植物资料网收录海量植物种植技术与植物相关资料，如养花、蔬菜、菌菇、果木及农作物等，欢迎查阅！
食用菌有显著的营养保健功效，是难得的保健饮料原料。近几年来，国内外先后竞相开发了多种食用菌保健饮料，如蘑菇酒、香菇酒、猴头露等，都很受人们的欢迎。食用菌的子实体、菌丝体和菌丝培养液都可用来生产饮料。
首先要把子实体、菌丝体的有效成分采用适当的方法提取出来，用提取液作主要原料生产饮料。
食用菌保健饮料按生产方法的不同可分为两类：一类是发酵饮料如蘑菇酒、香菇酒；另一类是配制饮料如香菇露、银耳琼浆等。
发酵饮料生产主要有糖化和发酵两个步骤。糖化即是向提取液中加入糖化曲，在适宜的温度下，糖化曲中的糖化酶将提取液中的淀粉分解为葡萄糖，供发酵菌即酵母菌繁殖、发酵，同时增加甜度。另外，糖化曲中的蛋白酶可将提取液中的蛋白质分解为氨基酸，提高饮料中的氨基酸含量，增加风味和营养。
糖化曲是米曲霉或白曲霉的菌丝培养物。米曲霉和霉不仅能产生较多的糖化酶和蛋白酶，而且还能将糖发酵产生柠檬酸，从而增加了饮料的风味。
发酵就是加入酵母菌，将糖发酵成乙醇。酵母菌多选用圆形酿酒酵母（又叫葡萄酵母）。
配制饮料是用食用菌提取液和酸味剂（柠檬酸、乳酸）、甜味剂（各种糖）和防腐剂等配制而成。生产方法简便易学。
多数菌农都用蓄水池中的水来浇灌木耳。池中的水经阳光照射升温后，再用来浇木耳，目的是使黑木耳快速生长。可是，这种方法不但不能使黑木耳快速生长反而容易造成大面积流耳、烂耳及杂菌污染现象。 贮存在池中的水在长时间阳光的照射下，水温迅速提升，微生物大量繁殖，这样连续喷水5-7天后，黑木耳耳片背面便会产生孢子...
2928 食用菌种植教程 食用菌药使用禁忌徐州市姜广普来电话说，他种的蘑菇有一部分出现菌盖与菌柄相接处呈褐色腐烂状，用手摸腐烂的地方有黏滑感，且散发出一股腥臭味。这种情况在棚内有一定的传染性，病菇基本上集中在一起，发病面积约有70多平方米，用多菌灵等药剂防治没有明显效果。他问，这是什么原因引起的，发病的菇棚应该怎样处理才能防止病情继续扩散。...
761 食用菌药使用方法 食用菌种植技术6月27日，吉林省磐石市取柴河镇党委大力发展食药用菌产业，带动村集体经济提质增效。如今，该镇的头茬春耳已经开始采摘，收入今年的“第一桶金”。灵芝“仙草”正值吐芽时节，预示着今年丰收好“钱景”。据了解，木耳产业如今在取柴河镇已实现七村联动。在镇党委指导帮助下，二道河子村、三道河子村、小取柴河村、取柴河...
1819 食用菌种植 食用菌资讯在食用菌栽培过程中，竞争性杂菌往往与食用菌结伴而生，它与食用菌菌丝竞争生长，污染培养料或栽培料，常常导致菌种制作失败和栽培减产，严重的甚至绝收。因此，在食用菌菌种生产和栽培过程中，防止杂菌污染极为重要，也是提高食用菌生产经济效益必不可少的重要措施。各类食用菌在制种期的病害，均有共同之处，多数是因为灭...
1598 木耳 菌类病虫害图片草菇栽培前要对菌种质量进行鉴定，尽量选用优质菌种。优质菌种外观表现为：菌丝粗壮、上下菌丝发育一致、气生菌丝呈白色或半透明状。具体鉴定方法为： 一、用来栽培的菌种，菌龄在30天左右，菌丝粗壮浓白，菌丝上有浅褐色的厚垣孢子，拔掉棉塞后能闻到草菇的香味。这种菌种属优质菌种，播种后吃料快，长势旺。如果厚垣孢...
2428 食用菌种植教程 蘑菇种植知识鲜松茸保鲜时间短，今天来教您自制油松茸，用这种办法放上半月没问题，炒菜、拌面都好用。准备好原料：调和油、新鲜松茸步骤：1.新鲜松茸，刮去外皮，用湿纸巾擦干净即可2.把提前处理干净的新鲜松茸切成厚薄均匀的松茸薄片3.锅中加入适量的调和油，放入松茸片开始熬制4.用中小火慢慢熬到松茸片变小，四边开始泛金黄...
2649 木耳 食用菌种植知识一、 常见杂菌及其特征 1、曲霉：滑子菇栽培盘袋中最常见的杂菌。发病初期出现白色绒毛状菌丝体，扩展蔓延较快，菌落较厚，很快转为黑色或黄绿色的颗粒性粉状霉层，抑制滑子菇菌丝生长。滑子菇菌丝生长良好的将其覆盖，对出菇影响不大。 2、木霉：俗称绿霉，菌丝生长快，产生绿色的分生孢子斑即可以识别。木霉有时会造...
765 食用菌杀虫药有哪些 食用菌种植教程材料：白米2杯，水2杯，小干贝粒100克，绿竹笋200克，鸿喜菇半包，红萝卜1/3根，熟毛豆适量，和风柴鱼酱油两大匙，盐烹大师各适量做法：1、白米洗净，红萝卜切丝，绿竹笋切小块，鸿喜菇切掉蒂头拨开备用。 内锅放入白米及所有食材、调味料，再加入两杯水浸泡约半小时，再轻松按下按键即可。2、煮好后续焖十分...
