在一般条件下平菇难于贮藏,货架期短,采摘2天后的平菇,因失水鲜度大降,菇面转黄,出现异味。每逢出菇盛期,大量鲜菇集中上市,致使菇价大落;另一方面,在出菇淡季和远离菇区的城市,又因菇源少,无货可售。为此,现简介平菇贮藏保鲜的研究。 方法:采收八成成熟的平菇,剔除病、虫、损后菇,置洁净、阴凉通风处,用排风扇进行1-1.5天风冷预处理,然后小心装入外套PE(厚度为 40-60% 26mu;m)的塑料筐内,每筐装7.5千克左右,在菇面上放2张干净折叠卫生纸,纸面上放一包(用通气良好的肩衬纸包装)重约40克的保鲜剂,盖好塑料筐盖,立即运进预先经过24小时预冷的冷库降温;当库温降至5℃以下,用真空泵对PE抽气减压至PE紧紧压附塑料筐为止;扎紧袋口,谨防空气漏入,码垛;再将温度降至1℃%26plusmn;0.5℃进行恒温贮藏。 贮藏出库前3天,应对冷库进行和缓升温(从1℃升至10℃,若在本地销售,温度应从1℃升至常温)处理,发运前卸去PE和保鲜剂,用冷藏车(车箱内温度控制在8-12℃)运到销地;实践证明平菇采用出库前的预升温措施和塑料筐藏放,可克服平菇出库后,菇体严重结露现象。 该技术投资少,做法简单易行,在生产上应用见效快;保鲜出库的平菇无药物污染,符合卫生标准。
食用菌加工贮藏 | 平菇简易保鲜技术
相关文章
-
食用菌加工贮藏 | 平菇简易保鲜技术
在一般条件下平菇难于贮藏,货架期短,采摘2天后的平菇,因失水鲜度大降,菇面转黄,出现异味。每逢出菇盛期,大量鲜菇集中上市,致使菇价大落;另一方面,在出菇淡季和远离菇区的城市,又因菇源少,无货可售。为此,现简介平菇贮藏保鲜的研究。方法:采收八成成熟的平菇,剔除病、虫、损后菇,置洁净、阴凉通风处,用排风...
624 食用菌种植教学 蘑菇种植知识 -
食用菌病虫害 | 种植食用菌要防“蘑菇肺”
蘑菇生产是农民致富的一项好门路,近几年来,栽培食用菌的农户日趋增多,得呼吸系统疾病——“蘑菇肺”的也越来越多。蘑菇肺又名蘑菇工人肺、蘑菇喘咳症等,它是蘑菇栽培过程中产生的一种变态反应性肺部疾病,属于过敏性肺炎的范畴。据测定,食用菌培植棚空气中放线菌孢子每立方米可达16亿个,人在这样的环境下工作,每分...
1378 木耳 食用菌病害诊断标准 -
食用菌病虫害 | 胡桃肉状菌发生规律及防治
1.胡桃肉状菌发生规律:该病菌属土壤真菌,通常存活于土壤及有机物中,其病原孢子多随覆土、培养料而进入菇棚。实际操作中发现:也可随气流、人、工具等传播。16℃左右条件即可迅速萌发。其子囊孢子生活力极强,实验室试验:93℃温度处理3小时,82℃温度处理7小时左右才可将其杀死,并耐干旱和化学药品,许多药品...
1213 菌类病虫害图片 食用菌种植教程 -
食用菌栽培种植 | 无琼脂制作食用菌母种技术
食用菌玉米粒菌种的制作方法 用玉米粒代替化学药品制作食用菌母种培养基,是一种既经济又实用的制作方法。 一、用玉米粒制作食用菌母种培养基,有以下几方面的特点: 1、原料来源广,营养丰富,成本低,且设备简单,制作简便,易掌握,既省工,又省时。 2、菌丝生长迅速且整齐健壮,适用于各种菇类制种用。...
2301 木耳 蘑菇种植指南 -
食用菌病虫害 | 食用菌生产要注意防绿霉侵害
绿霉(木霉)是食用菌栽培中的大敌,主要发生在没有发菌的菌块上和未及时清除的死菇上,适于酸性和湿度较大的环境中滋生。其孢子在空气中传播快,繁衍迅猛,处理不及时会造成惨重损失。菇棚内一旦发生绿霉污染,可采用以下方法进行防治。(1)降低菇房温湿度,加大通风量,并用草木灰覆盖在霉菌污染处,防止霉菌孢子飞扬传...
2038 菌类 食用菌药使用方法 -
食用菌栽培种植 | 接种箱接种操作规程-菌种制作基础
本规程适用于接种箱菌包接种员,菌种室接种员、接种辅助工参照执行。1. 进箱1.1 温度:进箱前菌包温度应冷却至25℃以下方可。1.2 菌包进箱须轻拿轻放,应以大拇指和四指呈虎口张开握住菌包中部进行转移,不得以手握、提菌包肩部或颈部,避免捏松培养料或使菌包内外空气交换。1.3 菌包在箱内的摆放应整齐、...
