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一、选料 选购新鲜、完整、菌盖直径6～10厘米的香菇,喷淋洗涤。
二、预腌 每100公斤洗净的香菇加盐4公斤,一层香菇一层盐放在坛内,最后撒一层盐,再盖重物压实,预腌24小时。
三、二次腌制 捞出预腌的香菇沥干,装入干净的坛内进行第二次腌制。方法是每100公斤香菇加盐6公斤,一层香菇一层盐,压实后再腌48小时。
四、析盐 将二次腌制过的香菇浸泡于净水中12小时,析出一部分盐,捞出沥干水分。
五、浸醋 将沥干水分的香菇装入干净的坛内,压实,上留8～10厘米空隙,灌入食醋直到接近坛沿,上盖竹篾,浸渍10小时后捞出,沥干醋液。
六、浸糖 将沥干醋液的香菇再次装入干净的坛内,按每100公斤香菇加白砂糖40公斤,一层香菇一层糖,压实,连渍4天后捞出沥干糖液。
七、煮制 将沥出的糖液倒入锅内,煮沸后放入糖醋浸渍过的香菇,用文火慢慢加热并不断均匀搅动,待再度沸腾即可出锅,晾干后包装即为成品。也可将出锅后的香菇凉透,再次倒入冷却到常温的糖液中,装入坛中密封保存。
此产品以甜味为主,同时辅之以酸咸味和香菇的特殊香味,甜香适口,老少皆宜。
在黑木耳液体菌种生产过程中，菌种不挂壁令耳农朋友们头疼不已。其实，导致这一现象的原因有很多，下面有关专家就总结出了几点原因供菇农朋友们参考：原因一：菌种一、液体菌种自身活力差、菌液内菌丝体浓度低，数量少都会直接影响接种后的挂壁或成活效果。解决方案：按照合理配方配制液体菌种培养液。这是成功生产出优质液...
2079 食用菌种植技术 蘑菇种植教程
一、掌握最佳采收期。各种食用菌基本上是在七八成成熟时，其外观优美，口感好。以香菇为例：七八成成熟的标志，即菌膜已破，菌盖尚未完全开展，尚有少许内卷，形成“铜锣边”；菌褶已全部伸长并由白色转为黄褐色或深褐色时，为香菇最适时的采收期，适时采收的香菇，色泽鲜艳，香味浓，菌盖厚，肉质...
1308 蘑菇 食用菌种栽培技术
侵染途径 线虫在潮湿透气的环境里随处可见：土壤，厩肥、秸秆、污水……其生存能力强，能借助多种媒介和不同途径进入菇房。一条成熟的雌虫能产卵1500～3000粒，数星期内增殖10万倍。低温下线虫不活泼或不活动，干旱或环境不利时，呈假死状态，休眠潜伏几年。线虫不耐高温， 45℃时5分钟即死亡。 防治措施...
2092 木耳 菌类病虫害图片
1、保持菇场清洁。菇房在栽培前要彻底清扫干净，并用800倍的敌百虫或敌敌畏溶液均匀喷一遍。室外种菇，要清除栽培场地周围的杂草，并用250倍的敌百虫溶液喷洒土壤和场地周围。2、防成虫入室。室内栽培用食用菌，要将门窗、通风通风孔等用60目的细纱网钉上，防止蝇、菇蚊等成虫入室危害。3、药物熏杀。室内栽培食...
1148 食用菌杀虫药有哪些 食用菌种植教程
栗蘑富含蛋白质、维生素及18种氨基酸，氨基酸的含量均高于其它食用菌，且栗蘑多糖具有很好的抗癌作用，是一种集食用和药用于一体的菇类。栗蘑可鲜品、干品销售，还可做为深加工原料，废弃物可制成酵素、禽类饲料、肥料，产品全身都是宝，综合利用价值高。栗蘑做为特色食用菌品种，营养价值高，味道鲜美可口，并有独特气味...
778 食用菌种植教学 食用菌种植方法
（一）母种及原种把分离提纯后的银耳菌丝和香灰菌丝单独分开培养于试管中。生产母种时，先取出银耳菌丝，并扩大到所需要的管数。然后放在25℃培养到银耳菌落直径约lcm左右。此时，再在每支长了银耳菌丝的试管中，接种极少量香灰菌丝，待两者长在一起时，就可以出售或用于原种生产了。如先接香灰菌丝，因香灰菌丝生长快...
