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国内对大球盖菇的加工方法还处于试验探索阶段，目前尚未制定出质量标准以及较完善的加工工艺流程。现仅提出以下方法供参考：
（1）干制可参照蘑菇片和草菇的脱水法，采用人工机械脱水的方法。或者把鲜菇经杀青后，排放于竹筛上，迭入脱水机内脱水，使含水量达11%～13%。杀青后脱水干燥的大球盖菇，香味浓，口感好，开伞菇采用此法加工，可提高质量。也可采用焙烤脱水，用40℃文火烘烤至七八成干后再升温至50～60℃，直至菇体足干，冷却后及时装入塑料食品袋，防止干菇回潮发霉变质。
（2）盐渍可以参照盐水蘑菇加工工艺，采用盐渍的方法加工大球盖菇。大球盖菇菇体一般较大，杀青需8～12分钟，以菇体熟而不烂为度，视菇体大小掌握。通常熟菇置冷水中会下沉，而生菇上浮。按一层盐一层菇装缸，上压重物再加盖。盐水一定要没过菇体。盐水浓度为波美22度。
（3）制罐有关专家认为此菇适于加工制罐，可参照蘑菇的加工方法进行。由于大球盖菇菇体大小差异较大，应挑选其中优质的、大小较适中的菇作为原料。
6月16-17日，湖北省食用菌产业技术体系研发首席王卓仁，推广首席胡正梅、宜昌综合试验站站长刘世玲及省农科院、武汉市农科院等专家一行来远安县调研指导食用菌生产。湖北省食用菌产业技术体系专家先后到湖北森源生态科技股份有限公司等食用菌企业和基地进行现场调研，并召集远安8家食用菌市场主体召开了座谈会，仔细...
1120 食用菌相关资料 食用菌种植项目
近年来，随着人们生活质量的提高，食用菌的菜肴，已逐渐呈现在家常百姓的餐桌上，但在生活中，如何对食用菌保鲜，也开始成为百姓关注的新问题，在生产上，通常利用物理、化学或生物方法，抑制或破坏酶的活性，使子实体的代谢水平降至最低限度，借以保持或改善鲜菇的营养、风味和适口性。下面介绍两种食用菌家庭常用保鲜技巧...
1194 食用菌 食用菌种植方法
连日来，在贵州沿河县孙家社区空心李基地的羊肚菌基地，一株株羊肚菌错落有致地盛开在菌垄上，菌柄顶着棕褐色的菌盖，鲜嫩而肥厚。“这是我们在空心李树下又一次成功探索。羊肚菌主要生长于富含腐殖质的土壤中，空心李树下的条件正好符合。”孙家社区党支部书记、村委会主任龙智说，去年11月，在技术人员的指导下，他们在...
2296 食用菌指南 食用菌相关知识
草菇属高温型食用菌，是本地夏季栽培面积最大的食用菌品种。在草菇生产过程中，常见到成片幼菇萎焉死亡。经分析，造成幼菇死亡的原因很多，主要有以下几方面。（1）培养料偏酸。（2）料温偏低或温度骤变。草菇对温度非常敏感，一般料温低于28℃生长就会受到影响，甚至死亡。温度变化过大，如遇寒潮或台风袭击，气温急剧...
1119 食用菌杀虫药有哪些 食用菌
北京日报消息：目前气温较高、雨水增多，是野蘑菇生长旺盛的季节，也是毒蘑菇中毒多发季节，如不仔细辨别、鉴定而采食野蘑菇，很容易因食用毒野蘑菇而导致食物中毒。市卫生局昨天提醒市民：切勿采摘、购买和食用不认识或易混淆的野生蘑菇，以免发生误食中毒。专家介绍，毒蘑菇中毒没有特效治疗药物,因此对毒蘑菇中毒的预防...
473 食用菌种植技术 蘑菇种植知识
灭菌后的菌袋，移至接种室，袋温自然降到30℃以下时即可接种。接种前搞好接种室内卫生，用硫磺粉10－15g/m3熏蒸24小时灭菌，而后打开门窗，放出烟雾，菌袋入室。接种工具和原种应在接种前放入接种室，关好门窗，打开臭氧发生器开关，半小时后关闭，再过半小时后接种人员穿干净的工作服，洗净双手，进入接种室接...