2324 食用菌种植教程 食用菌种植科普 -
食用菌病虫害 | 食用菌病虫害综合防治技术
1.栽培防治。要采用先进的栽培措施,进行科学管理,尽量满足食用菌对温度、湿度、营养、空气、光线等的要求。在有效栽培期内,力争早发、发足、发好菌丝,为早出菇、长大菇打好坚实的基础。出菇后,调节好温、湿、气,进行以壮菇为中心的管理,达到减轻病虫危害的目的。2.化学防治。①搞好环境卫生。栽培场地要远离仓库...
2590 食用菌药使用方法 食用菌 -
食用菌加工贮藏 | 有机金针菇加工技术
1.处理:选择伞径1.5厘米以内的有机金针菇,切除须根、疏柄。用清水洗去杂质,然后用流动水洗掉吸附的焦亚硫酸钠。 2.杀青:杀青可破坏酶蛋白,防止褐变,有利于盐分渗入。方法是在沸水中加入0.1%的柠檬酸,放入护色后的有机金针菇,时间5~8分钟,菇水比为1∶5。杀青后,用流动水冷却至菇体中心凉透为止。...
1666 食用菌种植教学 食用菌种植指南 -
食用菌加工贮藏 | 金针菇袋装食品的制作
金针菇营养丰富,质地脆嫩,袋装体积小且重量轻,贮运方便,便于采用。一、原料选择选未开伞、菌盖直径小于1.5厘米,菌柄8―15厘米的黄色新鲜金针菇,无畸形,无破碎损伤。二、制作方法1.预处理:用0.6%食盐水浸洗5分钟,水冲洗后放进煮沸的3%食盐水里煮3―5分钟,以菇体中心熟透为准。3%的食盐水100...
2299 食用菌种植教程 食用菌种植知识 -
食用菌病虫害 | 竹荪种植:竹荪病虫害有哪些?
竹荪是一种名贵的食用菌珍品,子实体生长期间是禁止使用药物防治病虫害。因此,病虫害防治应从环境因子着手,以预防为主,采取综合措施进行防治方法参考如下:(一)清除杂菌 在菌丝管理期间要清除畦面杂菌、污染物,发现“黑、红、绿”颜色杂菌,立即用碳铵或石灰覆盖外加薄膜,消毒抑制。如出菇...
2564 食用菌种植 菌类病虫害图片 -
食用菌病虫害 | 食用菌细菌性斑点病的防治方法
食用菌细菌性斑点病,又称细菌性褐斑病,主要危害蘑菇和平菇。主要症状:该病局限于菌盖上,菌盖初期出现水渍状小斑点,渐渐变成黄褐色并扩大成小斑,不规则,凹斑内有粘稠的菌液,当病斑干后,菌盖往往开裂。覆土和栽培料是其主要的初侵染源,蘑菇菇蕾穿过覆土时,菌盖就可能受感染,若出菇期浇水不当,将菌床上的细菌溅到...
2207 食用菌种植教学 食用菌药使用方法 -
食用菌病虫害 | 金针菇菌瘤症状及其防治方法
金针菇菌瘤的发生大多数在第一茬菇采收后,第二茬菇未形成时。发病菌袋从栽培袋内部出现菌瘤块,逐步长大,看上去小的如蚕豆,大的如鸡蛋。菌瘤表面呈细小根瘤状颗粒,每个颗粒表面光滑,外形不规则,大小不一。有单独一块,也有几块连在一起。前期较硬,后期一般在18℃以上时开始慢慢腐烂。生长前期不易发现,中期露出培...
2003 食用菌杀虫药有哪些 蘑菇 -
食用菌病虫害 | 双孢菇病虫害的防治
1 杂菌、病、虫害及其防治 1.1 杂菌及其防治方法 1.1.1 鬼伞 俗称野蘑菇,形态特征:菌盖初呈弹头形或卵形,玉白、灰白或黄白,表面大多有鳞片,柄细长,中空。老熟菌盖展开,菌褶逐渐由白变黑,最后与菌盖自溶成墨汁状。 防治方法:堆制好培养料,提高堆温,降低氨气含量,防止培养料过生、过湿,以便抑制...
2131 食用菌种植教程 食用菌病害与病因 -
食用菌加工贮藏 | 香菇调味汁发酵酿制新技术
香菇调味汁是一种新型高档调味品,除保持香菇独特的香味外,还含有适当比例的酒精、糖及氨基酸,鲜醇适口,营养丰富,沁香宜人,使用方便。其发酵酿制技术:一、酿造原料。主料:香菇菌丝、干香菇粉末、新鲜曲汁、酵母液;辅料:食糖、乳酸等。二、酶液培养。取2升浓度为8-10波美度的新鲜曲汁作培养基,装入长颈瓶后,...
2921 菌类 食用菌种植科普 -
食用菌病虫害 | 食用菌细菌性褐斑的防治
一、病原及发生条件引起食用菌细菌性褐斑病的细菌为托拉氏假单孢菌,广泛分布于自然界中。该病菌在高温、高湿栽培场所、通风不良等情况下极易繁衍。温度在18℃以上或空气相对湿度在85%以上繁殖加快。在出菇期间向子实体喷洒带有病菌的水及菇床通风不良、湿度过高,菇盖表面及培养基表面长时间积水,大棚几年重复种植同...
221 菌类病虫害防治 菌类
留言与评论(共有 0 条评论) |