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1．预处理：选择伞径1．5厘米以内的金针菇，切除须根、疏柄。用清水洗去杂质，再浸入0．5％的焦亚硫酸钠中护色10分钟，然后用流动水洗掉吸附的焦亚硫酸钠。 2．杀青：杀青可破坏酶蛋白，防止褐变，有利于盐分渗入。方法是在沸水中加入0．1％的柠檬酸，放入护色后的金针菇，时间5～8分钟，菇水比为1∶5。杀青后，用流动水冷却至菇体中心凉透为止。 3．盐渍：先于缸底铺一层盐，接着一层菇一层盐，直至装满为止。每100千克菇加30千克的盐，2小时后，加饱和盐水和调酸剂漫过菇为止。调酸剂配制如下：柠檬酸45％，偏磷酸50％，明矾5％，使pH值保持在3．5。缸口盖上卷帘，压上石块，使盐水漫过菇体8～10厘米。15小时后，测盐水的浓度，使其保持在21波美度。
金秋时节，走进江西省南昌市红谷滩区流湖镇上房村新赣食用菌科技有限公司的食用菌基地，一排排整齐划一的标准控温黑皮鸡枞菌菇房里，一个个打着“黑色小伞”的小蘑菇从菌床的土里“冒出来”，工人们正忙着采摘新鲜蘑菇，脸上洋溢着丰收的喜悦。据悉，黑皮鸡枞菌是该公司的主打产品，在销售季节，平均每天有400斤左右黑皮...
2345 食用菌资讯 菌类文化
羊肚菌被譽為「菌中之王」，有強身健體、預防感冒，益腸胃，化痰理氣、增強人體免疫力的功效。對美容也有功效，經常食用可美白，能使皮膚保持細膩、嫩白、光滑，還可以消除面部黑斑、黃斑、雀斑等，及防止女性老年斑的形成，營養豐富，老少皆宜，好處多多。入口爽滑，軟而香甜，有獨特香味的羊肚菌配上清甜爽脆的露筍清炒，...
1578 食用菌食用指南 食用菌加工方法
1、高温烧菌：当培养料内的温度长时间超过45℃时，就会使菌丝萎缩死亡。2、药物影响：草菇对农药十分敏感，播种后，菇农为了防病杀虫喷洒了农药，致使菌丝因药害而萎缩。3、缺氧窒息：培养料含水量过高(超过70%)，或塑料薄膜覆盖过严，使草菇菌丝因缺氧窒息而萎缩。4、氨气危害：培养料内尿素添加过量，或田内化...
1192 木耳 食用菌种植方法
人工栽培的金针菇类型，按出菇的快慢、迟早分为早生型和晚生型;按发生的温度可分为低温型和偏高温型;按子实体发生的多少，可以分为细密型(多柄)和粗稀型(少柄)。三明1号菌株栽培普遍。该菌具有以下优良性状：菌丝生长快，7天可满管，25～30天菌丝可长满瓶或袋。出菇快，30多天即可出菇;栽培周期短，70～8...
1032 食用菌种植教学 食用菌种植科普
1、专一性 鸡爪菌，属子囊菌类，该病原菌侵染危害的专一性极强，仅发现其对鸡腿菇形成危害。 2、发病条件 鸡爪菌喜高温高湿，在20-35℃之间，生长迅速，当温度低于20℃以下时发生量减少，但仍然能形成危害。鸡爪菌的初染条件主要是土壤带菌，当鸡腿菇出菇2-3茬后，鸡爪菌开始冒出。凡长鸡爪菌的地方，鸡腿菇...
2612 木耳 食用菌病害与病因
香菇在采收前2～3天停止喷水，采收后的香菇及时晾晒或用35℃热风脱水至含水量75％左右，整菇在1～5℃冷库中预冷24小时，使菇体内外温度均匀，降低鲜香菇的呼吸强度。需要剪柄的鲜菇，预冷24小时后在1～5℃环境中剪柄，然后分级装筐，按菌盖大小分级，依次为：L级，盖径>5.5厘米；M级，盖径4.5～5....
2760 木耳 食用菌种植方法
星孢寄生菇病 星孢寄生菇病是一种寄生性菇引起的病害。 一、症状表现在菌盖上长出许多小“蘑菇”。 二、发病条件这种寄生性蘑菇的孢子随空气进入菇房，当孢子落在双孢菇子实体上时，便在子实体上萌发生长，最终在菌盖上长成“小蘑菇”。 三、防治方法搞好环境卫生，切断寄生性蘑菇孢子的传播途径，一旦出现病菇，...