2028 菌类 食用菌种植科普
近日，重庆市永川区何埂镇狮子村食用菌生产基地新增一条食用菌智能化生产线并正式投产。该生产基地的永川区智森食用菌公司提档升级生产技术，投资400余万元建设新型的自动化生产线和智能化菌袋培养车间，将之前人工化生产年产量的120万袋提升到智能化生产年产量1800万袋。村民只需进行简单的设备操作和质量监控，...
384 食用菌文化 食用菌种植项目
1.选用优良的抗病虫菌种。 2.栽培菇房位置的选择 菇房必须建成南北长条形，这样有利于通风透气。同时要注意菇房周围的环境卫生，不要把出口处建在靠近堆肥舍和畜舍的地方。要远离酿造酒曲厂，否则容易感染杂菌。 3.栽培房的消毒 栽培房使用前一天必须进行熏蒸消毒灭菌。其具体方法为： (1)甲醛高锰酸钾熏蒸...
414 菌类 食用菌药品牌
1.袋料栽培香菇虫害及杂菌的综合防治措施： (1)严格把好菌种关在确定生产用的优良品种以后，菌种是否被杂菌污染则是优质菌种最基本的条件。优质菌种可采用目测和培养的方法来确定。凡菌丝粗壮，打开瓶塞具特有香味，可视为优质菌种。有条件的，还应抽样培养，同时还可检查菌丝生活力。 (2)严格把好菌袋加工关塑料...
2525 食用菌杀虫药有哪些 食用菌种植技术
入冬后，秋季栽培的平菇采收期并未结束，但往往受自然气候的制约，出菇量和生长速度与气温适宜期相比均有所下降。特别是遇到冬旱年份，低温加上低湿，如果管理不当，将导致出现僵菇和畸形菇等现象。 科学用水。当气温低于5℃、相对湿度低于70％时，菌丝体的代谢功能会明显减弱，子实体的生长速度也会显著下降。此时培养...
1161 食用菌杀虫药有哪些 蘑菇
核酸是具有强烈生理活性的生物分子，对于维护人体的健康、延缓细胞衰老具有明显的功效。目前核酸产品大多是人工合成，也有利用动植物进行提取。本技术是利用食用菌的子实体或采用液体深层发酵的方法，从食用菌的菌体中直接提取核酸物质。经多年的研究，已经筛选出适合大量提取核酸的高产菌株，确定了核酸提取的工艺、技术参...
339 食用菌种植 食用菌种植科普
金针菇保健饮料制作流程： 在1公斤椰子水中添加葡萄糖55克、磷酸二氢钾0.2克、磷酸氢二钾0.4克和硫酸镁0.2克配制成培养液。把培养液放进预先灭菌的容器中，再经过热蒸气灭菌后冷却，然后接入金针菇菌种。 在25℃下培养，以每分钟140转速搅拌输入无菌空气培养7天。培养结束后过滤，得滤液A。过滤所得菌...
587 食用菌种植技术 食用菌种植指南
黄黏菌属黏菌门，没有细胞壁，是一团原生质团，会移动，扩散很快，尤其在潮湿有水的地方。 黄黏菌直接吞噬灰树花的菌丝和子实体，致使子实体腐烂分解。黄黏菌在土层表面蔓延，黏糊糊的一片，有时成黄色的粗线状向四周扩展。灰树花一旦遭到黄黏菌为害，子实体组织就被吞噬，肉眼看到的就是子实体已烂掉，被害部位呈污黄色胶...
340 菌类 菌类病虫害图片
畸形菇是平菇生产中较为常见的生理性病害，严重影响平菇的产量和质量，甚至完全丧失商品价值。这种病害主要是管理不当造成的，少数是由菌种退化、变异、病毒感染所致。具体介绍如下:球形或烧瓶形:平菇菌柄呈球形或烧瓶形，表面不平或扭曲成波浪状，菌盖不能形成，只有很小的一点或有明显的冰凌状条纹。这是病毒浸染所致，...
2064 食用菌杀虫药有哪些 蘑菇
竹荪一旦受到粘菌侵害，损失极大，应引起各地菇农重视。本文就危害症状、发病原因及防治作一简要介绍。1、病原：竹荪粘菌病的病原是美发菌Comatricha pulchell(C.Bab)Rost，又名美发网。其形态为孢囊群生，有时密集，有柄，卵圆形至圆柱形，顶略尖，深褐色或锈色，全高0.7-1.5mm；...
1436 食用菌药使用禁忌 食用菌| 留言与评论（共有 0 条评论） |
