1.栽培方式
食用菌夏季栽培必须采用熟料栽培。除了熟料栽培，其他栽培方式，如生料、发酵料、半熟料等，培养基处理都不是绝对无菌的，在夏天高温、高湿、微生物活跃的环境下，因污染很容易导致栽培失败。
2.配方
在食用菌工厂化生产中，某些品种，在夏季有专用的夏季配方，但是配方调整范围不大，工厂化生产夏季因配方导致的污染较少。但对于小规模栽培，在夏天就应该注意减少配方中营养料的添加比例，高营养容易导致细菌感染。
3.拌料
夏季食用菌生产拌料要做到随拌随用，即当天拌料，当天装袋，否则会导致培养料酸化，营养损失较大，这一点工厂化生产都能够做到。
4.装袋（瓶）
拌料后，装袋（瓶）要在最短的时间内完成，一方面减少培养料因时间长而酸化，另一方面防止装袋后，等待灭菌的时间过长，在栽培袋内酸化。
5.灭菌
装袋（瓶）后，要尽快灭菌，装袋后，在菌袋密闭的环境中，夏季“两高一活跃”环境中，培养基很容易酸化。
6.接种方式
一定不要采用开放式接种，即使抗杂能力最强的平菇也要采用精细化接种。
7.发菌温度
夏季要想办法降低发菌温度，如果发菌温度长时间高于25℃，红色链孢霉等高温条件治病杂菌很容易出现。夏季生产中，要合理确定生产量，工厂化生产要根据培养房空调的制冷降温能力确定产量，不能为了数量而生产。农户在夏季生产中，要尽可能减少摆放密度，增加菌袋之间的空隙，降低菌袋之间的积温。
8.通风
夏季培养室、发菌棚要注意通风，保持培养房空气的新鲜度，避免高温、高湿、通风不良三种情况同时存在。
9.消毒
夏季更要注意生产环境的药物消毒，要提前预防，不能等到污染率失控在加大药物消毒力度。
" alt="食用菌加工贮藏 | 金针菇保鲜技术">
" alt="食用菌栽培种植 | 高温来袭，食用菌生产管理这样做">
" alt="食用菌病虫害 | 秀珍菇常见病害有哪些？">
" alt="食用菌资讯 | 云南农大融合创新打造轿子雪山天麻产业基地">
" alt="食用菌栽培种植 | 食用菌母种的简易保藏">
" alt="食用菌栽培种植 | 木耳制种技术告诉您黑木耳菌种选用的七个注意事项">
" alt="食用菌栽培种植 | 客观了解液体菌种和固体菌种">
" alt="食用菌病虫害 | 袋栽香菇不出菇原因及预防">
" alt="食用菌加工贮藏 | 香菇贡丸工艺标准">
" alt="食用菌资讯 | 云南：野生菌品种逐渐增多 鸡枞、干巴菌等都上市了">
" alt="食用菌栽培种植 | 综合杀菌方式有效提高食用菌接种率">
" alt="食用菌栽培种植 | 食用菌母种需认真检查">
" alt="食用菌栽培种植 | 食用菌的菌种分类">
" alt="食用菌加工贮藏 | 黑木耳菌种保存方法">
" alt="食用菌病虫害 | 北京通州区黑木耳流耳病的防治方法">
" alt="食用菌栽培种植 | 浅谈食用菌菌种的“纯化”">
" alt="食用菌病虫害 | 茶薪菇栽培技术焦点难题的破解">
" alt="食用菌栽培种植 | 如何鉴别菌种质量">
" alt="食用菌病虫害 | 目前我国登记可用于食用菌上的药剂有哪些？">
" alt="鸡腿菇该如何种植?发酵料栽培鸡腿菇高产技术简介">
" alt="金针菇是植物吗？怎么培养？">
" alt="食用菌病虫害 | 鸡腿菇病害无公害防治">
" alt="金针菇栽培常见模式">
" alt="蘑菇对生长环境的要求">
" alt="龙爪菜和龙爪菇的区别和药用价值">