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大球盖菇虽具有外形艳丽、口味鲜美、营养均衡、具有多种保健功能等优点，但其在采收后的呼吸作用较强，导致其无法长期保藏，故其货架期相当短。近年来，随着大球盖菇在全国范围内的推广，其加工技术也得到了广大科研人员的关注。大球盖菇主要的保鲜工艺包括低温保鲜、涂膜保鲜等。
（1）采收后的鲜菇使用真空预冷机处理，可及时去除田间热，在20分钟内就可使菇体内外均匀降到2～4摄氏度的最佳贮藏温度，同时，因真空预冷产生的“薄层干燥效益”还可有效治愈菇体表面细小损伤，明显提升商品品质，货架期可增加1倍以上。
（2）利用魔芋葡甘聚糖、淀粉和大豆分离蛋白等作为涂膜材料，通过控制PH值、各种物料浓度等条件对大球盖菇进行涂膜保鲜处理，有效地降低了大球盖菇的失重率及细胞膜透性。
（3）在常温下采用0.4％～1.0％柠檬酸溶液浸泡大球盖菇10分钟，使大球盖菇的保鲜期达到5天。
全罗北道长水郡即将收获第一批平菇，正在试点运营以使蘑菇品种多样化并增加新的收入来源。据长水郡报道，近日，该地区的两个蘑菇农场自去年5月以来一直在培育全北农业研究和推广服务开发的平菇“Swell”新品种的栽培技术。平菇“Swell”因其在食用和药用蘑菇中的高β-葡聚糖含量而被用作功能性蘑菇。它还具有抗...
950 食用菌种植教学 食用菌种植项目
近几年，食用菌成为热门的种植栽培品种，但食用菌栽培过程中感染疾病和害虫种类繁多，根据初步统计，不同菌种、病菌、害虫种类的菌丝、菌丝、菌种达一百多种。所以，了解食用菌的病虫害防治技术是必要的。1.选择优良品种和优质菌种。适合当地栽培条件，对病虫害有较强的抵抗力。此外，细菌还可用于提高疾病和抗虫能力。2...
1181 食用菌药品牌 食用菌种植教程
“育”是指香菇的育蕾。出菇期的主要管理任务是割膜和疏蕾。菇蕾现出后仅仅是一个个灰褐色的小“肉疙瘩”，还没有分化，也没有触及塑料(10685, 15.00, 0.14%)薄膜，此时应及时进行割膜处理。使用锋利的刀片，环绕菇蕾将塑料薄膜切割成“...
2426 食用菌 食用菌种植科普
“栽培大球盖菇时，需要选择保水性较好、营养丰富的腐殖土，也可以使用玉米芯、花生壳以及木屑等混合配制原料，”6月10日，浙江省丽水市遂昌县金竹镇举办“三农”工作会议暨稻菌轮作大球盖菇培训会，来自金竹镇、北界镇、高坪乡等乡镇的60余名农户参加培训。大球盖菇俗称赤松茸、益肾菇、彩云菇，是国际菇类交易市场上...
1354 食用菌种植 菌类资料
大球盖菇是一种珍稀草腐类食用菌，秸秆废弃物利用率高，其种植产业已成为生物资源高效循序利用、促进乡村振兴的朝阳产业。大球盖菇蛋白含量丰富，味道鲜味，未来，其呈味肽的挖掘及活性肽的开发利用将成为深加工的重要方向。研究采用肽组学、蛋白组学及分子对接方法，解析了超声制备的大球盖菇肽基料的肽段分布、氨基酸序列...
1560 菌类资料 食用菌种植项目
1.母种生产①培养基配制的操作程序培养基配方（PDA）马铃薯去皮200克，葡萄糖20克，琼脂20克，磷酸二氢钾（KH2PO4）2克，硫酸镁（MgSO4）0.5克，维生素B1 10毫克（一片），水1000毫升。②分装试管 ③做棉塞 ④灭菌 ⑤摆放斜面试管（冷却） ⑥接种 ⑦培养（25℃±1℃）...
