种植羊肚菌时，地温大概在8-10度左右，空间温度在20度左右时，保持这个温度7-8天，通常就能看到菌床上面会长出来一层白色的丝状物，这就是俗称的菌霜。此时也进入到了羊肚菌的生殖转化阶段，需要在地面上补充有机营养物。这个营养袋并不是说胡乱弄一些玉米芯、棉籽壳、木屑、小麦，而是按照一定的比例制作而成的，营养袋需要划两道口子向下放在菌床上，羊肚菌生长时所需要的主要营养就是通过营养袋来吸收的，能提高羊肚菌80%以上的产量，如不放置营养袋，羊肚菌极有可能不出菇。
营养袋的主要作用就是为羊肚菌的菌丝提供营养，以利于形成更多的菌核，为羊肚菌的高产奠定基础。那么营养袋是由哪些物质构成的呢？一般制作营养袋需要用到小麦，小麦在营养袋中占有25%的比例，木屑占有40%的比例，还有麸皮、石灰、玉米面和豆粕加水混合而成。营养袋制好以后，摆放的时间也要注意，如果摆放的时间过早，羊肚菌的菌丝还没有生长到表面，菌丝进入营养袋时间延迟，就为其他杂菌创造了条件，容易引起杂菌干扰营养袋。如果摆放过迟，又会容易影响羊肚菌菌丝营养的供给，土壤中的菌丝一老化，同样影响菌核的形成。
所以，原则上我们应以土壤缝隙中的菌丝已向上延伸到地表时摆放营养袋比较适宜。当拿到营养袋时，将营养袋划开，之后将开口向两边扒开，然后将营养袋开口朝下用力按到地面上，目的是营养料和土壤大面积的接触，有利于菌丝往营养袋里走，也有利于营养往土壤里去。营养袋经过高温灭菌后一直处于密封状态，摆放到田间时需要破口，以便于羊肚菌菌丝生长进入营养袋，分解吸收养分。将开口面接触地面并用力压，让它和地面紧密接触就可以了。这种方法既减少了感染几率，又有足够大的破口面，以便于羊肚菌菌丝快速进入营养袋。
摆放时还需要注意，位置不能过大，也不能过小，大概就是每个袋子间隔之间20-25公分左右，一平方米大概摆放10-20个袋子。合理摆放营养袋既能对羊肚菌合理供给养分，又能降低成本，摆放营养袋要根据地面宽度来决定，总体来说，每个营养袋供给养分的范围以营养袋为中心，以25厘米为半径，就能满足营养袋周围羊肚菌菌丝所需要的养分。那么营养袋摆放过后又该如何管理呢？营养袋摆好以后，我们需要将之前覆盖菌丝的黑色薄膜拉上去继续覆盖，覆盖上薄膜一方面是为了保持土壤湿度，另一方面就是为了遮光，因为羊肚菌生长过程中需要暗光培养。
羊肚菌袋式栽培脱袋覆土后在正常气温下，约一个月即可出菇。野外畦床栽培到第二年3月中旬气温上升到12一18℃时羊肚菌子实体才开始发生。从栽培到出菇，这一阶段主要是保持床面覆土潮湿。具体管理是经常用喷雾器向表面覆盖树叶上喷水，只宜少而勤，切不可使多余水分流到料内。每7天左右喷洒一次营养液。当有部分子实体出土时，应去掉部分树叶，喷洒少量水。如盖膜应将两头掀起，保持空气新鲜，湿度提高到54%一81%，几天后可长出大量羊肚菌。羊肚菌盛产期在3月底至4月底之间，温度在12~18℃是其生长高峰期。
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