青霉病在食用菌栽培中发生普遍,各种食用菌的菇床及子实体上均可看到，特别在平菇栽培中发生较多。
症 状： 病菌首先侵染生长瘦弱的幼菇或采菇后残留下来的菇根菇桩，然后再侵染病菇附近的健菇,病菌多从健菇的柄基部侵人,并向上扩展，导致键菇腐烂,表面生绿霉。幼菇发病一般从顶部向下发展出现黄褐色枯萎,使生长停止,病部表面长出绿色粉状霉层.霉层下面的菌肉腐烂。掀开病区的培养料，料霉变并发出霉味,肉眼可见大量的分生孢子呈烟雾状。
防治方法：
①搞好菇 房环境卫生，保持培养室周围及栽培场地清洁，及时处理废料。接种室、培养室、菇房要按规定进行清洁、消毒。
②把好菌种关,袋装菌种在搬运等过程中要轻拿轻放,严防塑料袋破裂,经常检查菌种是否受污染,如发现被污染应立即剔除。禁止播种带病的菌种。
③如在菇床培养料上发生病菌,要及时通风、降温,使菇房干燥,避免高温高湿,以防止菌落蔓延扩散。
④控制培养料呈中性至弱碱性，以利于平菇菌丝正常生长而使病菌菌丝生长受抑制。用1%石灰水调节培养料酸碱度最经济、效果好。拌料时也可以加人相当于干料重量1%的生石灰,以调节酸碱度(pH值)。采完第一潮菇后,可喷洒2%石灰水上清液1次,使培养料保持碱性状态。
⑤及时清除床面上生长瘦弱的幼菇和采菇后残留的菇根，预防病菌侵害健菇。
⑥局部发生病害时,一边挖除被污染部位，一边使用5%~10%石灰水徐察或在发病部位撒石灰粉，也可以喷3%~5%硫酸铜溶液杀灭病菌。或直接在发病部位注射15%甲醛溶液或用38%甲醛溶液擦拭杀灭。菇床培养料发病后，可喷洒25%多菌灵可湿性粉剂500倍液或70%甲基托布津800倍液，或用克霉灵或用克霉增产灵200倍液直接在发病部位喷洒或注射药液,连用3天,转潮时喷药1次可预防菌袋袋头霉菌感染。局部污染严重时，可用克霉增产灵2%~5%高浓度药液注射患处，或用绿霉净1 000~1 500倍液或消菌灵1 500~2 000倍液均匀喷洒在发病部位,如菌袋两头有青霉的，要解开袋口喷洒，如果在青霉初起时抓紧防治，4小时后可见效,24小时内可彻底杀灭，防止病菌扩散蔓延。青霉菌杀灭后再喷施基因话化剂，使菌丝恢复强旺。