2114 菌类病虫害防治 蘑菇
菌种分母种、原种和栽培种。通常也称一级种、二级种、三级种,其培育方法各异,现将其技术要点阐述如下:1、母种培养:是指用组织分离或孢子分离得到的菌种。母种培养基的制备通常用土豆洋菜培养基。配制1000毫升培养基,用土豆200克,琼脂18-20克,葡萄糖20克。做法:先将土豆洗净去皮,切成蚕豆粒小块,放...
2141 菌类 食用菌种植科普
1、鲜菇的选择：用盐腌制的鲜菇应适时采收，清除杂质、病、虫危害以及霉烂的部分。要求鲜菇的菌盖完整，去掉鲜菇的根部，平菇把成丛的子实体逐个掰开，淘汰畸形菇；滑菇和猴头菇要削去老化菌柄。值得注意的是当天采收的鲜菇，当天加工，切勿过夜。2、鲜菇的漂洗：用50公斤水放0.3公斤食盐。（切勿过浓，否则菇体会发...
1636 食用菌种植技术 蘑菇种植知识
一、猪骨诱杀。将鲜猪骨相隔排放在菇螨危害的床面上，诱集到菇螨后，取下猪骨用开水烫死，如此反复直至杀完。 二、糖醋诱杀。1公斤醋对1公斤水，加100克蔗糖，滴入2-4滴敌敌喂，搅匀，将沙布放在糖醋溶液中浸泡一下后，铺在菇床上，待菇螨诱集到纱布上后，取下纱布用开水烫死，如此反复直至杀完。 三、烟叶诱杀。...
1807 食用菌种植教程 食用菌药使用禁忌
看菌瓶标签与黑木耳菌种是否相符。培养时间应在两个月以内，从接种日算，菌龄应在30～40天为宜，同时看瓶塞壁有无破裂或棉塞脱落等现象。看菌丝菌丝洁白纯度高，绒毛粗壮、短密齐的为优质菌种。如有绿、黄、红、青、灰色菌丝，则为已感染杂菌的菌种，需淘汰。看耳基瓶壁与料之间如无淡黑色耳基的为优良菌种，有少量耳基...
2621 食用菌 蘑菇种植方法
材料：猪肉片300g,鸿喜菇1包,姜 一片,蒜头1~2粒,味琳、香菇素蚝油、水 各1茶匙,米酒1茶匙,米酒 1茶匙,盐巴、柴鱼精 各2g,柴鱼精、黑胡椒粒 各2g,盐巴 2g,太白粉1小匙,味琳、白醋、米酒 1小匙,沙拉油1大匙,香油1小匙做法：1、猪肉片放入醃料内，时间10分，让猪肉入味(材料1~...
760 食用菌保存教程 菌类食谱
细菌属于原核生物，比真菌小很多很多，一般长1 ~ 3μm，宽0.5 ~0.8 μm，肉眼不可见，在高倍显微镜下可观察到各种不同样子的细菌，球形的、杆状的、螺旋状的等等。细菌在环境中无处不在，在我们身体、皮肤以及口腔、肠道内也大量存在；当然，土壤环境中也存在着数不胜数的细菌种类和数量，它们参与稻草、秸...
865 菌类病虫害防治 木耳
近日，走进贵州省岑巩县水尾镇各村的黑木耳种植基地，就可以看见一排排摆放整齐的木耳菌棒，村民们在丰收季节，采摘、分拣、包装，忙里忙外，现场一派热闹繁忙景象。近年来，水尾镇以新场村为基点，以强村带弱村，积极发展黑木耳种植产业。目前该镇建成食用菌大棚125个，按照“一村一品”发展规划，以“党支部+合作社+...
762 食用菌动态 食用菌文化
椴木银耳栽培如果掌握以下几点，可帮助实现高产稳产：1. 银耳荫棚搭建可以选地势稍高、交通方便、靠近水源、便于清洗的场所建专用栽培室，用竹木做骨架，耳棚长21米，宽4.7米，立柱间距3.5米，走道75厘米，拱高2.4米，边高1.8米，棚内四周用塑料薄膜围罩，以提高保温保湿性能，门和通风口外加盖防虫网。...
2622 食用菌种植教程 食用菌病害诊断标准| 留言与评论（共有 0 条评论） |
