“春季升温快、温度波动大，香菇、羊肚菌出现硬开伞、死菇等现象如何办？”“随着气温上升，食用菌生产逐渐进入春季管理高峰期，香菇、双孢蘑菇等食用菌陆续进入盛产期。因此，加强春季食用菌生产管理刻不容缓，对香菇、羊肚菌出现硬开伞、死菇等需及早在棚膜外加盖遮阳网，或换成既有合适的光照，也可以降低棚内温度的绿白膜，维持棚内温度稳定。”近日，在仪陇县五福镇食用菌春管培训会上，该县农业农村局农特站站长邓声彬在回答菇农提出的问题后，对食用菌栽培春季管理技术作了重点介绍。他说，在食用菌栽培管理上，重点要加强遮荫、通风，降低菇棚温度、光线和湿度，适时进行补水、调温等出菇管理。
对春季进行制包作业的秀珍菇、香菇、茶树菇等食用菌，主要管理好菌包、菌棒发菌环境的卫生、温度、湿度等条件。除做好生产场地的清理卫生以及消毒杀虫以外，需要特别注意管控好发菌环境的温度条件。春季多阴雨天，若遇长期阴雨低温天气，会造成菌种萌发难、成活率低的现象。
食用菌的菌丝适宜生长温度一般是在20℃～25℃，在这个温度范围内菌丝萌发定植快，可有效地提高菌包、菌棒的成活率及成品率。春天低温季节生产的香菇菌棒接种后，须采取加温、覆膜保温等措施，提高培养环境温度，尽量维持正常菌丝生长温度10天左右；覆膜保温培养期间，定期观察，如湿度过大，膜内水珠多，要在气温高时换气排湿，防止闷湿环境造成杂菌发生及暴发。菌丝“碰圈”后要及时散堆，同时适时刺孔增氧，降低堆码密度，加大换气频率，防止发生菌丝闷堆缺氧和高温烧棒现象。
当春季气温上升到10℃以上时，尽管气温适宜出菇，但由于出过若干潮菇后，菌棒失水严重，往往因水分短缺影响出菇。采收后的菌棒需进行暗光养菌，养菌时温度可控制在22℃～24℃，空气相对湿度控制在75%～85%，菌棒含水量50%左右，每天定时适当通风。经7～10天，当菌棒穴孔中长出白色菌丝，并有淡棕色分泌液时养菌结束，进入补水催蕾阶段，开始一个新菇潮管理。
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