633 食用菌种植教程 蘑菇种植指南
近日，湖北省襄阳市谷城县赵湾乡左家庙村长坪沟10万袋平菇菌盖基本展开，颜色变为灰白色，菇体肥厚，已全面进入采收期，预计今年产量在200吨左右。平菇是一种灰色食用菇。中医认为平菇性温、味甘，具有追风散寒、舒筋活络的功效，可用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制...
402 食用菌种植教学 食用菌基地
跳虫别名烟灰虫，平菇、草菇、鸡腿菇、香菇、杏鲍菇、大球盖菇、木耳、猴头、姬松茸等食用菌深受其害。 一、形态特征： 1．成虫。形如跳蚤，肉眼难以看清，体长1．0毫米--1．5毫米，淡灰色至灰紫色，有短状触须，身体柔软，常在培养料或子实体上快速爬行，尾部有弹器，善跳跃，跳跃高度可达20厘米--30厘米，...
644 食用菌药品牌 食用菌
香菇速冻贮藏香菇生产近年来在我国南北各地得到了蓬勃发展，自福建袋栽香菇普及之后，浙江、河南、湖北等省相继发展袋栽香菇均获得成功。香菇速冻贮藏成为生产和销售环节必不可少的重要保鲜技术。香菇速冻贮藏比之蘑菇要简单方便。一般是将鲜菇经冰水预冷后，捞出沥干，迅速置于-50～-60℃的超低温冰库中速冻，然后放...
339 食用菌种植 蘑菇种植教程
平菇栽培中会出现菌丝生长旺盛（白且浓密）、子实体难以形成、不出菇或出菇很少的现象，菇农常称其为长“白毛”。随着温度的回暖，平菇也开始大量上市，希望广大菇农注意病害防治，如果出现长“白毛”症状，可做如下处理： 一、调节温度。高温型平菇白天可将温度控制在25℃左右，低温型平菇白天可将温度控制在10℃左...
1970 食用菌种植教学 菌类病虫害防治
杂交育种是培育菌种的有效手段。进行杂交时，亲代必需有标记。凡同宗接合的食用菌，可用营养缺陷型来标记。营养缺陷型是指在营养特征上表现某种缺陷的变异菌株。它在不含氨基酸、维生素等有机物的基本培养基上不能生长。我们可以把2个不同品种的营养缺陷型混合接种在基本培养基上，如果它们能生长，即就意味着它们可能进行...
1230 蘑菇 食用菌种栽培技术
香菇保健饮料加工方法： 称取新鲜香菇100公斤，破碎成1厘米大小的块状，放入装有搅拌机和蒸气机加热盘管的不锈钢容器中，再添加椰子水100公斤，升温到60℃，缓慢搅拌提取15小时。过滤，得提取液。把100公斤提取液放入装有搅拌机和蒸气加热盘管的不锈钢容器中，徐徐加入预先溶入50克乳化剂(1∶1的山梨糖...
1112 食用菌种植教程 蘑菇种植指南
食用菌菌种的质量对食用菌生产至关重要。菌种的好坏，菌种的保存直接影响到食用菌的产品质量和产量、效益和成败，所以我们要制作优良的食用菌菌种，更要有优良的菌种保存方法，以保存菌种的生活力和优良性状，确保菌种纯种、无污染。一、菌种制作食用菌菌种分三种即母种（一级种）、原种（二级种）、栽培种（三级种）1、...
2576 菌类 蘑菇种植教程
目前，袋料香菇已成为许多山区农村发展经济的一大支柱产业。但在香菇栽培过程中，由于管理不够及时，或者碰上气候异常、温差大，易形成一些畸形菇或劣质香菇（统称菜菇）。这些劣质菇如果不作处理，直接作为鲜菇进入市场，售价甚低，而且销路不畅。如果将其烤制成干菇，不但可以升值，而且销路好。但一些农户由于烤制方法不...
1185 食用菌种植教程 蘑菇种植知识
滑子菇小袋墙式栽培技术河北平泉县食用菌办公室 李忠民为了提高滑子菇的成品率和转化率，我们研究了滑子菇小袋墙式栽培模式。通过近三年的栽培试验证明，滑子菇小袋墙式栽培模式生产滑子菇有产量高、污染率低、栽培周期短、收效快等特点。一、小袋墙式滑子菇栽培时间及生产设施（一）栽培季节选择小袋墙式滑子菇栽培一年可...
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