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及早上市就是抢占市场，冬季制木耳菌能够前置菌棒成熟期，并能及早进行吊袋、地摆，抢占先期市场。不过，及早制菌的制约条件非常苛刻，制菌过程中，温度过高，就会造成杂菌丛生。温度过低，则影响成活率。一般而言，发菌期间的理想温度在20ºC左右，后期则需更大的温差刺激以促进木耳生长。所以，在木耳品种选择上，要尽量选择一些相对耐低温的品种，而对于品种是否为半筋、无筋品种则无特定要求。
菌棒菌料在处理环节需加注意，如果蒸不熟，灭菌不彻底，带来的后果往往是毁灭性的，所以不论常压灭菌还是高压灭菌，必须注意两点：
一是尽快达到灭菌温度，即加热时间不宜过长；
二是灭菌时间必须达到标准要求，常压灭菌100℃以上6~8小时，高压灭菌压力达到标准后，保持一到一个半小时。当前食用菌生产普遍采用常压灭菌，主要好处是安全、不破坏培养料营养且灭菌效果完成能达到生产要求。菌袋制作完成后，则需上架培养，通过合理调节菌室温度，促进菌丝发育，以此前置菌棒生长期，以技术手段抢时间，以时间换效益。
大球盖菇虽具有外形艳丽、口味鲜美、营养均衡、具有多种保健功能等优点，但其在采收后的呼吸作用较强，导致其无法长期保藏，故其货架期相当短。近年来，随着大球盖菇在全国范围内的推广，其加工技术也得到了广大科研人员的关注。大球盖菇主要的保鲜工艺包括低温保鲜、涂膜保鲜等。（1）采收后的鲜菇使用真空预冷机处理，可...
251 蘑菇 食用菌种植科普
1、选料与洗涤：选择形态完整、无病虫害的新鲜平菇，剔除杂质，切除菇脚，将丛生菇分成单朵，用清水洗涤备用。2、烫漂：在夹层锅中加入清水（装水量为锅容量的2／3），在水中添加0．05～0．1％的柠檬酸。加热至水沸，加入平菇（菇量为烫漂液量的30％左右），轻轻搅拌，待菇体变软时捞出，立即投入冷水中冷却。通...
1661 菌类 食用菌种植知识
近日，《黑木耳菌棒工厂化生产技术规程》《黑木耳露地栽培技术规程》《黑木耳吊袋栽培技术规程》三项山西省地方标准正式发布，并将于3月8日在全省实施。据了解，这是山西省首次为黑木耳产业制定地方标准，对推动全省木耳产业实现标准化生产和高质量发展具有重要意义。2020年4月20日，习近平总书记在陕西省柞水县金...
1130 食用菌种植 食用菌种植教程
杏鲍菇菌棒感染严重的原因主要有：1.原料里面掺了被杂菌感染的原料。2.灭菌时间不足，灭菌过程中出现停火断气。3.灭菌灶内菌袋摆放过多过紧。4.原料选用木屑、玉米芯等质地较硬的培养料时料没有吸透水，料内有生心，容易出现灭菌不彻底。5.在用压力锅灭菌时没有排尽冷空气，导致灭菌不彻底。解决办法：1.原料要...
292 菌类病虫害防治 蘑菇
采收要求：银耳从接种到采收，全过程一般35-40天，但收成时遇阴雨天，可延长5天收割，待耳片完全展开，呈现出色白、半透明、柔软而富有弹性时为适采期。通常每朵直径达到15-20厘米，鲜重可达150-200克。此时不管朵子大小均要采摘。采收时间以上午为好，应从基部采收干净。采后及时摊于竹席等铺垫物上晾晒...
999 菌类 食用菌种植方法
黑龙江省东宁市黑木耳产业历史悠久，走过野生采集（大唐渤海国时期）、伐木生产（明朝永乐年间）、段木栽培（20世纪60年代至90年代）3个阶段，步入了袋料栽培发展新阶段（21世纪90年代至今）。今年以来，东宁市采取稳定规模、提升品质的思路，积极引导当地企业和广大农民采取多种措施提升黑木耳产业经营效益，在...
