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夏季是草菇栽培的合适季节。其加工方法很多，盐渍是其中简易行的方法之一，现简述如下：
一、采收及初加工
于菌被未破裂前及时采收，子实体8―9成熟，这时商品价值最好。鲜菇采收后首先清除泥污、除去菇蒂，并进行分级整理。
二、杀青处理
将初整理后的鲜菇及时放入5―7%盐水中煮3―5分钟。煮透后立即捞出放入冷水中冷却，或用流水冲凉，凉透为止，菇体的中心温度降到30℃以下，即可进入下道工序。
三、腌制与贮存
1.24波美度盐水溶液的制作：将水煮沸后，按100公斤水加40公斤精盐的比例，边煮边搅拌，水煮沸后倒出盐水过滤，冷却提取清液备用。
2.盐渍：盐漕池盐水必须浸没草菇，还可在草菇表面盖4层纱布，再在布上加盐，直到食盐不再溶解为止，取出纱布。
3.注意事项：a.在盐渍过程中要进行一次转缸，这样可使盐分分布均匀，排出不良气体；b.如盐度不够，要及时加盐，使其保持在24波美度以上，这样盐渍20天左右即可装桶、贮存和运输，一般可保藏2―3个月以上。
01 正常情况下，应该把买来的菌种放在家里边最长不超过10天，常温保存就可以。因为现在受疫情影响，没有人工，可能要20-30天才能生产，一定要把菌种放置在比较凉爽的地方。正常要求把菌种放到2-5度之间的条件下保存。比如说可以用冷藏室、冰柜或者农村比较凉爽的地面。02要储存在干燥的地方。如果是潮湿的地...
2809 食用菌种植技术 食用菌种栽培技术
菇品富含多种营养物质，具有良好的食用和强身保健功效，是人们喜闻乐见的药食兼用佳品。在菇品生产中，若按照下列方法可将菇品（金针菇、银耳、竹荪等）加工成营养丰富、酸甜可口、味道鲜美的时令保健饮料。一、金针菇保健饮料1.原料选择及处理：选择无病害、无霉变、无根蒂杂质的金针菇。将选好的金针菇放入铝锅中，加热...
2370 菌类 蘑菇种植教程
春季银耳栽培大多数是绿霉为害，也有部分根霉、毛霉污染，而链孢霉极少。绿霉、毛霉、根霉常发生在菌袋接种穴边，或接种后９－10天两穴菌圈接头时，在菌丝前端出现，也有在袋壁出现。绿霉也发生在子实体上。使耳片霉烂。链孢霉多发生在袋口扎缝隙。造成污染原因主要由于料袋灭菌不彻底，无菌操作不严，袋膜破孔，菌种不纯...
1503 菌类病虫害防治 蘑菇
菇蝇可为害秀珍菇等多种食用菌，发生普遍，为害较重。1、为害病状：主要以幼虫进行为害，食性复杂，在菇架上取食菌丝及子实体，引起菌袋变黑湿病 。幼虫多从菌柄基部钴蛀，留下肮脏的孔洞，成虫虽不直接为害，但可传播病害。子实体受害后生长发育受阻，严重的造成萎缩及腐烂。2、生活习性：菇蝇平时多栖息在腐烂水果、垃...
905 食用菌药使用禁忌 食用菌
一、干制干制可以晒干。准备晒干的平菇，采前必须控制喷水，采收嫩些，从而干菇香味浓，质量好。采后将菌褶向上，单层放在竹筛上，一般经2个晴天就可晒干。干制也可以烘干。可用焙笼、烘干房、烘干机进行烘干。烘前按菇体大小、厚薄分开、菇柄朝下，菇盖大的可切片，分别摊排于烘筛上。也可先日晒几小时再烘干。先将烘房（...
1490 食用菌种植教学 食用菌种栽培技术
杏鲍菇不仅味道好，还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化和防止心血管病等药用效果。相比于我们平常吃的菇类，杏鲍菇采摘后保存的时间稍长，且食用价值较高，因此市场价格比别的菇类要高。对菇农来讲，在栽培杏鲍菇的过程中，有很多常见问题，今天小编主要介绍以下三大问题：一、菌袋污染 菌袋污染是种植杏鲍菇过程中非常...
