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食用菌病虫害 | 金针菇无公害栽培技术

时间 : 07-06 投稿人 : 瀚泽园艺 点击 :

进入21世纪,食用菌产品越来越受到人们青睐。根据峨眉山多年种植金针菇的实际,在金针菇的生产过程中可以不施用农药、化肥进行无公害生产。本文就无公害金针菇栽培技术进行了探讨。

金针菇无公害栽培技术 | 菌菇种植

金针菇,又名朴菇、冬菇,也叫毛柄金线菇。是菇较小的一种伞菇,因其菌柄细长,色泽和食性似金针菜而得名。金针菇含有丰富的营养,蛋白质中含有 8种人体必需氨基酸,其中精氨酸和敕氨酸特别丰富。其菌柄脆嫩,菌盖粘滑,营养丰富,美味可口。

一、对环境条件的要求

1.营养

(1)碳源 金针菇所需要的碳素营养都来自有机碳化合物,如纤维素、木质素、淀粉、果胶、戊聚糖类、有机酸和醇类等。这些金针菇所需营养的最主要部份,主要来源于木屑、棉籽壳、作物稿秆等。

(2)氮源 金针菇可利用多种氮源,其中以有机氮最好,如蛋白胨、谷氨酸、尿素等。在配制培养料时,要注意碳素、营养和氮素营养的比例。一般c/n比为30:1,最高不超过25:1。如果没有氮源,即使有很多可利用的面料源,也不能发挥作用,菌丝长不起来。反之,如果氮素太多,变成大量的游离氨,释放到培养料中,提高了培养料的ph值,子实体形成也会受到抑制。所以,在大面积栽培中,主要以粗米糠、麸皮、玉米粉、大豆粉为土要氮源。较到此。

(3)无机营养 金针菇的生长发育还需要一定量的无机盐类,如磷酸二氧钾、硫酸钙、碳酸钙、硫酸铁等。金针菇从这些无机盐中获得磷、铁、镁等元素。其中以磷、钾、镁三元素为最重要,适宜浓度一般每升培养基加100-500毫克。尤其磷酸根是金针菇实体分化不可缺少的。

(4)维生素 余针姑是维生B1、B2的天然缺陷型,必须由外添加维生素B1、B2才能生长良好。一般米糠中含有较多的维生素,所以用这些材料配制培养基时,可不必再加维生素。

2.温度 措磨是影响金针菇菌丝和子实体生长发育的一个重要因素。菌丝在3-34℃范围内生长,最适温度为23-25℃,3-4℃时,苗丝生长极其缓慢。菌丝耐低温能力很强,对高温的抵抗力弱,在34℃时,菌丝就停止生长,超过34℃不久便会死亡。

金针菇属低温结实性和恒温结实性菌类。子实体形成所需要的最低温度是5℃,原基形成的最适温度是13℃,最高不超过18℃,高温菌株在23℃也能出菇,但蘑菇生长不良。

3.水分和湿度 金针菇属喜湿性菌类,菌丝在含水量60%-70%较适宜,培养料水分太多或太少均会影响菌丝生长,含水量太高时,南丝生长极慢,甚至不长,即使长出了子实体,菌柄基部也易变色。空气相对湿度:菌丝体生长阶段应控制在60%-70%,子实体发育阶段应控制在80%-90%为宜。

4.空气 金针菇对co2虽不甚敏感,但子实体生长期间同样需要足够的氧气。因其菌盖小,室内的通气量可少于其他大菌盖食用菌的通气量。

5.光照 金针菇属于厌光性食用菌,苗丝在完全黑暗的条件下生长正常,在日光直射下可死亡。子实体正常生长要求照度为2-4勒克斯,甚至完全黑暗。光线强,菌柄长不长,菌伞过早开放,商品价值低。食用金针菇主要是吃菌柄,菌柄愈短,开伞愈早,向品价值就越低。

6.酸碱度 菌丝生长以ph5.6-6.5范围最好,原基分化和子实体生长发育以PH5-6为宜。

二、栽培技术

选择优质、高产、抗逆性强、适应当地生产条件的优良品种,如金针12号。

在峨眉山区,一船10月上旬到翌年3月底进行栽培。可分期接种,分期栽培,分期采收。目前人工栽培的方法主要有3种方式,即瓶栽、袋栽和床栽。这里主要介绍袋裁。袋栽金针菇,由于袋口直径大,通风性好,菇蕾能大量发生,菇的色泽较符合商品要求。同时塑料袋的上端可遮光、保湿,能使菌柄整齐生长,免去了整筒的手续。

