花菇的营养价值
花菇含有丰富的蛋白质和氨基酸。据分析花菇含有粗蛋白23.2%~24.3%，粗脂肪2.92%~3.37%，水溶性多50~74mg/ml，并有钙、锌、磷、铁等矿物质和多种维生素。氨基酸含量极高，达17种之多，其中人体所需的8种氨基酸，它就有7种，必需氨基酸总量达3.5827%，氨基酸总量达9.4515%，其含量均比一般香菇高，同时还含有30多种酶，所含维生素d源（麦皆留醇）是蔬菜中所缺少的，是大豆的21倍，由于花菇菌盖和整体生长速度比普通香菇慢，所以从口感上它比普通香菇肉质更脆嫩，滋味更鲜美，是香气泌脾，营养丰富的烹调原料和健康食品。据化学分析测定，其含水量为普通香菇的二分之一，氨基酸的含量高出3~4倍，口感极佳，而且它滋味鲜美，是烹调的好材料，又是治病的妙药。
花菇-选购
选购食用菌产品最好到规模较大的商场或超市购买具有一定知名度企业生产的产品，查看包装上厂名、厂址、净含量、生产日期、保质期、产品标准号、质量等级等内容是否齐备；通过“眼看、鼻闻、手握”三步对产品进行简单的感官检验。
1、眼看：主要是看形态和色泽以及有无霉烂、虫蛀现象。香菇一般以体圆齐整，杂质含量少，菌伞肥厚，盖面平滑为好。香菇按照菌盖直径大小不同可分一、二、三和普级四个等级，其中一级品香菇的菌盖直径要在4.0厘米以上。
2、鼻闻：质量好的食用菌应香气纯正自然无异味，不要购买有刺鼻气味的产品。鲜食用菌若闻着有酸味则可能变质，不宜食用。
3、手握：选购干制食用菌时应选择水分含量较少的产品，若含水量过高则不仅压秤，而且不易保存
" alt="食用菌加工贮藏 | 小白平菇蜜饯的加工">
" alt="食用菌加工贮藏 | 牛肝菌采后处理方法">
" alt="食用菌栽培种植 | 脱毒菌种：食用菌栽培中的新风景">
" alt="食用菌加工贮藏 | 食用菌的简易贮藏">
" alt="食用菌加工贮藏 | 香菇面酱加工技术">
" alt="食用菌栽培种植 | 香菇菌种生产技术要点">
" alt="食用菌栽培种植 | 食用菌多糖提取技术简介">
" alt="食用菌病虫害 | 床栽鸡腿菇病虫害防治">
" alt="食用菌病虫害 | 防控病害温湿度计来帮忙">
" alt="食用菌病虫害 | 菇蚊防治技术">
" alt="食用菌栽培种植 | 羊肚菌的菌种培养">
" alt="食用菌加工贮藏 | 两种蘑菇食品的加工">
" alt="食用菌加工贮藏 | 贮存干香菇五注意">
" alt="食用菌资讯 | 四川筠连县：高坪先锋村打造川南食用菌之乡">
" alt="食用菌加工贮藏 | 低糖猴头菇脯加工工艺">
" alt="食用菌栽培种植 | 加快金针菇转潮的七要点介绍">
" alt="食用菌病虫害 | 春季育菇提防害虫危害">
" alt="营养十分丰富的草菇被称作植物肉">
" alt="食用菌病虫害 | 银耳病虫害及杂菌防治">
" alt="食用菌栽培种植 | 菌种脱毒技术">
" alt="猴头菇畸形的形成原因及预防措施">
" alt="食用菌栽培种植 | 用发酵剂处理食用菌培养料的四个好处">
" alt="羊肚菌出菇后如何管理？这五大要点需注意！">
" alt="双孢菇栽培技术讲解">
" alt="平菇栽培技术">