341 食用菌种植 菌类病虫害防治
金针菇锈斑病是一种常见的病害，在金针菇栽培中危害严重，发生较普遍，它是由假单胞菌引起的病害。症状： 锈斑病主要发生在金针菇的菌盖及子实体上。受害初期病部表现为针头状的锈色斑点，后逐渐扩大，边缘不整齐。病斑可相互连接成不规则的大锈斑。发生严重时，一个子实体的菌盖上可有数十个锈斑点。病原： 锈斑病是由假...
899 食用菌药使用方法 食用菌种植技术
秋季多种蘑菇的生产进入尾声，棚室消毒成为当前菇农的首要工作。如何进行菇棚消毒提高消毒杀菌效果呢？清棚消毒。将棚内的食用菌生产废袋全部清除出棚，打扫干净。因为食用菌生产后的废料容易滋生杂菌，导致棚内病原孢子量增大，所以要清除彻底。药剂消毒。在使用药剂对菇棚进行杀菌时，菇农可选择硫磺、甲醛-高锰酸钾、二...
217 食用菌种植 食用菌药使用禁忌
1．预处理：选择伞径1．5厘米以内的金针菇，切除须根、疏柄。用清水洗去杂质，再浸入0．5％的焦亚硫酸钠中护色10分钟，然后用流动水洗掉吸附的焦亚硫酸钠。 2．杀青：杀青可破坏酶蛋白，防止褐变，有利于盐分渗入。方法是在沸水中加入0．1％的柠檬酸，放入护色后的金针菇，时间5～8分钟，菇水比为1∶5。杀...
478 食用菌种植技术 蘑菇种植方法
工艺流程猴头菇汁的制作:猴头菇挑选—清洗—预煮—打浆—过滤—猴头菇汁草莓汁的制作:草莓—清洗—加热—榨汁—离心M滤排气—草莓汁猴头菇草莓饮料的制作:猴头菇汁+草莓汁调糖、调酸&md...
2643 食用菌种植教程 蘑菇种植方法
虎奶菇菌丝生长的适宜温度为30-35℃。如果有空调和加温条件，或自然条件适合，一年四季均可进行栽培。㈠ 菌种制作 虎奶菇母种可从其菌核和子实体上进行组织分离而获得。在PDA培养基上，虎奶菇菌丝生长旺盛，洁白，爬壁能力强，菌丝束末端有时会形成小菌核。虎奶菇的原种和栽培种制作方法与香菇、平菇等多种木腐菌...
1910 食用菌 蘑菇种植方法
香菇能做出海鲜味，这您可能不太相信，今天就来和小编一起做一道几分钟就能搞定的快手菜——蒜蓉粉丝香菇。这道菜，香菇口感滑嫩肥厚，蒸鱼豉油和蒜蓉酱充分浸润粉丝，再通过十字花刀渗透进香菇里，咸鲜爽滑，蒜香浓郁，口感就像在吃海鲜一样。食材准备：香菇 10个左右、蒜末 5瓣、小米椒 3个 盐 2g、糖 2g、...
1842 食用菌菜谱 食用菌日常食谱
香菇是一种对人体有较强营养保健作用的食用菌。据分析，100g鲜香菇中含有蛋白质18.4g、脂肪4.8g、碳水化合物71g（其中糖占35.1g），并含有钙120mg、磷420mg、铁25mg、维生素B1 0.07mg、维生素B2 1.13mg，以及维生素C、30多种酶和16种氨基酸，另外还含有一般蔬菜...
1359 食用菌 食用菌种植科普
食用菌在生长发育过程中会遭受各种病菌的侵袭，引起减产甚至绝产。据统计，在食用菌新产区，由于病菌的危害．可造成10％～18％的产量损失，而在一些老产区，则高达50％～5％．严重的甚至造成绝产。所以，如何防治食用菌的各种病害，是保证食用菌栽培高产稳产的一项很重要的技术。 一、消灭栽培场地的茵源。在栽培...
2552 蘑菇 食用菌病害与病因
平菇罐头加工方法 罐装平菇要选择菇盖圆整，柄中生的品种，小盖平菇较好，菌盖直径在1.5—3厘米的菇更好。采收的平菇，要按菌盖大小，成熟度、色泽分级，放在清水（或0.5％盐水）中漂洗15分钟，洗去沾附在菌盖上的泥纱和杂质。菌柄留1.5厘米长，削去多余部分。平菇制递较脆，须经预煮，可破坏...
1127 食用菌种植技术 食用菌种植科普| 留言与评论（共有 0 条评论） |
