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金针菇富含人体所需的各种氨基酸和维生素，尤其是赖氨酸和精氨酸的含量特别的高，长期食用对人体有很好的保健作用，如果利用金针菇加工成保健酒，不仅健康养生，还别有一番风味。
1、首先挑选新鲜无病虫害的金针菇去除杂质，用清水清洗备用；
2、将清洗干净的金针菇粉碎，并将粉碎后的金针菇用榨汁机榨汁，并按照每一百公斤原料加15克二氧化硫的比例加料；
3、然后就可以静置澄清了。
4、金针菇保健酒的发酵主要分为前发酵和后发酵两个过程，前发酵就是在发酵罐中加入10%左右的人工酵母和适量的白糖，充分搅拌后经过3到5天的发酵就转入后发酵，这一工序要经过30天左右的时间，发酵罐的温度控制在18度左右；
5、经过发酵后的酒液需要过滤掉残渣和杀菌，方可封装。
制作成功的金针菇保健酒酒液呈淡黄色，有着纯正的酒香和菌类特有的清香，酒精度在10度左右，酸甜适口，是营养保健的佳品。
1.尽量采用发酵或熟料栽培，控制培养基地内虫口，从源头上进行控制；双孢菇的栽培床要采用发酵料。拌料时加入0.5%食盐、3%石灰、5%～8%草木灰等有较好的驱虫和预防效果。 2.菌袋或培养料入棚前，要进行空棚消毒：用0.3%的敌敌畏+0.1%敌杀死喷薰；或磷化铝10克／立方米熏蒸，封闭菇房(棚)，棚温...
1031 食用菌 食用菌病害与病因
选料和处理。选形态正常，色泽洁白或微黄，无霉变，无斑疤伤的鲜猴头菇为原料。菌丝不超过0.8厘米，直径不大于5厘米为最佳。收后切去根蒂，清除粘附在菌刺上的碎屑和杂质，立即浸入2%食盐水中，要尽快加工。热烫。在锅中放入清水，再加入适量柠檬酸，将猴头放入煮沸5～6分钟，捞起，迅速用冷水冲凉。对个体较大的要...
1655 食用菌种植技术 蘑菇种植指南
胡桃肉状菌是一种竞争性较强的杂菌，生长速度快，危害严重，减产幅度大，且可连年感染，菇农形象地称之为“菜花菌”，故应引起高度重视。现将其发生特点及综合防治技术介绍如下： 发生初期，蘑菇料面、覆土表面产生白色或奶油色的浓密菌丝，入料后会抑制蘑菇菌丝的生长，使菌丝萎缩变黑，病部一般...
1458 食用菌 食用菌病害与病因
人工驯化栽培的步骤如下：1、要分离出菌种，采取组织分离的方法进行，培养用普通培养基。分离后进行培养，培养温度25℃左右，从而获得一级种。2、要制备好二级种和三级种，原料可用麦粒、棉籽壳和木屑等，根据当地情况选择。有了菌种就可以人工驯化栽培了。3、在进行人工驯化栽培过程中，要模仿出菇时的生态环境条件，...
853 食用菌种植 蘑菇种植知识
一、晒干 采收前2天停止向菇体喷水，此时菌盖直径4cm内含苞未放，表面淡褐色有纤维鳞片，菌膜尚未破裂，最好选晴天采摘为宜，用手握住菌柄转动取出，用竹片刮除菌盖鳞片和菇柄泥沙，用不锈钢剪剪去菇脚，清洗一遍，在通风处的阳光下，菌褶朝上摆放于晒席或竹筛等摊晒工具上翻晒，3-4天可干燥。二、烘干烘房设备有3...
699 食用菌种植教学 蘑菇种植教程
2020年以来，福建三明市名成农副产品批发市场大多数食用菌个体商户，因为疫情被打乱了销售计划，生意受到了影响，又缺少抵押物，很难贷到款。针对这一情况，建设银行福建省分行急客户所急，联合福建银联创新推出“商户云贷”，依托商户银联结算数据，为客户量身打造纯信用、全线上的贷款产品。只需要根据客户POS机的...
798 菌类资料 食用菌相关资料
1.这种调味汁的原料是香菇菌丝(也用干香菇粉末)、米曲(酶)和水(中性或微碱性的清水)；用2升浓度为8～10波美度的新鲜曲汁作为培养基，装入长颈瓶后，用消毒过的丝棉做瓶塞，最后放入小锅里煮沸消毒30～40分钟。2.然后，将灭菌后的酶液培养于25～30℃下，亦即在上述2升酶液中，加进200克干香菇粉和...