1.栽培袋 可选用聚丙烯塑料袋,规格为42厘米×20厘米或45厘米×22厘米。塑料袋宽度不宜过大,否则易感染杂菌,菌柄易倒伏。

2.培养料配方 棉籽壳78%(或棉籽壳60%,胡豆壳18%),粗米康(或皮)20%,糖1%,碳酸钙1%。

3.配料 将不同配方的培养料拌匀,含水量以65%-70%为宜。除糖先在水中溶解再掺拌外,其它料先干拌匀,再掺水拌。

4.装袋 装袋时,先把少量培养科装到袋中,用手指沿袋底两瑞的边角向内压进,并压紧培养抖使之能直立站稳,然后继续装料,边装边压紧。袋子上端可留15厘米以上的长度,供菌柄生长之用;也可留5厘米长,另套袋子。装袋后套上塑料环,用牛皮纸或棉塞封口。

5.灭菌 塑料袋的体积大,装料多,灭菌时间比瓶子要长些,一般常压灭菌100℃维持8-10小时。无论是高压灭菌或常压灭菌,塑料袋最好直立排放于锅内。

6.接种 接种时,塑料袋口要接近酒精灯火焰处,但要注意不能碰到火焰,以免把塑料袋烧熔。接种量稍多些,一般为每袋接3匙的菌种。接种时,把少量的菌种接入洞内,大部分菌种分布在培养基表面,有利于整齐出菇。

7.培养 接种完成后立即移至培养室,温度以20℃为宜,气温低时,室内门窗关闭,但也应注意通风换气。发菌期间定期翻袋,调换菌袋位置,即上往下翻,下往上翻,左右调换,使之发菌均匀。经过25-30天左右,菌丝才能长满菌袋。在培养过程中要防止老鼠和蟑螂危害,造成杂菌污染。同时,在操作及搬运中,不要刺破塑料袋。

8.出菇管理 菌丝长满袋后,应及时搬到栽培室。为了充分利用空间面积,栽培室可放置栽培架,栽培架可设6-7层,每层(隔)放2层袋子。架子每层相隔 28厘米左右,以利喷水和采菇操作。

(1)催蕾 在栽培室内,先把棉塞或套环去掉,再把塑料袋完全撑开,在袋口覆盖一层报纸,每天喷水于报纸上,可喷2-3次,保持报纸湿润。几天之后,培养基上就会形成琥珀色的水珠,有时还会形成一层白色棉状物,这是现蕾前兆,再过13-15天就会出现菇蕾。喷水过程中,不能把水喷在菇蕾上,否则菌柄基部就会变成黄棕色至咖啡色,影响出菇的质量,同时会产生根腐病。菇蕾出现后不要急于拿掉报纸,但也不能让菌盖接触报纸,等菌柄长到 10厘米左右时去掉报纸。催蕾期温度控制在12-13℃,湿度85%-90%之间,每天通风3-4次,每次]5分钟左右,并给予敞弱的散射光。

(2)抑菇 现蕾后2-3天,菌柄伸长到3-5厘米,菌盖米粒大时,就应抑制生长快的,促使生长慢的赶上来,以便菌株整齐一致。在5-7天内,减少喷水或停水,相对湿度控制在75%,温度控制在5℃左右。

(3)吹风 又称压风,当菇蕾冒出袋时,应轻轻吹风,可使菇蕾长得更好,发生更整齐。

(4)套筒 套筒是防止金针菇下垂散乱,减少氧气供应,抑制菇盖生长,促进菌柄伸长的措施。可用20厘米塑料袋(或牛皮纸),高度35厘米作筒。当金针菇伸出袋口2-3厘米时套筒。套筒后每天可在纸筒上喷少量水,保持湿度90%左右,早晚通风15-20分钟,温度保持在6-8℃之间。

三、采收与保鲜

1.采收规格 金针菇菌柄长13-14厘米,菌盖直径1厘米以内,半球形,边缘内卷,开伞度3分时,为加工菇的最适采收期,菌盖6-7分开伞时,为鲜售菇的采收期。

2.采收方法 手握菌柄,轻轻地整丛拔出,勿折断菌柄。收完第一茬菇后,除去腐根和老菌膜,并保持料面平整,少喷水,再盖上塑料薄膜,经12天左右,又能长出新的子实体,18天左右可采收第二茬菇,再按上述方法管理,一般可采收3-4茬。

3.保鲜 采收后,扎成把,趁鲜供应市场。也可采用低温黑暗保藏,即把鲜菇成丛装入塑料袋内,抽气封闭,放在暗处,能在短时间内保鲜,放在0-2℃低温下可保存20天左右的时间。

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