一、金针菇干。其工艺流程如下：金针菇选择→预处理→烘干→包装、成品。1．金针菇选择：选取柄长10～15厘米、未开伞、色浅的金针菇，除掉菌柄内夹杂的培养料。2．预处理：将金针菇整齐地排放在蒸笼内，蒸10分钟后取出，排放在菇筛内。3．烘干：烘烤温度由低到高。初始加温期，温度控制在36～40℃，烘2小时；逐步加温期，每小时升高2～3℃；高温期，温度不超过60℃。4．包装：金针菇含水量在13％以下时，即可取出，用线扎成小把，装入塑料袋内严密封存，然后再装入纸箱中。
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