236 菌类资料 食用菌种植项目
在蘑菇栽培中，经常会碰到菌丝萌发后不吃料、发黄而萎缩，严重影响着蘑菇生产的发展。现将发生原因及防治方法介绍如下：一、高温烧菌。播种期气温高，培养料过厚，发酵后料温未稳定下降等原因，培养料内温度高于30℃。防治方法。蘑菇的播种期要避开高温期，播种时料温应稳定在25℃以下，播种后发现菌丝因高温而萎缩，应...
2611 菌类病虫害防治 食用菌种植教程
秋冬季是生产食用菌的黄金季节，但每年因接种污染给菇农造成的经济损失在20％左右。采用以下5种方法，可降低接种污染率。 一、瓶装发酵料 在培养基的上方离瓶口4厘米处装入1～2厘米深的发酵料，再灭菌。其优点是杂菌不易浸染培养基，并且菌种的菌龄一致。 二、麦粒发芽法 让麦粒发芽后再装瓶灭菌。即一次性让做...
390 蘑菇 蘑菇种植方法
1、建议改善棚内的通风条件。2、避开极端高温和低温，棚内温度最好维持在24℃-4℃。3、菇棚内要保持适当湿度、通气条件，尽量减少菇房昼夜温差，湿度尽量不要低于70%。4、必须保持发菌场所内的卫生清洁、还要保持良好的通风，当菌袋点片发生绿霉时，用5%浓度的石灰清液注射霉菌斑及周围培养料，以此来抑制绿霉...
519 食用菌种植 菌类病虫害防治
平菇生产的各个环节，都有可能遭受杂菌污染，必须及时防治。常见的杂菌主要有以下几种： (1)细菌 多数发生在母种斜面上，原种、栽培种危害都比较轻。细菌污染的特点是繁殖快，一般接种后10～24小时就能表现出来。防治方法：一是接种工具一定要酒精擦和用火焰灭菌。二是培养基灭菌要按照规定进行。 (2)青霉和木...
1628 蘑菇 食用菌病害诊断标准
用料：鲜羊肚菌若干、尖椒2只个、素蚝油2匙、盐若干、姜2片爆炒羊肚菌的做法：1、洗净羊肚菌并切成条2、尖椒切成条备用3、淀粉两勺，放入水备用4、待油烧热，放入姜煸炒，随后放入尖椒炒至变色，再放入羊肚菌翻炒，出水后加素蚝油，再加淀粉炒稠，加盐适量。出锅...
843 食用菌菜谱 食用菌吃法
在生物界中始终存在着进化与退化，食用菌属于生物当然也不例外，不但不能例外，由于食用菌菌丝结构幼嫩，更容易发生退化、变异现象。下面我们简单的说一下导致食用菌菌种退化的原因：一、由于多代扩繁 营养结构单一、环境恒定的条件下，菌丝不断的延伸、分裂繁殖的过程中时刻存在着发生退化的可能性。二、外界不良条件诱导...
2477 食用菌 蘑菇种植方法
大棚在使用前，必须进行消毒。消毒所用药物，要因棚、因病虫害种类而异。在消毒程序上应抓住以下4个方面：一、消毒时间：应在播种或定植前7至10天。每立方米用硫磺4克、锯末8克混匀，放在容器内燃烧，时间宜在晚上7时左右进行，熏烟密闭24小时。也可以按每立方米用25％百菌清1克、锯末8克混匀，点燃熏烟消毒。...
1969 食用菌种植 菌类病虫害图片
第一、若采收或收购的香菇数量很大，来不及当天烘烤，必须将其摊放在低温通风处，堆积尽量薄一些，防止内部发热、影响烘烤产品质量。第二，烘烤初期，烘箱或烘房内的温度上升速度应缓慢递增，一般每小时不超过5℃。升温过快，菇体表面迅速收缩，导致毛细管堵塞，反而造成菇体内部水分排除困难，轻则造成菇体缩皱，表面形成...
2117 木耳 食用菌种植科普
食用菌上层爬菌丝阶段培养料面发黑退菌如何解决?粗细土停止调水后3~4天，培养料面发黑退菌，蘑菇菌丝上爬无力。主要原因：一是培养料内菌丝未发好就过早覆土；二是覆土调水过急过重，使水流人培养料；三是覆土调水时遇高温，通风不良，且用水过重；四是虫、螨为害。解决方法：在发足发好培养料内的菌丝后再覆土；注意调...
1757 菌类病虫害防治 菌类| 留言与评论（共有 0 条评论） |
