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食材：蟹味菇1公斤，花椒粒少量（15粒左右），干辣椒10个，生抽2小勺，白糖少量，白兰地酒适量。
做这种干煸菌菇，可以选择比较便宜的白兰地稍微烹入一些，味道会出乎你的想象的香。
一、蟹味菇打理干净，用清水冲洗干净，烧开水后，来个快速焯水，快到什么程度呢？就是当把水再次烧开后便可捞出，控干水分，准备开炒。
二、锅中倒入少许底油，油热后下入干辣椒和花椒粒煸香，然后下蟹味菇开始翻炒，炒至蟹味菇每个都沾上油之后，开中小火煸炒出水分，这个过程至少要30分钟。
三、等煸炒出水分后开始调味，先顺着锅边来点白兰地酒，翻炒均匀，让酒香完全浸入后调生抽和白糖，炒匀出锅。
美味已成，可以先留出当天要吃的，其余的装保鲜盒里存起来，一般冷藏可以放4～5天。这种加工方法方便的很，不管是早餐还是晚餐，都可以快速地做成一道菜。
（1）配料参考上述培养基配方，按照廉价易得和节约资源的原则选定原种或栽培种培养基配方。（2）拌料分装根据当天的生产计划，按照配方比列称料。先将干料（蔗糖除外）搅拌均匀，然后逐步加水（蔗糖溶于水中）继续搅拌，至培养基含水量达到要求时，即可分装。为了保证菌种质量，生产原种（二级种）当用无色或浅色透明的7...
1509 食用菌种植教程 食用菌种植知识
近年来，河南省郏县多地积极发展羊肚菌种植，有效的促进农业增效和农民增收，助力乡村振兴。近日，郏县白庙乡张村特色蔬菜种植基地看到，羊肚菌大棚里一朵朵形似羊肚的“小伞”菌，错落有致地生长，大棚内工人们手拿小刀，小心翼翼地将菌朵割下来放到筐中，待订单收购商来装箱，一片丰收的喜悦。像这样种植羊肚菌的产业分布...
470 菌类资料
现将防治牛皮包病菌及绿霉的方法与配方介绍如下：一、原料配方：硼2克、锗2.5克、钼2克、锌3克、铁1.5克、锰2.5克。渗透剂30克、稳定剂20克、活化剂10克、展着剂10克、菌绝杀（70%可释性粉剂）50克，增压110%以上高温蒸馏水10公斤。二、配制方法：将上述原料充分粉碎后，放入蒸馏水中摇匀密...
274 食用菌种植技术 食用菌病害与病因
目前香菇烘干技术跟不上，致使香菇干制品存在着色泽差、香味淡、形不美观等问题，严重影响商品价值。香菇只有加工好，才能使其价值提高。下面就谈一下香菇干制品加工的关键技术：一、晒干法香菇采收前2天，停止向菇体喷水，并选择晴朗天气，在花菇、厚菇5成熟，或冬菇、薄菇7至8成熟时采收。采收时，用手捏住菇柄基部，...
2820 木耳 蘑菇种植知识
杏鲍菇菌棒感染严重的原因主要有：1.原料里面掺了被杂菌感染的原料。2.灭菌时间不足，灭菌过程中出现停火断气。3.灭菌灶内菌袋摆放过多过紧。4.原料选用木屑、玉米芯等质地较硬的培养料时料没有吸透水，料内有生心，容易出现灭菌不彻底。5.在用压力锅灭菌时没有排尽冷空气，导致灭菌不彻底。防治方法：1.原料要...
2137 食用菌药品牌 食用菌种植教程
寄生在菇木上的杂菌种类很多，常见的有木霉、裂褶菌、桦褶孔菌、鳞皮扇菌等。在害虫方面有害鲜菇的蛞蝓、蜗牛、马陆等，有害菇木的天牛幼虫、小蠹虫和白蚁等。铁5%的在防治上应贯彻“预防为主，综合防治”的方针，加强菇场在菇木的科学管理，创造一个有利香菇生长，而不利杂菌、害虫发生的环境。做到防患于未然，一旦发生...
