平菇软包装速冻保鲜技术的具体操作方法有五道工序：
一、原料选择选择无杂质、无泥土、无霉变、无老化的新鲜平菇作为加工原料。要求菇体完整，菌盖边缘裂痕少。鲜菇采收后，营养成分会自然流失，所以要尽可能做到随采收、随加工，不宜久放。
二、加工漂洗首先将整个菇体用剪刀分成单个的实体，然后剪去菇体所带培养料及发黄、老化部分，除去其他杂质、泥土、柴草、碎叶等，按菇体大小、老嫩程度分装于竹筛内。经初加工后的菇体放置水池或水缸内漂洗，然后用自来水冲洗干净，直至不含泥土，不带杂质为止。在漂洗过程中，要轻翻轻放，避免破碎。
三、杀青冷却在大锅内加入清水烧开，然后加入洗净的鲜菇。鲜菇加入量为开水量的20%～30%为宜，用笊篱或漏勺顺一个方向搅动，至菇体发软时翻动。锅开后捞出，置入盛冷水的大缸中冷却，冷却用水要经常更换，冷却后捞入筛内沥水。
四、装袋封口杀青后的鲜菇经冷却沥水后，菇体小的直接装袋，大的可用刀切成几块，然后分别称取1000克或5000克，装入20×30×0．02厘米或14×27×0．02厘米的无毒聚乙烯食品袋中，并用塑料袋封口机封口。装袋时，注意袋口的内外壁不要沾上水珠，如沾上水珠，可用清洁纱布擦净，然后封口，否则封口不严。
五、冷冻保藏将菇袋装入塑料食品箱或木箱（纸箱亦可）中，置入冷库（温度为－18℃左右）中即可。待冷却后，可随时取出出售或进行深加工。
" alt="食用菌加工贮藏 | 香菇系列产品的加工方法">
" alt="食用菌加工贮藏 | 香菇的采收与储藏加工">
" alt="食用菌加工贮藏 | 平菇应该如何贮藏才能不易腐烂">
" alt="食用菌病虫害 | 茶薪菇栽培技术焦点难题的破解">
" alt="食用菌资讯 | 成立木耳合作社 河北永清计划打造木耳种植专业村">
" alt="食用菌病虫害 | 平菇栽培中鬼伞的预防">
" alt="食用菌栽培种植 | 食用菌菌种质量巧鉴定">
" alt="食用菌栽培种植 | 食用菌菌种的脱毒技术">
" alt="食用菌资讯 | 广西融安猪肚菇喜获丰收（售价稳定）">
" alt="食用菌病虫害 | 防治双孢菇死菇有新招">
" alt="食用菌资讯 | 甘肃省卓尼县：小木耳蝶变大产业 赋能助力产业转型升级排头兵">
" alt="食用菌栽培种植 | 香菇菌种的培养">
" alt="食用菌病虫害 | 双孢菇主要病虫害的综合防治">
" alt="食用菌菜谱 | 大蒜炒木耳">
" alt="食用菌栽培种植 | 食用菌菌种生产常用的消毒剂">
" alt="食用菌栽培种植 | 黑木耳菌种鉴别">
" alt="食用菌加工贮藏 | 黑木耳保健食品的加工技术">
" alt="食用菌病虫害 | 袋料香菇常见生理性病害">
" alt="食用菌病虫害 | 防控病害温湿度计来帮忙">
" alt="食用菌加工贮藏 | 食用菌盐渍加工技术">
" alt="种植菌菇的必要条件有那些？">
" alt="食用菌栽培种植 | 香菇高产要注意接种的三法">
" alt="猴头菇畸形的形成原因及预防措施">
" alt="食用菌栽培种植 | 天麻性状退化的原因及防治">
" alt="香菇出现畸形如何去防治？">