烂棒原因
温度：香菇是低温和变温结实性的菇类，温度是影响香菇生长发育的一个重要因素。香菇菌丝发育的温度范围为5～32℃，最适为23～26℃，在10℃以下和32℃以上生长不良，在35℃停止生长，38℃以上死亡。
栽培管理：香菇生产与水分、营养、温度、空气、光线、PH等因子有关，“烂棒”的发生与栽培管理直接相关。香菇虽是需光性真菌，但在菌丝营养生长阶段完全不需要光线，强烈的直射光对香菇菌丝有抑制作用和致死作用，因此，发菌阶段要做好遮光工作。香菇是好气性真菌，在缺氧的情况下菌丝借酵解作用暂时维持生命，但消耗大量的营养，菌丝易衰老，死亡快，因此应及时做好刺孔增氧工作。夏天高温，香菇菌丝会遭受高温影响，发菌场所选择好坏，措施是否得当直接关系栽培成功与否。散堆及时，降温措施到位的，菌棒烂棒较少，而管理不当的，往往造成大量菌棒烂棒。
菌棒安全越夏管理
室外越夏：室外荫棚通风好，降温快，因此，利用室外荫棚发菌能有效的减少“烧菌”发生。利用室外荫棚越夏发菌具体采取的措施：一是在荫棚四周搭架种植藤蔓作物如南瓜、莆瓜等，提高遮荫效果；二是在棚顶安装自动旋转自来水喷头或喷雾管，在每天上午10时至下午4时进行喷水降温；三是在棚内四周及过道两边挖20厘米宽，30厘米深的相通沟，在沟内放跑马水降温。
室内越夏：选择室内越夏发菌，宜选在通风良好、凉爽的土墙一层房内进行发菌。除疏散堆放外，应采取各种措施降温。
一是增加房内四周的遮荫设施，如搭凉棚，挂遮阳帘等进行遮荫。
二是在晴天中午前后关闭房内门窗，保持房内阴凉，傍晚要及时打开门窗进行通风散热。
三是中午时在房内摆放水盆，用电扇进行通风散热，有条件的菇农可用空调进行降温，效果更好。
四是房顶可采用喷水的方法降低温度，房内保持相对湿度在70%左右，过高过低都不利于菌棒的发菌。
发菌过程中的注意事项
①经过接种的菌棒，在高温季节来临前，应选择通风散热条件好的场所完成菌棒的散堆、移堆工作。在高温期间，严禁翻动菌棒，以防菌棒受振动而增加菌丝呼吸作用而使堆温上升，引起“烧菌”。
②越夏菌棒在高温期间，禁止对菌棒进行割袋，刺孔，以防空气进入菌棒内部，增加菌丝呼吸作用而使堆温上升，引起“烧菌”。
③在发菌期间要做到勤检查，一旦发现有烂棒要及时进行处理、消毒，以防病菌蔓延造成损失。一般在菌棒感染腐烂前期可采用挖除腐烂块、点的办法进行处理。处理后用生石灰加适量水调成浆状涂在创口部，进行消毒处理即可。对于一些已全部“烧菌”的菌棒，要及时进行脱袋晒料，以便重新利用。
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