2865 蘑菇 蘑菇种植知识
新型食用菌蔬菜罐头的加工工艺食用菌蔬菜罐头的生产，设备投资较简单，适于一般小型企业或个体投资生产。1.工艺流程原料去杂、清洗→分别切制加工→分别漂烫→流水冲洗→按比例混合→分装→加入配料汤汁→封口→灭菌→检验&...
215 食用菌 食用菌种植科普
黑松露一直是米其林大厨和食客们的最爱。但根据欧洲媒体1月3日报道，气候变化正在严重破坏黑松露的主产地（西班牙阿拉贡自治区），或将导致其灭绝。在市场上，每公斤黑松露的售价高达900欧元，但是当地农民普遍对其未来感到悲观，因夏季缺少足够的雨水，过去5年的产量锐减90%。据悉，接下来数周原本正是黑松露交易...
1754 食用菌种植 菌类文化
母种的质量 金针菇的产量高低，与引进的母种质量好坏关系很大。正常母种的菌丝应该生长整齐，呈现淡白色或较浓白色，菌丝长满后应该呈现白色，菌丝较纤细。在保存母种时应该在菌丝快要长满时放入冰箱，不要待母种菌丝完全长满后才低温保存。若待母种菌丝完全长满后才低温保存，极易使母种在低温环境下快速现蕾，导致母种...
2327 食用菌种植教程 食用菌种植指南
近日，在河池市东兰县三石镇巴王村菌菇基地迎来第一批猪肚菇的采收期，村民们正忙着采摘成熟的猪肚菇。巴王富泽种养农民专业合作社社长黎晓生介绍，这些猪肚菇经清理、分筐、装车后，将运往20公里外的那菇香食用菌产业核心示范区进行冷藏统一销售。目前，合作社第一批猪肚菇需陆续采摘4个月，产量大概两万斤，收入大概1...
1518 食用菌动态 食用菌报道
绿霉又称木霉，是食用菌栽培中极为常见、致病力强、为害最严重的竞争性杂菌，主要是与食用菌争夺养分和生长空间并分泌出毒素毒害菌丝及子实体。几乎所有的食用菌在不同生产阶段都会受到绿霉侵染，每年都有大量的培养料和食用菌子实体因受到侵害而损失。下面介绍它的发生规律和防治方法。 1 病原菌 危害食用菌的绿霉均属...
2780 蘑菇 食用菌病害与病因
凤尾菇在室内栽培，方法较多比如有：塑料袋栽、粮栽、盒栽和床栽；比较常用的有床栽和箱栽；以下就以床栽培进行详细介绍（供参考）。凤尾菇菌丝体培养要求温度比较高，而子实体发生要求温度比较低，其适宜的栽培时间应根据各地不同的气候条件确定，一般从当年9月至次年5月可栽培二到三次。利用地道、地下室等栽培，其栽培...
1739 蘑菇 蘑菇种植方法
1、营养。茶树菇是一种对木质素、纤维素分解能力较弱的木腐菌。野生茶树菇仅着生于油茶树上。经人工驯化后，可利用油桐、枫树、柳树、栎树、白杨等阔叶树作栽培材料，但以材质较疏松、含单宁成分较少的杂木屑较适应茶树菇生长。可充分利用麸皮、米糠、饼肥等作为氮源。茶树菇除能利用杂木屑外，蔗渣、稻草、棉籽壳、菌草也...
988 木耳 食用菌种植科普
舞茸又称灰树花，是珍稀菌的一种，但它比虫草新鲜，比灵芝味美，堪称“菌菇之王”。舞茸具有松茸般的芳香，肉质柔嫩，灰树花在日本又叫舞茸，因为找到它的人会高兴得手舞足蹈。不仅可作为药食两用菌，还被提炼添加到很多保健品和化妆品中。在亚洲地区，灰树花是颇受人们欢迎的烹饪及药用菇，在日本，灰树花自古以来就作为日...
533 食用菌加工方法 食用菌保存方法
河南省南阳市南召县板山坪镇地处深山区，林业资源丰富。近年来，板山坪镇把食用菌作为主导产业进行打造，积极推动基地化发展，提升产业科技水平，产业纵向一体化、横向多元化全面延伸。板山坪镇大力发展香菇产业，为当地农民增收、巩固脱贫成果、推进乡村振兴奠定坚实基础。走出“食用菌基地建设”发展路。板山坪镇党委坚持...
2357 食用菌种植 食用菌相关资料| 留言与评论（共有 0 条评论） |
