杨树菇是一种木生伞菌，味道鲜美，盖肥柄脆，气味香浓，其子实体对治疗胃冷、肾炎、水肿具有良好效果。经试验栽培，技术容易掌握，栽培原料丰富，是一种发展前景极为广阔的高档珍稀食用菌。 生物学特性 杨树菇是一种异宗结合的担子菌，春秋两季自生于各种杨树、榆材、二球、悬铃木、榕树、小叶榕、柳树、油茶等枯干或枯死部分，子实体发生温度广泛，夏天或冬天也发现有野生的杨树菇。该菇在人工培育条件下，完成一个生活史需60－80天。在木屑培养基上，从接种到出菇，可以缩短到23－28天。其生活条件如下。 营养 在自然条件下，杨树菇分解木材的能力中等（比平菇、香菇分解力弱）。人工栽培适宜的树种有白杨、黑杨、栎树、春榆、柳树的段木及木屑。生物学研究表明，杨树菇利用木质素能力弱，而蛋白酶的活性比平菇强10倍。这意味着大量栽培时，必须满足杨树菇的生理特点，在培养基中加入各种适合的碳源和氮源，如米糠、麸皮、大豆饼粉、花生饼粉、茶籽饼粉等。
水分菌丝生长阶段，培养基含水量在46%－80％之间均能正常生长。含水量在64％－67％时，生长较快。子实体形成期，空气湿度在80％－95％之间，有利于子实体的生长。
温度杨树菇菌丝生长适温为2l－27℃，最适温度为25－27℃，原基分化温度为10－16℃，子实体发育温度为13－25℃。菌株不同，对温度的要求也不同。有些菌株子实体发生温度为13-18℃，有些菌株则为16-25℃。杨树菇菌丝耐低温，在－14℃下5天、－40℃下4天也不会死亡。
光线光线能抑制杨树菇菌丝生长，在完全黑暗的条件下不能形成子实体。原基形成和子实体发育时，需要500－1000勒克斯的光线，因为杨树菇有明显的向光性。 空气 杨树菇是好气性菌类，充足的氧气有利于菌丝的生长和子实体的发育。
pH值杨树菇菌丝生长的pH值范围在4-6．5之间，4以下或6．5 以上菌丝生长不良。在出菇阶段，pH值变化不大，约在5．5－6．5之间。
栽培技术
栽培原料①主要原料：适合杨树菇生长的阔叶树，如“营养”中所列树种的木屑；用棉籽壳、玉米芯制作培养基，也会有很好的效果。②辅助原料：米糠、麸皮、豆饼粉、花生饼粉、棉籽仁粉、茶籽饼粉等，辅料必须新鲜。 栽培季节 春季2??4月接种，5月出菇。秋季8??12月都可接种， 9月初至第二年的6月初都能出菇。 栽培场所 要求明亮、通风、近水源，一般房舍、大棚、温室等均可作为栽培场地。
栽培工艺
1．菌种制作
①母种。母种培养基配方：甲、马铃薯200克（去皮）、葡萄糖20克、琼脂20克、水1000毫升。乙、麦芽浸汁20克、酵母浸膏2克、蛋白胨l克、琼脂20克、水l000毫克。
②原种。用大麦、小麦、小米作原科，经浸泡，拌1%-2%的碳酸钙，之后装瓶，塞上棉花塞，用高压蒸气灭菌，冷却后在无菌箱中接种。每管母种接4??5瓶原种，在20－25℃培养20－30天就可得到原种。 2．栽培袋生产 配方：木屑（干）78％（阔叶树）、麸皮20％、白糖1%、碳酸钙1%。 棉籽壳80％、木肩18％、白糖1%、碳酸钙1%。 培养料含水量：控制在60%-65%之间。
塑料袋规格：一般采用14－17厘米x34-38厘米的聚丙烯或聚乙烯塑料袋制作。灭菌：高压、常压常规灭菌均可。 接种：无菌操作，每瓶原种转接栽培袋18－20袋。 培菌：在23-25℃、相对湿度低于70％、黑暗的条件下培养28-30 天，菌丝就可长满袋。 出菇管理与采收 搔菌与催菇 栽培袋菌丝长满后，可以先搔菌，即把菌袋培养基表面的老菌种适当轻轻扒去0．2－0．5厘米，然后移到18－22℃、相对湿度90％、光照以散射光为主，二氧化碳浓度不高于0.4%的催菇室内，培养5-10天，促使培养基表面长出原基。也可不搔菌只催菇。
出菇管理搔菌催菇后，把栽培袋搬出菇房，排在地上或架子上，盖上无纺布或旧报纸，喷水保湿，促使子实体生长。出菇后，温度控制在20℃左右，相对湿度控制在80％－90％，光线强度控制在25－300勒克斯。根据环境情况，每天通风3－4次。
采收在杨树菇菌膜未破裂时采收，单朵或整丛全部采收。 优质菇菌盖直径2－3厘米（暗红褐色），肥厚、大小一致、不开伞（菌膜未破），菌柄粗壮，近白色，长短整齐。
河南省农科院食用菌研究开发中心