681 食用菌菜谱 食用菌食用科普如何防止猴头菇无菌刺菇?无菌刺菇是由于温、湿度管理不当引起的。如环境中的湿度不足，猴头菌子实体为减少水分蒸发，菌刺便停止生长。防治方法：加强通风，降低室内温度，使室温不超过20度。其次，在子实体膨大高峰期，增加洒水量，使湿度保持在90%左右，保证菌刺湿润，促使菌刺不断增长。（来源：山东泽海菌业）...
1120 木耳 食用菌药使用禁忌病症首先在菌盖上发病，出现芝麻、绿豆大小的褐色斑点，病斑边缘不整齐，条件适宜时病斑迅速发展连成一片包括整个菌柄，使菌柄全部变褐色，质软、不能直立、有粘液，最后变黑褐色以至腐烂。严重影响产品质量，近年来已成为主要病害之一。发病原因，主要菇房采用上年用过的材料，工具带入病菌和管理时人为带入病菌。菇房内湿...
2756 食用菌种植教程 食用菌药使用禁忌平菇病害常见以下两类： (1)在栽培过程中，环境条件及管理方法不妥;造成反常的生理活动的现象。我们称为生理性病害。 菌丝疯长：菌丝表层气生菌丝浓密，影响出菇。形成菌丝疯长的原因主要是空气湿度大，通风不良所致。防止办法，加强通风，降低湿度即可。 平菇的大脚菇：子实体菌盖极小，菌柄粗长。这主要是缺氧、通...
1642 食用菌种植 食用菌药使用方法寄生在菇木上的杂菌种类很多，常见的有木霉、裂褶菌、桦褶孔菌、鳞皮扇菌等。在害虫方面有害鲜菇的蛞蝓、蜗牛、马陆等，有害菇木的天牛幼虫、小蠹虫和白蚁等。 在防治上应贯彻“预防为主，综合防治”的方针，加强菇场在菇木的科学管理，创造一个有利香菇生长，而不利杂菌、害虫发生的环境。做到防...
1387 食用菌药使用方法 食用菌种植技术金针菇除鲜售外，主要是制成清水金针菇罐头。其制罐工艺流程为： 一、选料。选株形完整、菇柄长10－12厘米、菇盖直径15毫米以下的乳白色菇，除去有杂质和有病斑的菇后作原料。 二、预煮。用隔层锅（菇不与铁、铜容器接触）预煮，锅内菇与溶液的比为1．5∶1，并添加0．6％柠檬酸水溶液。从煮沸时算起，约5－8...
1069 食用菌种植 蘑菇种植知识新鲜香菇，不仅在国际市场上十分畅销，而且价格一直看--28元人民币，国外到岸价每公斤5－7美元。因此，香菇保鲜出口已成为高效创汇又一新项目，但鲜香菇出口必须最大限度地保留产品的自然色泽、外形和盖滑、柄脆的良好口感。因此，出口鲜香菇必须根据国际市场要求，做好以下几点：一、采收好鲜菇为避免鲜菇含水量太重...
1001 食用菌种植技术 蘑菇种植教程1.培养菌种的环境温度不能超过28度，培养好的菌种在常温下存放时间不宜超过半个月。 2.切实掌握好培养基出菌的时间和温度，防止破坏营养成分，酸碱度要适宜。 3.要经常更换培养基，如麦秸或稻草、鸡粪、棉籽壳、麦麸等培养基原料要相互交替使用。 4.原种不要一次用完，分次取用，余下的低温保存，防止传代过多...
2842 食用菌 食用菌种植方法| 留言与评论（共有 0 条评论） |
" alt="食用菌病虫害 | 用冷水浇灌木耳预防流耳等菌病">
" alt="食用菌病虫害 | 菇棚内湿度过大易引发细菌性病害">
" alt="食用菌资讯 | 吉林省磐石市取柴河镇：“木耳+灵芝” 打出致富“组合拳”">
" alt="食用菌病虫害 | 竞争性杂菌发病的原因">
" alt="食用菌栽培种植 | 草菇菌种优劣巧辨别">
" alt="食用菌加工贮藏 | 如何制作油松茸？">
" alt="食用菌病虫害 | 滑子菇栽培常见病虫害问题及处理方法">
" alt="食用菌菜谱 | 干贝时蔬炊饭">
" alt="食用菌病虫害 | 如何防止猴头菇无菌刺菇？">
" alt="食用菌病虫害 | 金针菇细菌性斑点病">
" alt="食用菌病虫害 | 平菇病害防治方法">
" alt="食用菌病虫害 | 香菇段木栽培的病虫害防治">
" alt="食用菌加工贮藏 | 金针菇罐头制作方法">
" alt="食用菌加工贮藏 | 出口鲜香菇怎样保鲜">
" alt="食用菌栽培种植 | 防止双孢菇菌种退化的重要五点">
" alt="食用菌病虫害 | 平菇核桃肉状菌发生规律及综合防治技术">
" alt="食用菌栽培种植 | 黑木耳菌种鉴别">
" alt="食用菌栽培种植 | 如何提高制作母种培养基的质量">
" alt="食用菌栽培种植 | 如何选择优良的平菇菌种">
" alt="食用菌病虫害 | 茶薪菇栽培技术焦点难题的破解">
" alt="五种常见的又好吃的蘑菇">
" alt="食用菌病虫害 | 鸡腿菇病害无公害防治">
" alt="鸡腿菇和杏鲍菇的区别">
" alt="食用菌栽培种植 | 液体菌种培养关键环节">
" alt="凤尾菇栽培 如何栽培凤尾菇可以达到高产？">