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盐渍平菇的制法，1.煮菇 将洗净、沥干的鲜平菇放入以烧开的大锅水中，煮7-10分钟，捞出摊在干净的凉席上，迅速冷却。2.腌制 将冷却的平菇置于25%的浓盐水中，菇体与盐水之比为1:1.经过12-24小时腌制后，检查盐水浓度。一般会下降至15%，即把菇体捞出，浸泡在新配制的24%的盐水中，拌匀测定盐水浓度，直至稳定在20%为止。盐水一定要浸没菇体，并用纱布覆盖，以免蚊蝇等杂物落入。为了防腐，应向浸泡液中加入鲜菇重0.2%的柠檬酸，即50kg鲜菇加入100g柠檬酸，使盐水PH值控制在3.5左右。腌制时间为15-20天。3，封藏 鲜菇腌制好后，捞出沥干，装入盛有新制备盐水，加盖保存。观察几天后，抽查质量、重量，盐水浓度不低于20%即可外运。
金针菇是目前我国种植量比较大的食用菌品种之一，无论是工厂化栽培还是大田栽培均呈现出一片生机勃勃的局面。母种的质量 金针菇的产量高低，与引进的母种质量好坏关系很大。正常母种的菌丝应该生长整齐，呈现淡白色或较浓白色，菌丝长满后应该呈现白色，菌丝较纤细。在保存母种时应该在菌丝快要长满时放入冰箱，不要待母种...
2348 菌类 蘑菇种植教程
播种。根据播种季节的早晚和料的厚薄灵活掌握播种用量，一般每平方米1.5–2.5瓶。播种前一定要用高锰酸钾溶液把所有的工具彻底消毒，同时把培养料抖松整平，厚度一般20-25㎝，根据当地的气候条件实时播种，山东省的菏泽、济宁、聊城等市一般播种时间在八月份，山西省的太原、吕梁等地一般在八月底九...
2645 食用菌种植技术 食用菌种植知识
蘑菇受害初期在菌盖及菌柄表面发生褐色肿瘤，后逐渐增多，并在病菇表面形成一层白霉。受害严重的蘑菇开始长出就呈畸形，成为一个不定形的白色团块。有些病菇的菌柄极粗，菌盖畸形，最后病菇皱缩、软化，病部常有褐色的黏液流出，具恶臭味。浸染来源由半知菌亚门疣孢霉属有害疣孢霉（蘑菇腐病菌）浸染所致。病菌初浸染源主要...
866 食用菌种植技术 食用菌药使用禁忌
食用菌从栽培原料上可分为段木栽培、粪草栽培和代料栽培3种。其中粪草栽培以禽畜粪便和作物秸秆为原料，经堆制发酵后进行栽培，适用于蘑菇、草菇、大肥菇等草腐菌，一般这种自然发酵需要15-20天，加入生物发酵剂后可大大加速这一进程，以金宝贝食用菌专用促酵剂为例，它是指采用高科技方法手段，经人工特别培养、选育...
2484 菌类 蘑菇种植方法
灵菇采后3～6天，菇体内的水分会大量散失，菌褶变褐，风味变劣，商品价值大大下降。故延长产品的保鲜时间，是适应市场需求和提高效益的重要途径。白灵菇贮藏的最适温度为-0.5～0.5℃。温度过高会加快色变或衰老，甚至腐烂；过低又会造成冷害或冻害。贮藏环境的空气相对湿度以95%～100%为宜。低氧气或高二氧...
1762 食用菌种植教程 食用菌种植指南
初冬时节，河北省涿州市松林店镇南马村林地150余亩赤松茸种植区内，成片的赤松茸菌菇从潮湿的菌畦上破草而出，菇香满园。保鲜库内，几名女工娴熟地把分拣好的赤松茸摆放在泡沫盘上，等待装箱发运。赤松茸是食用菌的后起之秀，富含蛋白质、氨基酸、维生素等，是“素中之荤”的全价营养食品，可煎、炸、烹、炒、煲汤，口感...
