大球盖菇又名皱环球盖菇、酒红球盖菇，商品名称为赤松茸。大球盖菇是联合国粮农组织向发展中国家推荐栽培的特色品种之一，也是国际食用菌市场上交易的主要食用菌之一。大球盖菇抗逆性强，适应温度范围广，可在6℃～30℃范围内出菇。大球盖菇是典型的草腐菌，抗杂能力强，栽培技术简单粗放，培养料为麦草、玉米秸、稻草等农作物秸秆，可采用发酵料栽培，也可直接用生料栽培，栽培后的废料可直接返田改良土壤、增加肥力。大球盖菇栽培模式多样，可设施栽培，也可露地栽培；可大田栽培，也可林下栽培。发展大球盖菇生产，可使作物秸秆得到有效利用，是实现农村产业扶贫、乡村振兴的有效途径，具有广阔的发展前景。
大球盖菇出菇的关键时期有哪些管理要点呢？
1. 大球盖菇出菇阶段，适宜空气相对温度为90%-95%。气候干燥时，要注意菇床的保湿，通常是保持覆盖物及覆土层呈湿润状态。若采用草帘覆盖，可用喷雾的方法保湿。掀开覆盖物时，结合检查覆土层的干湿情况。若覆土层干燥发白，必须适当喷水，使之达到湿润状态。喷水切不可过量，多余的水流入料内会影响出菇。
2. 一旦有小菇蕾形成，及时掀去覆盖物，加强通气，促进菌床中水分的蒸发，使覆盖物、覆土层呈较干燥的状态，待堆内含水量下降后，采取轻喷的方法，促使其出菇。
3. 加强通风透光，每天在喷水和掀去覆盖物的同时，使其直接接受自然的光照。通气良好，长出的菇菇柄短，菇体结实健壮，产量高。
4. 病虫害防治：大球盖菇抗性强，易栽培。但在出菇前，偶尔也会见到一些杂菌，如鬼伞、盘菌、裸盖菇等竞争性杂菌，其中以鬼伞较多见，在菌床上若发现鬼伞，应及早拔除。
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