2516 食用菌 蘑菇种植教程
食用菌生产中，PDA培养基是应用最广泛的一种母种培养基。在制做过程中，经常出现沉淀现象，在斜面尾部出现灰白色沉淀，影响菌种外观形象。经过多坎试验，总结出以下几种原因及处理方法。1、水质硬度过高，在煮汁及高压灭菌过程中，水中杂质产生沉淀处理方法：培养基制做之前，先用络台滴定法测定水的pH值及硬度，将p...
359 木耳 食用菌种栽培技术
鸡爪菌，属子囊菌类，该病原菌侵染危害的专一性极强，迄今为止，仅发现其对鸡腿菇形成危害。 鸡爪菌喜高温高湿，在20℃-35℃之间，生长迅速，当温度低于20℃以下时发生量减少，但仍然能形成危害。鸡爪菌的初染条件主要是土壤带菌，当鸡腿菇出菇2-3茬后，鸡爪菌开始冒出。凡长鸡爪菌的地方，鸡腿菇菌丝逐步消退，...
767 菌类病虫害图片 食用菌种植教程
在香菇的速生高产生产中，其配套管理技术至关重要，直接影响到香菇的产量和质量。一、发菌期的管理将接种后的菌袋搬至培养室，室温控制在25℃左右，相对湿度在75％以下。在发菌期间，由于菌丝呼吸作用放出的热量会使袋里温度比袋外高2～4℃，发菌期间要注意防止温度过高，特别是中后期室温不宜超过25℃。15～20...
1158 木耳 蘑菇种植知识
规模化栽培场所环境卫生的处理和控制非常重要。环境卫生是有效防治食用菌病虫害的重要手段，也是其他防治技术的基础。做好菇场日常清洁卫生工作，将废弃物和污染物及时烧毁或深埋，及时清理周边环境中的杂草、积水及各种有机残体，避免病虫滋生，避免使用不清洁的污水，有条件的可撒些石灰保持菇房周围干燥，特别是上一年废...
2053 食用菌药使用禁忌 食用菌
很多人问稻草、玉米秸秆、麦秸、稻壳等能不能种植平菇？当然是可以的，但是产量低，品质也不好。很多人认为，用这些原材料种植平菇即使产量低一些，但是成本也是低的。但实际上，我们想一下，相同的菌包，人工成本、袋子成本、灭菌成本等都是一样的。所以，用稻草这一类原材料种植平菇，单位数量菌包的效益并不好。实际上，...
282 木耳 食用菌种植知识
跳虫属内口纲、弹尾目、棘跳虫科（Onychiuridae）的1种小型非昆虫六足动物。凡阴暗潮湿、有腐殖质存在的地方都可发现。据报道，危害食用菌的跳虫有5科13种，这些跳虫危害的食用菌主要有平菇、草菇、鸡腿菇、香菇、杏鲍菇、大球盖菇、木耳、猴头、姬松茸、竹荪等，也可在同一种食用菌上同时有几种跳虫危害。...
1278 食用菌种植 食用菌病害与病因
时下，正是香菇丰收的季节，走进河南南阳市卧龙区潦河坡镇杨堂村香菇种植大棚，一朵朵香菇像一把把小伞，鲜美饱满，长势喜人，村民们正忙碌着采摘，脸上洋溢着丰收的喜悦。据了解，潦河坡镇为推动村级集体经济不断发展壮大，把香菇种植作为全镇主导产业来抓，坚持“党建引领”，围绕“跨村联建”在崔坊、沟口、杨堂等8个村...
2687 食用菌种植 菌类文化
食用菌味道鲜美，不仅具有高蛋白、低脂肪、低热量的特点，素有“素中之荤”之称，且富含多糖、膳食纤维等多种功能性物质，在抗肿瘤、增强免疫力、降血压血脂、抗衰老等方面作用明显。这些特点引起了保健食品和生物制药领域的广泛兴趣。食用菌的深加工品属于中药和保健品的范畴，因此中药和保健品的...
1123 菌类 蘑菇种植指南
香菇610品种为大叶型，菇形圆正、柄短、菇质硬、耐高温、出菇疏密适中，生物学转化率95%以上。现就该品种栽培管理要点介绍如下：1、菌龄：610品种属短菌龄品种，有效积温在1400℃左右（0912为1200℃），较0912品种发菌长10-15天，具体生产工艺及培养基配方与0912品种生产一致。2、温度...
1772 食用菌 食用菌种栽培技术| 留言与评论（共有 0 条评论） |
