晒帘上，相互不重叠，冬季需加大晒帘倾斜角度以增加阳光的照射。鲜菇摊晒时应轻翻轻动，以防...

  1175 食用菌种植教程 食用菌种栽培技术
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  食用菌病虫害 | 蘑菇疣孢霉湿泡病防治方法

  蘑菇疣孢霉湿泡病症状：病害多发生在覆土后，茹蕾受病菌侵染，不能进一步分化发育形成菌柄和菌盖，变成形状不规则的菌块组织，其直径可达10厘米左右，表面覆盖一层白色绵毛状菌丝，菇农称它为花菜菇或馒头菇。 发生规律：蕾畸形生长并最终引志菌块褐变软腐。在带有病菌的菇床上，覆土后如果气温一直保持在18℃以上的高...

  1275 食用菌种植 菌类病虫害防治
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  食用菌菜谱 | 腐衣芦笋卷

  材料：芦笋10支嫩豆包适量柳松菇1碗红萝卜半根素火腿1块面粉少许盐少许胡椒粉少许做法：1、素火腿切条状煎熟、红萝卜、柳松菇、芦笋切段汆烫备用2、豆包摊开，放入所有食材后卷起来3、抹上面糊，将豆包卷起4、卷至所有食材被包覆，并封口，将剩余豆包切断，包下一个5、起油锅6、封口处朝下7、煎至金黄盛起8、口...

  1250 菌类食谱 食用菌常识
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  食用菌病虫害 | 蘑菇的猝倒病的防治

  蘑菇猝倒病又称萎蔫病，由尖镰刀霉和菜豆镰孢霉侵染引起。主要由带菌的土壤传播。该菌腐生能力很强，能长时间生活在土壤和病残组织中。此病主要侵害蘑菇菌柄，侵染后菌柄髓部萎缩，变成褐色。早期感染的病菇和健康菇在外形上没有差异，只是菇体变得矮小，菌盖部分色泽较暗，同时菇体不再生长，而逐渐变成“僵菇...

  2670 木耳 食用菌药品牌
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  食用菌资讯 | 贵州省剑河县：工厂化栽培 保障红托竹荪生产供应

  近日，在贵州省剑河县贵州建江菌业有限公司红托竹荪工厂化栽培试验示范种植基地21栋出菇房里，开启了红托竹荪的周年生产供应模式。该厂房共种植菌棒约18万棒，目前，已进入出菇管理期，菌丝生长良好，将在3个月后完成出菇，采收后可进行第二轮种植。相比传统种植，在工厂化栽培条件下，出菇不再受高温、低温天气影响，...

  2506 菌类资料 食用菌相关资料
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  食用菌栽培种植 | 香菇开放式接种杂菌的主要来源有哪些？

  实际上香菇开放式接种，杂菌来源比较复杂。除培养料灭菌不彻底外，主要是空间空气带菌、菌中带菌、人体带菌、操作工具带菌等。封闭式与开放式接种的主要区别在于：封闭式接种空间灭菌后，不与外界空气交流，外界空气中的杂菌无法进入。而开放式接种，虽然接种罩内的空间经过气雾消毒，空间杂菌密度减少，但在实际操作中，因...

  1967 木耳 蘑菇种植方法
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  食用菌栽培种植 | 保持食用菌菌种活力的6个方法

  1、保证菌种的纯培养，注意不要用被杂菌污染的菌种，不要近距离相连接培养。2、严格控制菌种传代次数，减少机械损伤，保证菌种活力。3、适当低温保存菌种，低温型菌种如蘑菇、香菇等，在4℃有利于保存菌丝体的活力，高温型菌种如草菇在16℃有利于保存菌丝体的活力。4、避免在单一或同一培养基中多次传代；菌种不宜过...

  1331 木耳 食用菌种植指南