1655 食用菌种植技术 食用菌种植方法
玉米粒因其营养较丰富，制作的菌种具有菌丝萌发早、吃料快、抗衰老能力强、产量高等优点。 一般是采用单一的浸泡法或煮熟法，因为用石灰水浸泡、水煮时间掌握不当及所用的药品残留对菌丝生长有不良影响，笔者经多次改进，取得了良好效果。现将方法介绍如下： 1．玉米粒浸泡和水煮。选无霉变、颗粒饱满的玉米粒，先用清水...
2772 蘑菇 蘑菇种植知识
蘑菇胡桃肉状菌是蘑菇生产中为害较严重的一个病菌。该菌又称“假块菌”，其病原菌是小孢德氏菌。子囊果成堆时呈胡桃肉或菜花状，浅黄色至奶油色，老熟后浅褐色。表面被覆皮屑状物，菌肉致密，柔软，压破后有腥臭味，大者可达10几厘米。 一旦蘑菇房床被胡桃肉状菌感染，床面应立即停止喷水，使其基质土面干燥，并挑去胡桃...
1758 食用菌种植教程 食用菌病害诊断标准
原种由母种繁殖而成，主要用于制作栽培种，也可在栽培时使用。 不同种类食用菌的原种培养基质不同。培养基质应尽量选用与培养料接近的物质。木生菌用木屑料，草粪类用草粪料为好。现在很多地方为了省工易操作，菌种生长快等原因多用麦粒料。制作原种的培养料含水量应比栽培料稍低，保证瓶内有足够空气供菌丝生长。原种多用...
974 食用菌 食用菌种植知识
草菇在热带和亚热带地区广泛栽培，是世界上第三大栽培食用菌。我国草菇产量居世界之首，主要分布于华南地区，产地主要集中在广东、广西、福建、江西及台湾地区。草菇营养丰富，鲜草菇含蛋白质2.68％、脂肪2.24％、碳水化合物2.6％，还含有维生素B、维生素C、维生素D、维生素K和烟酸，草菇中含有17种氨基酸...
2512 食用菌种植技术 食用菌种栽培技术
鬼伞类杂菌防治措施：①尽量选用新鲜培养料，使用前暴晒2天，或用石灰水浸泡原料。②控制培养料的含氮量，发酵料或发酵栽培时，麦麸或米糠添加量不要超过5%，禽畜粪以3%为宜。无论用何种材料栽培，最好二次发酵，这样可大大减少鬼伞的污染。③发酵时培养料的含水量控制在70%以内，以保证高温发酵获得高质量的堆料。...
477 食用菌杀虫药有哪些 食用菌种植教学
一、分级。根据天麻大小，可分成３个等级。１５０克以上的为一等品，７５－１５０克的为二等品，７５克以下的和挖伤的为三等品。 二、清洗泥土。将以上３个等级的天麻，分别用水冲洗干净。洗净的天麻，当天一定要加工处理。如果泡在水中过夜，加工出的天麻则为黑色，会影响药用效果和商品价值。 三、剥皮。如果将天麻出口...
2966 蘑菇 蘑菇种植方法
金针菇黑尾病又叫细菌性褐斑病，是引起金针菇褐腐的细菌性病害，对生产影响很大。病菌一般只浸染子实体表面。子实体被浸染初期，菌盖表面出现小的黄色或苍褐色变色区，以后变成暗褐色的凹陷病斑，菌盖上的病斑呈圆形或椭圆形或不规则形，颜色加深并扩大连成不规则形的大型斑块，致使浅色菇变为黄色，深色菇转为酱色。在潮湿...
1564 食用菌种植教学 食用菌病害与病因
先将采收的巴西菇用清水清洗干净，然后在通风处晾干或在阳光下晾晒２小时备用。再将烘干机预热至50℃后让温度稍微降低，然后按菇体大小、干湿程度将鲜菇分级，并均匀地排放在烘干机房的竹筛上，菌褶朝下。大菇，湿菇排放在筛架中层，小菇、干菇排放在筛架顶层，质差或畸形菇排放在筛架的底层。 烘干分为３个步骤进行：...
1785 木耳 食用菌种植指南| 留言与评论（共有 0 条评论） |