972 食用菌种植项目 食用菌相关知识
在香菇生产过程中，常受到杂菌危害，生产上应注意防治杂菌。 木霉 又称为绿霉菌。木霉侵害香菇培养基时，初为白色棉絮状，后期变成绿色。菌种如果被木霉危害，必须报废。对木霉至今没有理想的防治药物，创造适合香菇菌丝生长而不利于木霉繁殖的生态环境，是控制危害的根本措施。一旦发生木霉危害，立即通风降湿，以抑制木...
2923 菌类 食用菌病害与病因
平菇是城乡广大消费者十分喜爱的的绿色环保型食品，从笔者在农村调查的情况来看，多数有经验的农户生产的平茹长势茁壮、肥嫩，生物转换率高。但也有不少农户没有很好地预防病害或者是忽视管理，菇床或菇袋上发生病害，造成一定的损失。其中，尤以绿色木霉为害损失最大。培养料被污染后，菌落初期为白色棉絮状，无固定形状，...
1710 食用菌杀虫药有哪些 菌类
培养基灭菌有物理法和化学法，其中较多使用、而且效果好、效果稳定的是物理法的热力灭菌法。常用的方法有高压蒸汽灭菌、常压蒸汽灭菌、间歇性灭菌法、过滤除菌、化学药剂灭菌法。 1.高压蒸汽灭菌：要求有高压蒸汽锅，技术指标最高温达140℃或2kg/㎡压力。物品在密闭容器内，水经过加热产生高压蒸汽而提高温度达到...
1530 蘑菇 蘑菇种植方法
食用菌栽培和制种的过程中，常常会发生杂菌污染和非生物因素的干扰。现介绍简易识别方法：1.竞争性杂菌主要是一些腐生性真菌，在培养料中与食用菌争夺养料、水分和氧气等，尤其是在栽培管理中的早期阶段更易侵占菌块，分泌毒素，抑制食用菌体的扩展和蔓延。2.侵染性与非侵染性病害侵染性病害包括真菌、细菌病害和线虫病...
895 食用菌种植教学 食用菌病害与病因
一、银耳保健饮料 1.原料选择及处理：选择无霉变、无泥沙杂质的银耳干品，用冷水将银耳浸泡12小时以上，使银耳充分吸水泡发。用流动的清水，将泡发的银耳清洗，除去泥沙、杂质和霉变的银耳。 2.液化处理及调制：将洗净的银耳，放入夹层不锈钢锅中，加热至120～127℃煮30～60分钟，过滤提起滤液，再把银耳...
1548 食用菌种植技术 蘑菇种植教程
1.采收竹荪从抽柄到子实体成熟仅需数小时，出菇时节几乎每天都有子实体成熟，所以需经常检查，及时采收。竹荪菌体娇嫩，采收要轻拿轻放，小心保持菌裙和菌柄的完整。如果采下的子实体有孢体或泥土污染，可用柔软毛刷轻轻蘸水刷净。菌盖在洗去残留孢体，菌托在洗去表面泥土后，与菌柄、菌裙等一并放在竹篮内备用。2.干制...
1739 木耳 食用菌种植方法
金针菇黑尾病又叫细菌性褐斑病，是引起金针菇褐腐的细菌性病害，对生产影响很大。病菌一般只浸染子实体表面。子实体被浸染初期，菌盖表面出现小的黄色或苍褐色变色区，以后变成暗褐色的凹陷病斑，菌盖上的病斑呈圆形或椭圆形或不规则形，颜色加深并扩大连成不规则形的大型斑块，致使浅色菇变为黄色，深色菇转为酱色。在潮湿...
324 菌类 食用菌病害诊断标准
食用菌菌种有效储藏可保持其优良种性，延长优良品种使用的年限，因此，它与新品种的选育具有同等的重要性，是食用菌生产中的一项必不可少的重要环节。但正规、严格的储藏方法需要一些设备，对操作技术也有很高要求，而对广大的菇农来说，一些简单的土办法更可行，更有推广价值。其有效储藏方法有：井底低温储藏 将要储藏的...
2727 菌类 蘑菇种植指南
1 工艺流程： 选 料→解 冻→绞 存 肉→打 浆→腌 制→成 型→水 煮→散 热→ 冻→包装→储 2、作业要求： 2.1 选料： 原料采用猪肉、 鸡肉， 必须是经动检检疫和品控人员检验合格的产...
1214 食用菌种植教程 食用菌种植方法| 留言与评论（共有 0 条评论） |
